Kedy je ten správny čas na zber jahôd v záhrade? A ako ich po zbere najlepšie skladovať a konzervovať?
Jahody (Fragaria) sa už dávno stali skutočnou klasikou v mnohých záhradách. Ale o zbere sa často uvažuje až v lete po výsadbe. Čas zberu lahodných plodov je však určený už pri výbere odrody a výsadbe. V nasledujúcom texte sa dozviete všetko o správnom čase zberu jahôd a poskytneme tipy na správne skladovanie a uchovávanie.
Zbierajte jahody
Úroda závisí hlavne od odrody. Je tiež dôležité poznamenať, že jahody po zbere nedozrievajú, takže zrelosť v čase zberu je kritická.
Čas zberu jahôd
Doba dozrievania jahôd závisí od odrody jahôd. Väčšina jahôd dozrieva v júni. V závislosti od počasia však skoré odrody rodia zrelé jahody už v máji, kým neskoré odrody niekedy pokračujú až do septembra. Odrody, ktoré plodia viackrát, zvyčajne rodia raz na začiatku sezóny jahôd a potom znova po niekoľkotýždňovej prestávke. Ak ho šikovne zasadíte a máte k dispozícii dostatok miesta, môžete jahody zbierať z vlastnej záhradky celé leto. Pre 4-člennú domácnosť si to vyžaduje plochu minimálne 8 m22 a kombináciu skorých, stredne skorých a neskorých odrôd, prípadne aj mesačných jahôd alebo odrôd ktoré prinášajú viacero plodín. Viac o rôznych odrodách jahôd sa dozviete tu v našom špeciálnom článku.
Pomocou takzvaných frigo jahôd možno oveľa presnejšie určiť dátum zberu. Dozrievajú asi osem týždňov po výsadbe. Rastliny Frigo sú preto vďaka lepšiemu plánovaniu času zberu obzvlášť obľúbené pri komerčnom pestovaní. Ide o odnože, ktoré sa od materskej rastliny oddeľujú až koncom jesene. Vtedy sú už veľmi vyvinuté, ich kvetná diferenciácia je už úplná. Tieto odnože by však koncom jesene už dobre nerástli, a preto súzmrazené. Rastliny sa triedia podľa sily na základe priemeru podzemku. Silnejšie a drahšie rastliny Frigo (tzv. kvalita A+) prinášajú prvé ovocie osem týždňov po výsadbe.
Poznámka: Frigo rastliny, ktoré sa vysádzajú napríklad v máji, sa musia zakoreniť v horúcom letnom počasí, čo znamená, že zvyčajný „jarný vývoj“ celkom upadá. vysoké teploty. Zavlažovaniu sa preto niekedy nedá vyhnúť.
Zhrnutie času zberu jahôd:
- Rozlišuje sa medzi skorými, stredne skorými a neskorými odrodami jahôd, ako aj medzi jednorodými a viacplodými odrodami jahôd
- V závislosti od odrody je zber od mája do konca augusta alebo dokonca začiatkom septembra
- S dobrou kombináciou skorých a neskorých odrôd: zber možný počas celého leta (odporúčané pre 4-členné domácnosti s rozlohou 8 m+2)
- Takzvané rastliny Frigo (kvalita A+) je možné zbierať približne 8 týždňov po výsadbe, v závislosti od počasia
Zbierajte jahody: Pokyny
Keďže jahody nedozrievajú, biela špička na nazbieraných jahodách nebude červená ani po niekoľkých dňoch. Preto by sa jahody mali zbierať vždy, keď sú úplne zrelé. Len tak môžu rozvinúť všetky svoje úžasné chute a všetku svoju sladkosť. Aby sa jahody zbierali v plnej zrelosti, je vhodné ich zbierať 2 až 3-krát týždenne. Ak nechcete jesť jahody priamo na záhone, mali by ste ich zberať ráno. Potom sú plody ešte chladnejšie a dajú sa lepšie skladovať.
Tu nájdete aj tipy na pestovanie jahôd.
Skladovanie a konzervovanie jahôd
Jahody sú veľmi citlivé ovocie a bohužiaľ nevydržia dlho čerstvé. Mnoho odrôd, ktoré sa pestujú v komerčných sadoch, bolo vybraných pre ich schopnosť skladovania. Preto jahody zo supermarketu (ktoré sa zvyčajne zbierali deň vopred) zvyčajne vydržia celkom dobre v chladničke 2 až 3 dni. Avšak väčšina hobby záhradníkov má tendenciu pestovať odrody, ktoré boli vybrané skôr pre chuť ako pre trvanlivosť. Tieto jahody by sa podľa možnosti nemali skladovať dlhšie ako 2 dni, inak tieto obzvlášť chutné plody stratia veľa na vôni a značne sa zníži ich konzistencia. Varenie džemu bolo vždy osvedčeným spôsobom konzervovania jahôd na dlhšiu dobu, rovnako ako konzervovanie jahôd alebo kompótov.
Uchovávajte jahody v chladničke
Čerstvé jahody by ste určite mali uchovávať v chladničke. Mali by byť umiestnené v plytkých miskách, aby sa ovocie neprekrývalo. Ak je to možné, nedávajte ovocie do najchladnejšej priehradky chladničky, ale napríklad do priehradky na zeleninu.
Mrazenie jahôd
Hlavným problémom pri zmrazovaní ovocia na vodnej báze, ako sú jahody alebo maliny, je kaša, ktorá sa často tvorí po rozmrazení. Tomu sa dá viac-menej vyhnúť, ak ovocie nevložíte do hlbokej škatule a nezamrazíte, ale predmrazíte jednotlivo. Po umytí (v miske so stojatou vodou!) a osušení papierovými utierkami sa ovocie poukladá na tanier, dosku alebo podnos. Plody by sa nemali dotýkať. Tento tanier sa vloží do mrazničky a po dvoch hodinách sa opäť vyberie. Ovocie bude potom dostatočne zmrazené, aby sa dalo preniesť do škatule alebo mraziaceho vrecka. Potom ho vložte späť do mrazničky ako obvykle. Mrazené jahody by ste mali rozmraziť najneskôr po 8 mesiacoch a ihneď zjesť.
V závislosti od účelu, na ktorý sa má mrazené ovocie použiť, môžu byť jahody tiež rozmixované na pyré v škatuliach alebo zmrazené po častiach. Naplnené do foriem na ľad, malé porcie možno rozmraziť, napríklad na müsli alebo ako dekoráciu. Jahody môžete použiť aj na výrobu zmrzliny ihneď po zbere a potom ich zmraziť.
Pre bohatú úrodu nemusia jahody nevyhnutne rásť na záhonoch. Takto môžete jednoducho pestovať jahody na balkóne.