Semená lupiny majú vysoký obsah bielkovín, a preto môžu slúžiť ako lokálna alternatíva sóje. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o lupinových semenách.
Lupínom (Lupinus) sa v našich zemepisných šírkach úžasne darí. Preto sa strukoviny bohaté na bielkoviny (Fabaceae) môžu pestovať aj v domácej záhrade, kde potešia svojimi farebnými kvetmi a vyšľahajú pôdu do tvaru. Ak budete pri výsadbe dbať na správne odrody, vašej vlastnej úrode superpotraviny už nič nestojí v ceste.
Lupines: vlastnosti, požiadavky a pôvod
Proteínové bomby pôvodne pochádzajú zo Severnej Ameriky. Až v 19. storočí bola lupina privezená do Európy. Pestrofarebné rastliny svojou nenáročnosťou, rýchlym rastom a vysokým potenciálom samovýsevu patria medzi invázne druhy, ktoré rýchlo vytláčajú pôvodné druhy a dnes sú tu považované aj za pôvodné. Vlčí bôb je účinným zeleným hnojením, prirodzenou alternatívou sóje ako kŕmnej plodiny a vo forme semien sa dá spracovať na rôzne zdravé potraviny bohaté na bielkoviny. Ale nielen proteín robí semená zaujímavými. Rastlina je tiež bohatá na antioxidanty a má antimikrobiálny účinok.
Vlčí bôb: súvisí s hráškom, fazuľou a Co.
Lupiny, podobne ako hrach, fazuľa alebo arašidy, patria do čeľade strukovinových (Fabaceae aj Leguminosae). Rovnako ako vlčí bôb, všetky strukoviny majú dve vlastnosti, vďaka ktorým sú ako plodiny veľmi zaujímavé. Na jednej strane sú rastliny z tejto čeľade schopné vstupovať do symbióz medzi koreňmi a baktériami, čo optimalizuje prísun živín. Na druhej strane semená majú vysoký obsah bielkovín. Bohužiaľ, veľa ľudí je alergických na strukoviny. Lupiny sú jedným z 1 hlavných alergénov. Alergie sú spúšťané určitými proteínmi, ktoré sú mylne označené ako nebezpečné ľudským imunitným systémom. V dôsledku toho dochádza k imunitným reakciám, ktoré v najhoršom prípade môžu viesť k anafylaktickému šoku až smrti. Ako takýVznik potravinových alergií ešte nebol vedecky vysvetlený. Isté však je, že pri prvej konzumácii lupiny si musíte dávať pozor, ak máte alergiu na iné strukoviny. Často sa totiž vyskytujú takzvané skrížené alergie.
Lupiny ako zelené hnojenie
Vlčí bôb je ideálny ako zelené hnojenie v poľnohospodárstve alebo vo vlastnom záhone. Počas fázy rastu rastliny ukladajú veľké množstvo dusíka. Za týmto účelom rastliny vstupujú do symbióz s nodulárnymi baktériami (rhizobia). Baktérie kolonizujú korene, viažu vzdušný dusík a odovzdávajú ho rastline vo forme, ktorá dokáže zužitkovať zeleň. Keď vlčí bôb hnije, tieto viazané živiny sa uvoľňujú späť do pôdy a sú dostupné pre ďalšie rastliny, ktoré sa na mieste zakorenia. Pri zelenom hnojení postupujte takto:
- Máj: Výsev každoročného vlčieho bôbu na mieste sa má zlepšiť
- Po zime: kosenie lupiny
- Ponechajte odrezky ako mulčovaciu vrstvu
- Vrstvu nechajte zaschnúť a potom ju zapracujte do podlahy
- Nové rastliny môžu byť zasiate/vysadené po štyroch týždňoch
Vlčí bôb však nielen odovzdáva živiny. Jeho silné korene idú veľmi hlboko a uvoľňujú pôdu.
Lupins: nároky v záhrade
Lupiny nemajú veľké nároky na priestor, v ktorom rastú. Na to, aby lupiny dlho a oslnivo kvitli, stačí málo slnka. Pôda je kyprená svojimi silnými koreňmi, ale nemala by byť príliš kriedová. Ani následná starostlivosť nie je veľký problém, pretože hlboké korienky a symbióza s uzlovými baktériami zaisťujú výbornú sebestačnosť. Ak chcete podrobnejšie informácie o pestovaní lupiny vo vlastnej záhrade, tu nájdete všetko, čo by mohlo zvedavého hobby záhradníka zaujať.
Semená lupiny: Energetická bomba zo záhrady
Semená lupiny majú obsah bielkovín až 40 % a sú čoraz viac považované za severskú alternatívu k dovážanej sóji. Výrobky z lupiny sú však drahšie ako odrody sóje. Pokušenie je skvelé jednoducho si semená zozbierať sami. Pri konzumácii netestovaných semien vlčieho bôbu si však treba dávať veľký pozor.
Pozor: jedzte iba semená sladkej lupiny
Vlčí bôb má pôvodne veľmi vysoký obsah horkých látok. Tieto chemické zlúčeniny, v tomto prípade väčšinou lupnín a sparteín, sú toxické pre ľudí a väčšinu zvierat. Preto si nemyslite, že jednoducho zbierate lupiny objavené na lúkach a jedzte ich bez predbežnej úpravy. Semená lupiny, ktoré slúžia ako základ potravy, patria k špeciálnym plemenám, sladkým lupinám. Tieto neobsahujú žiadne alebo takmer žiadne horké látky a možno ich bez váhania ďalej spracovávať. Viac o rozlišovaní medzi rôznymi druhmi vlčieho bôbu, možných príznakoch otravy a čo robiť v prípade núdze sa dozviete v našom článku: „Vlčí bôb: Pozor, sú jedovaté“.
Zber semien lupiny v záhrade
Vlčí bôb tvorí obrovské množstvo semien, pomocou ktorých sa môžu šíriť po záhrade – zvyčajne rýchlejšie, než by sme chceli. Ak nechcete zbierať semená a chcete zabrániť ich šíreniu, jednoducho odrežte vyblednuté súkvetia. Ak však chcete zbierať semená na rozmnožovanie alebo konzumáciu, súkvetia sa nechávajú na stonkách. Neskôr vytvoria struky, ktoré obsahujú toľko vyhľadávané semená.
Kedy sú semená lupiny zrelé?
Zrelosť semien prezrádza vzhľad strukov. Semená sú zrelé, keď je lusk vysušený a tmavý. To je zvyčajne prípad koncom leta.
Ako zbierať semená lupiny
Ak ste zozbierali zrelé struky, zber je hotový za chvíľu. Semená sa potom dajú ľahko vytlačiť zo struku. Tmavé semená sa potom očistia vodou a vysušia.
Používanie semien lupiny: čo môžete robiť so semenami lupiny?
Semená lupiny sa dajú použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Na jednej strane slúžia na rozmnožovanie rastlín. Na druhej strane sa semená bohaté na bielkoviny dajú spracovať na zdravé potraviny, ktoré neobsahujú živočíšne zložky.
Použite semená lupiny na rozmnožovanie
Sušené semená môžu klíčiť aj po troch rokoch, ak sa skladujú na vzduchotesnom a tmavom mieste. Semená sa vysievajú priamo na záhon, ale možno ich pestovať aj v interiéri v kvetináčoch. Postupujte takto:
- Čas výsevu: marec – máj[Počet: január
- Semená mierne zdrsniť brúsnym papierom
- Semená namočte na 24 hodín do vody
- Hĺbka semien: 2 až 3 centimetre
Lupiny pestované v kvetináčoch sa od júna vysádzajú na záhon. Vytrvalý vlčí bôb možno dokonca vysievať na záhony až do augusta.
Spracovanie semien lupiny
Sortiment produktov pre vlčí bôb sa rýchlo rozširuje, pretože uvedomelá strava je nesmierne dôležitá pre čoraz viac ľudí. Vegetariánov a vegánov každým rokom pribúda a trh prirodzene reaguje na pribúdajúce možnosti predaja. Žiaľ, sóji sa tu nedarí a musí sa dovážať s vysokými emisiami. Vlčí bôb sa však dá pestovať aj regionálne, a preto je dokonca vhodný na sebestačnosť. Ak si zbierate úrodu sami alebo kupujete semená vlčieho bôbu v obchodoch, máte veľa možností, ako semená spracovať. Lupiny sa však dajú kúpiť aj v spracovanej forme. Tu je výber chutných jedál vyrobených zo semien lupiny – od zmrzliny po kávu.
