Klíčky sa dajú ľahko pestovať v pohári s malým úsilím. Ako funguje pestovanie v pohári na klíčenie, môžete zistiť tu.
Ak si sami vypestujete klíčky v nádobe, už po niekoľkých dňoch sa môžete tešiť z vlastnej úrody. Malé semiačka sa nielen rýchlo a ľahko pestujú, ale obsahujú aj veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Pestovanie klíčkov doma nevyžaduje veľa miesta ani príslušenstva. Pestovanie v takzvanom klíčkovom alebo semennom skle je obzvlášť jednoduché. Čo to presne je, tipy na nákup a stavbu, ako aj návod na pestovanie klíčkov v skle nájdete v ďalších častiach.
Kedy si môžete dať pohár na klíčenie?
Keďže klíčky sa väčšinou pestujú priamo v kuchyni a vy ste teda nezávislí od počasia, môžete začať pestovať klíčky v téglikoch kedykoľvek počas roka. Najmä v zime, keď je výber čerstvej zeleniny obmedzenejší, sú aromatické klíčky výborným doplnkom polievok, nátierok či šalátov.
Tip: Regály supermarketov sú plné po celý rok – ale odkiaľ tá zelenina vlastne pochádza? Mnohí spotrebitelia sa opäť snažia jesť viac sezónne namiesto propagácie čučoriedok z Peru a špargle z Egypta. So sezónnym kalendárom, ktorý je vždy platný, ako je náš sezónny kalendár na ovocie a zeleninu Plantura, môžete na prvý pohľad vidieť, ktorú zeleninu si momentálne môžete kúpiť bez výčitiek svedomia. Možno potom zistíte, že v zime je výber v skutočnosti menší, ak budete konzumovať niečo udržateľnejšie. Klíčky sú potom cenným doplnkom.
Ktoré klíčky sú vhodné do pohára na nakličovanie?
Ak chcete pestovať klíčky, máte z čoho vyberať – pretože na pestovanie môžete použiť semená širokej škály zeleniny, obilnín a strukovín. Doba klíčenia, chuť a veľkosť klíčkov sa líšia v závislosti od odrody. Zostavili sme pre vás tabuľku s obzvlášť vhodnými klíčkami do pohárov na klíčky.
| Typ klíčku | Čas namáčania v hodinách | Čas klíčenia v dňoch | Príchuť a použitie |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 – 8 | 7 – 8 | Jemná kyslá a oriešková; Na chlebe alebo v šalátoch |
| Azuki Fazuľa (Vigna angularis) | 6 – 8 | 3 – 5 | Pred použitím krátko blanšírujte; napríklad v ázijských ryžových jedlách |
| senovka grécka (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 – 3 | Zhorká, ak je klíčenie príliš dlhé; Chuť pripomína kari |
| Hnedé proso (Panicum miliaceum) | 4 – 8 | 2 – 3 | Vhodné napríklad do müsli a šalátov |
| Hrach (Pisum sativum) | 10 – 12 | 3 – 4 | Používajte iba pri zahrievaní; možno použiť ako bežný hrášok |
| Fenkel (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 – 12 | O niečo miernejšie ako semená; hodí sa k jedlám z rýb alebo do polievok a šalátov |
| Cícer (Cicer arietinum) | 12 – 18 | 3 | Jemne orechové; pred ďalším použitím krátko blanšírujte |
| Lens (Lens) | 12 | 3 – 4 | Orieškový; dobré do šalátov |
| Mungo fazuľa (Vigna radiata) | 12 | 4 – 5 | Sladká chuť; dobré v ázijských jedlách |
| Reďkovka (Raphanus sativus var. sativus) | 6 – 8 | 4 – 6 | Pikantné; Šaláty, dipy, nátierky |
| Reďkovka (Raphanus sativus) | 6 – 8 | 4 – 6 | Rovnako pálivé a pikantné; vhodné do šalátov, dipov, nátierok |
| Cvikla (Beta vulgaris) | 8 | 4 – 6 | Červená farba; chuť mierne zemitá; dobré do šalátov a zmesí na klíčky |
| Sójové bôby (Glycín max) | 15 | 4 – 5 | Pred použitím blanšírujte; dobré do wok jedál a polievok |
| Slnečnicové semienka (Helianthus annuus) | 2 – 4 | 1 – 3 | Jemná oriešková chuť |
Takmer každú odrodu klíčkov možno pestovať v nádobe na klíčky. Takzvané „slizotvorné“ semená však nie sú až také vhodné. Patria sem napríklad žerucha (Lepidium sativum), raketa (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) alebo ľanové semienko (Linum usitatissimum).Keďže ležia blízko seba v nádobe na klíčky a môžu sa k sebe prilepiť, začnú rýchlejšie hniť. Pre tieto semená je vhodnejší plytký zásobník na semená. Problémy môžu nastať aj so semenami obilia, pretože tu zvyčajne nie je zaručená 100% klíčivosť a niektoré semená môžu začať plesnivieť. Nakoniec, pri nakličovacích nádobách s väčšími otvormi vo vrchnáku možno malé semienka z nádoby jednoducho umyť. Napríklad pri semienkach brokolice (Brassica oleracea) najskôr otestujte, či sú otvory dostatočne malé, a inak použite podnos na klíčenie.
Napriek tomu stále zostáva veľký výber semien klíčkov do nádoby na klíčky. Čo tak napríklad cícer, šošovicu, reďkovku alebo sójové klíčky v tégliku?
Poznámka: Strukoviny, ako je cícer, musia byť pred konzumáciou blanšírované, pretože obsahujú látky, ktoré sú v surovom stave nejedlé alebo nestráviteľné.
Správny pohár na klíčky
Pohár na klíčenie klíčkov je obyčajný pohár s výškou asi 15 cm. Spolu so sklom dostanete aj zodpovedajúce veko, ktoré má malé otvory alebo sitkovú vložku. Je to dôležité, aby mohla závlahová voda odtiecť a cez sklo cirkulovalo dostatok vzduchu. Okrem toho často existuje takzvané nastavovacie zariadenie, ktoré drží sklo v naklonenej polohe a zabezpečuje, že prebytočná voda môže priamo odtekať. Nádoby na klíčenie klíčkov sú dostupné s viečkami a držiakmi vyrobenými z plastu alebo kovu.
Tip: Vytvorte si vlastnú nádobu na klíčky
Ak chcete ušetriť peniaze alebo radi robíte ručné práce, môžete si nádobu na klíčky jednoducho vyrobiť sami. Všetko, čo potrebujete, je veľká nádoba, napríklad 500 – 750 ml zaváracia nádoba, 1 – 2 domáce gumičky a vodeodolný materiál s otvormi na zakrytie, ako je sieťka proti muchám. Táto je orezaná tak, aby veľkoryso zapadla cez sklenený otvor. Potom materiál upevnite domácimi gumičkami. V naklonenej polohe môžete použiť buď plochú misu alebo odkvapkávač riadu.
Pokyny: vypestujte klíčky v pohári
Pestovanie vlastných klíčkov v tégliku nie je náročné a je to cesta k hotovým sadeničkámtrvá len niekoľko krokov.
- Najprv dajte 2-3 polievkové lyžice semienok do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom semená vložte do nádoby na klíčenie a zakryte ich vodou.
- Teraz musia semená namočiť asi 10 hodín. Tento proces sa vykonáva takmer pri všetkých druhoch klíčkov, len pár výnimiek, ako je žerucha alebo ľanové semienko, nie je potrebné namáčať. Po čase namáčania sa voda zleje a nenapučané semená sa dajú vytriediť. Voda je skvelá na polievanie iných rastlín. Teraz je pohár naklonený tak, aby zvyšná voda mohla odkvapkať.
- Na vytvorenie ideálnych podmienok na klíčenie je najlepšie umiestniť nádobu na klíčky blízko okna, ale bez priameho slnečného žiarenia. Teplota by mala byť medzi 18 a 22 °C.
Správna starostlivosť
Aby sa zabezpečilo, že klíčenie klíčkov bude úspešné, je potrebné dbať len na jednu dôležitú starostlivosť: každodenné oplachovanie. Vyčistite klíčky v pohári ráno a večer čerstvou vodou a potom pohár umiestnite späť do držiaka, aby odkvapkal - zabráni sa tak tvorbe baktérií alebo plesní. Môžete sa tiež rýchlo pozrieť na svoje klíčky v nádobe na klíčenie počas oplachovania. Ak objavíte pleseň alebo zatuchnutý zápach, je lepšie začať s procesom klíčenia odznova. Pretože vlhké, teplé prostredie v pohári na klíčky je ideálne pre rozvoj baktérií, plesní a iných mikroorganizmov, ktoré sú pre nás potenciálne toxické. Štúdie ukázali, že klíčky, ktoré sú príliš staré a zabalené, majú vysoký obsah choroboplodných zárodkov – čo je ďalší dôvod, prečo si jednoducho vypestovať vlastné klíčky a jesť ich čerstvé.
Poznámka: Niektoré druhy klíčkov, ako napríklad reďkovky alebo reďkovky, majú na svojom vláknitom koreni akési biele páperie, ktoré si možno ľahko pomýliť s plesňou. Sú to však jemné korienky, takže je to úplne prirodzené a nie je sa čoho báť.
Kedy sú klíčky pripravené na zber?
V závislosti od času klíčenia klíčkov môžete zberať po 3 až 4 dňoch. Ak nespotrebujete všetky klíčky hneď, je možné ich niekoľko dní uchovávať v dóze v chladničke. Pred začatím nového cyklu klíčenia je dôležité dôkladne vyčistiť nádobu na klíčenie horúcou vodou.
Trend v potravinárskom priemysle, ktorý je v konečnom dôsledku aj oPestovanie klíčkov sú takzvané microgreens. Ako si pestovať microgreens sami sa dozviete v samostatnom článku.