Rozmarín je aromatický a pripomína sviatky. Rozmarín môžeme pestovať v záhrade, v kvetináčoch, na terase či balkóne. Dávame tipy!
Mnohí si myslia o rozmaríne (Rosmarinus officinalis), obľúbenej kulinárskej bylinke, dovolenke a určitej stredomorskej atmosfére. Nie je prekvapujúce, prečo mnohí majitelia záhrad a balkónov pestujú bylinku. Rozmarín je po mnoho storočí spájaný s vysokou symbolikou. Egypťania rozdrvili ihličie, aby uvoľnili vôňu esenciálnych olejov. To by malo blízkeho zosnulého sprevádzať do posmrtného života. Hrá tiež ústrednú úlohu v nemeckej ľudovej piesni „I dreamed the night“ od Augusta Zarnacka.
Úspešne vypestujte rozmarín
Pestovanie rozmarínu je úspešné nielen vo vlastnej záhrade, ale aj na balkóne a terase. Obľúbená kuchynská bylinka rastie pomerne kompaktne ako poloker. Existujú aj obzvlášť nízke, plazivé odrody. Ako stredomorské dieťa slnka má rozmarín rád slnečné a chránené miesto. Pôda by nemala byť príliš bohatá na humus, skôr by mala byť trochu hlinitá a kamenistá. Je nevyhnutné, aby bola pôda dobre odvodnená a voda mohla ľahko odtekať. Ak je pôda príliš ťažká alebo obsahuje humus, riziko hniloby koreňov je v chladnom období výrazne vyššie.
Najlepšie je kúpiť si už hotovú črepníkovú rastlinu v špecializovanej bylinkovej škôlke. Bez problémov sa dá vysádzať od jari do jesene. Hoci niektorí dodávatelia ponúkajú semená, potrebujete veľa trpezlivosti, kým budú rastliny dostatočne veľké na zber. Rozmnožovanie pomocou odrezkov je jednoduchšie. Tu odrežete čo najmladšie výhonky existujúcich rastlín a umiestnite ich do črepníkovej zeminy. Máme pre vás podrobný návod, ako si rozmarín rozmnožiť z odrezkov.
Ako prezimovať rozmarín
Pórovitá, nie príliš humózna pôda je nevyhnutná, ako už bolo spomenuté, pretože podporuje hnilobu koreňov. To sa môže stať vážnym problémom, najmä počas vlhkých zimných mesiacov. Ak je miesto veľmi slnečné, aj keď je zimné slnko nízko na oblohe,počas dlhých období mrazov polievať. Na prvý pohľad sa to môže zdať absurdné, no voda uložená v ihličí sa vplyvom intenzívneho slnečného žiarenia vyparuje. Ak je aj zem úplne zamrznutá, korene nedokážu absorbovať vlhkosť. To je tiež dôvod, prečo by mal byť rozmarín pokrytý rúnom alebo vrúbľom.
Na jar môžete svoj rozmarín nakŕmiť dávkou najmä organických dlhodobých hnojív, naše organické univerzálne hnojivo Plantura je veľmi vhodné.
Viac o optimálnej starostlivosti nájdete tu: Ako sa starať o rozmarín.
Odrody rozmarínu
- Arp: veľmi odolná odroda s dosť sivastými ihličkami a svetlomodrými kvetmi; má tendenciu rásť do šírky; veľmi vhodné do drsných oblastí.
- Blue Toscan: energická, obzvlášť vzpriamená a vysoká odroda s veľmi dlhými ihličkami.
- Bluelip: pomerne podsaditý a kompaktný rast; dobre sa hodí na pestovanie na terase a balkóne; tmavomodrý kvet.
- Boule: plazivý rozmarín s veľmi dobrou mrazuvzdornosťou; dobrú chuť a svetlomodrý kvet.
- Francúzsky rozmarín: tradičná odroda z Francúzska so svetlomodrými kvetmi; silný a silný rast; rýchlo rastúci; dobrá chuť.
- Gorizia: vysoký kultivar s modrofialovými kvetmi; dobrá vôňa; musia byť zazimované.
- Hill Hardy: výber z Texasu s vynikajúcou odolnosťou; dobrá chuť.
- Malorca Pink: španielska odroda s ružovými kvetmi; kompaktný rast; krátke ihly; musia byť zazimované.
- Rex: energická a robustná odroda; pekný, hustý a rovnomerný rast; veľmi dobrá adaptácia aj na suboptimálne pôdy; kvety svetlomodré a bohaté.
- Salem: opticky veľmi krásny, tmavomodrý kvet; citlivejšia na mráz a vhodná len do miernejších oblastí; alternatívne je možná výsadba na chránenom múre domu.
- Santa Barbara: tiež plazivá odroda rozmarínu, ktorá sa veľmi dobre hodí do nemeckého podnebia; početné a tmavomodré kvety; dobrá chuť.
- Veitshöchheim: veľmi silný a rýchlo rastúci výber z bavorského záhradníckeho laboratória vo Veitshöchheime; veľmi robustný a odolný.
Podrobné informácie nájdete v našom prehľade odrôd rozmarínu.
Zbierajte rozmarín a správne ho skladujte
Dá sa zberať po celý rok. Je dôležité, aby konáre boli čo najčerstvejšie. Len tak si užijete plnú arómu. Od jedného z intenzívneho ochutnávaniaRozmarínu stačí málo, rastlina vo vlastnej záhradke alebo na balkóne sa vyplatí dvojnásobne. Na rozdiel od mnohých iných byliniek je možné rozmarín zbierať aj v zime. Väčšinu času stačí jedna silná rastlina pre vaše vlastné potreby.
Najmä na dobrom mieste môže rozmarín rýchlo zväčšiť. Pravidelný rez je dôležitý, aby rastlina príliš nezdrevnatela a nehublala. Rýchlo vyvstáva otázka, ako najlepšie skladovať alebo konzervovať odrezky. Žiaľ, rozmarín sa dá v chladničke skladovať len asi týždeň. Rozmarín môžete sušiť v rúre pri nízkej teplote. Toľko chutí sa však stráca. Olivový olej je oveľa lepší. Zbavte ihličia z vetvičiek a nasekajte ich nakrátko. Potom pomocou lievika naplňte nasekané ihličie do fľaše a zalejte kvalitným olivovým olejom. Odizolované konáre možno napríklad ponechať ako špízy a použiť neskôr. Jednoducho na ne napichnete hovädzie alebo jahňacie mäso, čo je nielen skvelý spôsob, ako ho vizuálne pripraviť na grilovačky a iné pozvánky.
Prísady a použitie v kuchyni
Rozmarín obsahuje veľa esenciálnych olejov, ktoré sa získavajú destiláciou na koncentráty najmä v Španielsku a na Balkáne. Okrem iného sú zahrnuté monoterpény, fenoly a ketóny. Rozmarín je však jedovatý, keď sa konzumuje vo veľkých množstvách.
Rozmarín je ideálnou prílohou k stredomorskej kuchyni a je výbornou bylinkou na grilovanie. Bylina je vhodná najmä k pečenému alebo grilovanému jahňaciemu a hovädziemu mäsu. Trochu pevnejšie konáre možno použiť ako špíz a počas varenia vydávajú lahodnú vôňu. Skutočnou lahôdkou sú aj rozmarínové zemiaky, ktoré sú veľmi obľúbené u malých aj veľkých. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na plátky alebo osminky. V miske zmiešame kúsky zemiakov s olivovým olejom, soľou a veľkým množstvom rozmarínu. Celé to ide do rúry na cca 15-25 minút pri 200°C.
Choroby a škodcovia
Vonkajší rozmarín nemá takmer žiadnych škodcov a chorôb. Ak je rastlina pestovaná na balkóne alebo v byte na parapete, najmä pri podradnom tovare sa môže objaviť napadnutie voškami, roztočmi či molicami. Toto napadnutie sa však zvyčajne dá odstrániť mydlovou vodou. Rastliny však treba ošetriť aspoň 3 až 4 krát. Teraz existujeInternet niektorých predajcov, ktorí tiež predávajú užitočný hmyz proti týmto škodcom. To však má zmysel len na balkóne alebo v exteriéri. Nechcite predsa mať vo vlastných štyroch stenách užitočný hmyz. Pesticídy je možné zakúpiť aj v špecializovaných predajniach. Rozmarín by sa však nemal zbierať dostatočne dlho po použití. Koniec koncov, rezíduá pesticídov vo svojom jedle nechcete.