Šalotka nemôže poprieť veľa vecí, ktoré má spoločné s cibuľou. Napriek tomu má aj rastlina pór svoje špeciálne vlastnosti.
V dobách minulých bola šalotka (Allium cepa var. aggregatum) samostatným druhom v rastlinnej ríši. Bol známy ako Allium ascalonium. Dnes je však botanicky klasifikovaná ako poddruh svojej veľkej sestry - cibule (Allium cepa). Šalotka patrí do čeľade Amaryllidaceae (amaryllis). Ako klasická rastlina póru (Allioideae) tvorí šalotka aj typický kvet dážďovníka – za predpokladu, že rastlina, ktorá pochádza z teplej Strednej Ázie, nekvitne v našich chladnejších oblastiach. Komerčné pestovanie šalotky sa sústreďuje najmä v Európe, aj keď najviac šalotky na svetový trh produkuje Mexiko. Mimochodom, v kuchyni obľúbená cibuľa je stlačený výhonok s takzvanými dužinatými spodnými listami. Jednotlivé podzemné sediace listy, ktoré sú vhodné na konzumáciu, spoznáme podľa tvaru škrupiny. Kým cibuľa tvorí len jednu veľkú cibuľu, šalotku môžeme rozdeliť aj na dve. Pri pestovaní je šalotka takmer nehorázne nenáročná za predpokladu, že sú splnené príslušné pôdne nároky. Ukážeme vám, ako môžete na jeseň zozbierať šalotku do kuchyne z vlastnej záhradnej pôdy.
Pestujte šalotku
Umiestnenie
Hlavným miestom pre šalotku je piesočnatá pôda na teplom mieste. Čím slnečnejšie, tým lepšie je aj motto. Ale cibuľová rastlina sa prispôsobuje aj iným podmienkam lokality. Pôda by nemala byť príliš ťažká a zhutnená. Podmáčanie potom môže spôsobiť hnilobu cibule alebo zabrániť jej úplnému dozretiu. Aj susedia v posteli chcú byť vyberaní opatrne. Šalotka si veľmi nerozumie s rôznymi druhmi kapusty či iných cibuľovitých rastlín v blízkom okolí. Šalotka sa však cíti veľmi pohodlne, keď je zasadená vedľa mrkvy. Tiež po kultivácii by mala byť budúci roknesledujte šalotku znova na rovnakom mieste. To by podporilo nepriaznivé environmentálne faktory, ako je jednostranný nedostatok živín alebo zvýšený výskyt škodcov, ako sú muchy cibuľové alebo háďatká. Šalotku možno úspešne pestovať aj v balkónových debničkách bez váhania.
Rozmnožovanie a výsadba šalotky
Ako už bolo spomenuté, v našich zemepisných šírkach šalotka zvyčajne nekvitne - mierne teploty sú príliš chladné na to, aby dosiahla toto štádium vývoja. Existuje však možnosť oddelenia dcérskych cibúľ, aby sa cibuľová rastlina rozmnožila. Na rozdiel od obyčajnej cibule nemusí kvitnutie šalotky predchádzať vzniku dcérskych cibúľ. Môže tiež vyvinúť päť až sedem malých potomkov na cibuľku bez kvitnutia.
Títo malí potomkovia sa vysádzajú do zeme na jar od marca. Pozor: Cibuľu napichujte v smere, v ktorom rastie - teda jemnými korienkami nadol - inak šalotka len veľmi ťažko vyraší obrátene a listy vytlačí na denné svetlo. V rámci riadku by mala byť medzi jednotlivými cibuľami dodržaná vzdialenosť 15 až 20 cm. To platí aj pre kultúru v balkónových boxoch.
Cuľky šalotky odporúčame vysádzať do hĺbky asi 5 cm. Pôda by mala byť navyše pekná a kyprá, aby pučanie nebolo zbytočne ťažké. V závislosti od odrody znesie cibuľka šalotky aj teploty do -10 °C, ak je chránená v zemi, takže je možnosť vysadiť rastlinu v teplých oblastiach už na jeseň. To však tiež predlžuje čas, počas ktorého je potrebné opracovať a udržiavať rastlinné lôžko.
Polievanie a hnojenie šalotky
Šalotka je viac než šetrná, pokiaľ ide o prísun vody a živín. Len v extrémnom suchu ju treba polievať. Bezprostredne po uviaznutí a pred zberom, keď cibuľa dozrieva, by ste sa mali úplne vyhnúť dodatočnému zásobovaniu vodou. Pri pestovaní v balkónových debničkách môže byť potrebná častejšia zálievka. Keď nadišiel čas, spoznáte podľa začínajúceho mávania nadzemných listov. Aj čo sa týka hnojenia, pre šalotku nie sú potrebné žiadne zložité protokoly. Na výsadbovom lôžku by sa malo začať s prípravou vNa jar jednoducho zapracujte nejaké primárne organické dlhodobé hnojivo alebo kompost. Na to je ideálne organické hnojivo, ako je naše organické hnojivo na paradajky Plantura. Na pestovanie v balkónových debničkách si jednoducho vyberte kvalitnú a na živiny bohatú pôdu, ako je naša organická paradajková a zeleninová pôda Plantura bez rašeliny.
Starostlivosť
Šalotka tiež nie je zvlášť náročná na starostlivosť. Jediné, čo treba robiť pravidelne, je odstraňovanie buriny. Konkurencia nechcených divokých bylín na záhone má rýchlo negatívny vplyv na rast šalotky a vedie k zníženej úrode.
Chcete teraz aj vy pestovať šalotku vo svojej záhrade? Potom si pozrite nášho sprievodcu inštaláciou!
Odrody šalotky: Malé, ale jemné rozdiely
Rôzne odrody šalotky sa nad zemským povrchom nelíšia. Charakteristické zvláštnosti cibúľ však možno nájsť pod zemou. Všetky sa zvyčajne ponúkajú ako cibuľové súpravy. Predstavujeme bežné odrody s ich špecifickými vlastnosťami.
- Biztro: odroda s guľovitou cibuľou a ružovými šupkami.
- French Longer: klasika s predĺženým tvarom a ružovými mušľami.
- Golden Gourmet: žltá guľovitá cibuľa s korenistou arómou.
- Herming: odroda šalotky so svetlou bielou šupkou cibule.
- Red Sun: Klasická odroda šalotky certifikovaná pre ekologické pestovanie.
- Yellow Moon: podobný kultivaru 'Golden Gourmet' so žltou farbou šupky guľovej cibule.
Zber a skladovanie šalotky
Zber malej, korenistej cibule sa môže začať v auguste. V závislosti od počasia a odrody trvá od vysadenia cibúľ po ich úrodu približne 90 až 120 dní. Kedy presne nadišiel čas, je vidieť na začiatku vädnutia nadzemných listov šalotky. Potom sa žiarovka dá ľahko vytiahnuť zo zeme bez veľkého úsilia. Najlepšie sa to robí v relatívne teplom, no predovšetkým bez daždivom dni. Suché podnebie počas zberu podporuje skladovateľnosť šalotky.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť šalotky, je najlepšie ju najskôr niekoľko dní vysušiť na suchom, dobre vetranom mieste. Zvyšná pôda by sa mala z žiarovky opatrne odstrániť. Usušené listy netreba odstraňovať – ideálne sú na zviazanie šalotky do zväzku alebo do ozdobného copu. Mali by listy na uskladnenieešte mäkké, treba nechať aspoň 5 cm. To sťažuje prienik takzvanej hlávkovej hniloby do cibule a následné zničenie úrody. Ak sú šalotky skladované na vzdušnom mieste v pivnici pri teplote 10 až 15 °C, ich využiteľnosť sa môže predĺžiť o niekoľko mesiacov bez obmedzenia.
Ešte viac informácií, ktoré stoja za to vedieť, nájdete v našom článku Šalotka: Ako zbierať a skladovať.
Používanie šalotky v kuchyni
Z hľadiska použitia sa šalotka od cibule zásadne nelíši. Dve úzko súvisiace rastliny póru prakticky súperia o miesto na doske. Na druhej strane šalotka dostane pri restovaní za kratší koniec. Sestrička kuchynskej cibuľky sa na to obzvlášť nehodí, pretože vyprážaním sa rýchlo rozvinie horkastá chuť. Na druhej strane šalotka chutí jemnejšie a trochu menej pikantná.
Šalotka je preto nenáročnou alternatívou k pestovaniu cibule vo vlastnej záhrade. Úrodu možno priniesť koncom leta a na jeseň bez veľkého úsilia o údržbu a jednoduchá tvorba dcérskych cibúľ znamená, že potomstvo je k dispozícii na pestovanie v nasledujúcom roku.