Horká cuketa sa môže vyskytnúť v záhrade alebo v supermarkete. Vysvetľujeme, ako sa horké látky dostávajú do cukety a aké sú nebezpečné.

Toxíny v cuketách sú zvyčajne spôsobené nekontrolovaným krížením a šľachtením semien v domácej záhrade

Z času na čas môže ovocie cukety v záhrade chutiť horko. Aká nebezpečná je však horká látka a môže byť cuketa jedovatá? V tomto článku vysvetľujeme jedovatý cucurbitacín v cukete.

Môže byť cuketa jedovatá?

Cukety (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) patria medzi veľká čeľaď Cucurbitaceae. Mnohé druhy tejto čeľade prirodzene tvoria toxické horčiny, takzvané cucurbitacíny. Šľachtením sa u niektorých druhov znížili do takej miery, že v súčasnosti nájdeme uhorky (Cucumis sativus), tekvicu (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) a bez váhania si pochutná aj na cukete. Niekedy však kríženie alebo spontánna reverzná mutácia môže viesť k tomu, že sa gény na produkciu horkej látky objavia znova alebo vo väčšom počte. Výsledkom je, že tekvica a cuketa chutia horko. Cucurbitacín je pre ľudí toxický, požitie spôsobuje nevoľnosť, vracanie a hnačku. Napríklad v roku 2015 jeden dôchodca zjedol v rajnici veľmi horkú cuketu z domácich semienok a na následky tragickej smrti zomrel.

Môže byť domáca cuketa jedovatá?

V prípade samoodchovu semenami a reverznými mutáciami je dosť možné, že sa nebezpečná horká látka v rastlinách tekvice opäť vytvorí. Niektoré plody cukety tiež získajú mierne horkastú chuť, keď rastové podmienky nie sú obzvlášť dobré. Ak sú rastliny v strese, napríklad v dôsledku extrémneho tepla alebo nedostatočného prísunu vody, môžu sa vytvárať aj horké cukety.

Cukety zo záhradky, ale aj zo supermarketu niekedy obsahujú horkú látku cucurbitacín

Môže byť cuketa zo supermarketu jedovatá?

Vo výnimočných prípadoch nájdete v supermarkete aj cukety s cucurbitacínom, hoci pestovatelia sú certifikovanípoužiť semená. Rovnako ako v prípade horkej tekvice ide o prirodzený jav, ktorý nemožno nikdy úplne vylúčiť v dôsledku spontánnej reverznej mutácie alebo nečistých, skrížených semien.

Ako spoznám jedovatú cuketu?

Keď rastlina obsahuje cucurbitacín, vydáva jasné varovné signály: prostredníctvom extrémne horkej chuti a vône. Ak cuketa chutí horko a nejedla, potom by sa nikdy nemala jesť! Je mylná predstava, že horké látky v cukete sú obzvlášť zdravé.
Navyše nielen surová postihnuté sú cukety, ale aj varené jedlá s týmito druhmi zeleniny predstavujú riziko, pretože horká látka sa zahrievaním nezničí. Aby ste si boli naozaj istí, pred konzumáciou domácej cukety je dobré vyskúšať syrový kúsok. Pri normálnej cuketovej chuti by sa mala v ústach šíriť jemná, niekedy až takmer sladká vôňa. Vyhoďte cukety, ak chutia horko.

V domácej záhrade by sa ako preventívne opatrenie mali používať iba kontrolované krížené semená. Cukety sú prirodzene krížové opeľovače, rastliny tvoria čisto samčie a čisto samičie kvety. Pokojne sa môžu krížiť s maslovou tekvicou a podobne. Ak si chcete zozbierať cuketové semienka sami, opelenie treba urobiť ručne v skorých ranných hodinách a po úspešnom opelení označiť plody. Tu je obzvlášť dôležité jemne uzavrieť kvet, ktorý sa otvorí nasledujúci deň, najlepšie papierovou páskou alebo niečím podobným. Týmto spôsobom môžete zabrániť hmyzu s cudzím peľom, aby zabránil manuálnemu opeleniu. Aj po opelení treba kvet opäť uzavrieť a tým zneprístupniť, kým sa nevyvinie plod. Ak si nie ste celkom istý, s ktorým druhom sa vaša cuketa krížila, mali by ste použiť kontrolované semená zo špecializovaných obchodov a nepokračovať v pestovaní vlastných semien.

Cuketa musí byť kontrolovane ručne opeľovaná, aby sa zabránilo kríženiu s horkými príbuznými

Zjedená horká cuketa: čo robiť?

Otrava cuketou cucurbitacínom sa prvýkrát prejavuje v priebehu niekoľkých minút až hodín po jedle podľa typických príznakov otravy: Prvými príznakmi môžu byť nevoľnosť, vracanie, hnačka, ako aj bolesti hlavy a závraty. Ak ste zjedli horkú cuketu a prejavili sa u vás nepríjemné pocity alebo niektorý z vyššie uvedených príznakov, ihneď navštívte lekára.

Na jednejBlick: Prečo môže byť horká cuketa jedovatá

  • Prirodzené horké látky v cuketách boli v skutočnosti vyšľachtené tak ďaleko, že už nie sú pre ľudí toxické.
  • Kvôli kríženiu, reverzným mutáciám alebo zlým rastovým podmienkam sa v cuketách môže stále vyskytovať toxická horká látka cucurbitacín.
  • Aby ste predišli horkým cuketám vo vašej záhrade, mali by ste používať iba kontrolované semená.
  • Zriedkavo môžu cukety zo supermarketu obsahovať aj jedovatý cucurbitacín.
  • Nejedzte cuketu s horkou vôňou alebo chuťou!
  • Príznaky otravy cuketou: nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesť hlavy, závrat.

Niektorému horkému ovociu možno predísť správnou starostlivosťou o cuketu. Dáme vám tipy na požiadavky na vodu, hnojenie, choroby a škodcov.

Kategórie: