- ruský estragón (Artemisia dracunculus var. inodorus)
- Francúzsky estragón (Artemisia dracunculus var. sativus)
- Nemecký estragón (Artemisia dracunculus var. thuringiae)
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak sa chystáte pestovať estragón vo svojej vlastnej záhrade na použitie v kuchyni, je dôležité vopred preskúmať rôzne odrody, aby ste sa mohli správne rozhodnúť.
Estragón (Artemisia dracunculus) patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). V našich záhradách nájdeme tri rôzne odrody trvácej byliny. Ako sa nazývajú, v čom sa líšia a či existujú aj odrody so špeciálnymi vlastnosťami, je vysvetlené nižšie.
Tip: Odroda je trieda v taxonómii používaná pre rastlinné línie, ktoré sa len málo líšia od rodičovského druhu. Môžu existovať rôzne odrody rastlinných druhov. Hoci sa líšia vzhľadom a inými vlastnosťami, stále sú dostatočne príbuzné na to, aby sa dali krížiť.
ruský estragón (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Ruský estragón nie je až taký intenzívny kvôli určitému zloženiu ingrediencií v korení, ale má skôr kyslú chuť. Obsahuje predovšetkým rastlinnú látku sabinén, ktorá nespôsobuje typickú aromatickú chuť. Spôsobuje to estragol, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v nemeckom a francúzskom estragóne. To sa odráža aj v jeho názve: inodora (latinsky) znamená „bez zápachu“. Preto sa tak často nepestuje a nepredáva. Táto odroda však dokáže presvedčiť dobrou mrazuvzdornosťou, a preto je ideálna na výsadbu na záhony. Ďalšia veľká výhoda estragónu ruského: Je to jediná odroda estragónu, ktorá sa dá rozmnožovať zo semien. To je zvyčajne jednoduchšie a predovšetkým lacnejšie ako rozmnožovanie rastlín z odrezkov. Vo všeobecnosti je táto odroda veľmi nenáročná a vitálna – teplo a sucho však môžu v rastline spôsobiť horčiny. Ruský estragón rozvinie svoju plnú arómu, ak ho niekoľko rokov ponecháte na tom istom mieste na neúrodnej pôde.
Artemisiadracunculus var inodorus ˈSamiraˈ: Táto ruská odroda sa vyznačuje pikantnou, kyslou chuťou. Je mrazuvzdorná a možno ju vysádzať do črepníkov alebo záhonov vzdialených 15 x 15 cm. Pôda by mala byť kyprá, priepustná a bohatá na humus a vápno.
Francúzsky estragón (Artemisia dracunculus var. sativus)
Tento zástupca estragónu má najintenzívnejšiu vôňu, za čo vďačí aj jeho dlhoročnej kultúre a selekcii ľuďmi. Francúzsky estragón je známy ako súčasť známej Bernaise omáčky. Najlepšie sa jej darí na teplom, chránenom mieste. Táto odroda je o niečo citlivejšia na mráz ako ruský estragón a preto je vhodnejšia na pestovanie v nádobách. V zime sa dá buď uskladniť na mieste bez mrazu, alebo zabaliť do ochrannej vrstvy rúna a umiestniť k stene domu. V teréne by mal byť určite pokrytý krovinou alebo rúnom. Keďže francúzsky estragón je neplodný, a preto nevytvára klíčivé semená, možno ho rozmnožovať iba odrezkami. Tieto sa režú na jar av lete, alternatívne je možné delenie rastlín na jar.
Artemisia dracunculus var. sativus ˈPeppercornˈ: Odroda ˈPeppercornˈy má príjemne pikantnú chuť a uprednostňuje slnečné, chránené miesto. Môže dosiahnuť maximálnu výšku asi 60 cm.
Nemecký estragón (Artemisia dracunculus var. thuringiae)
Nemecký estragón je cenným kompromisom medzi vyššie uvedenými odrodami. Z hľadiska arómy patrí medzi tieto dve. To platí aj pre jeho mrazuvzdornosť – zimu zvyčajne prežije bez úhony bez ochranných opatrení. Aj po poškodení mrazom opäť spoľahlivo vyženie. Okrem kyprej a priepustnej pôdy je v suchých obdobiach potrebná pravidelná zálievka. Rovnako ako pri všetkých odrodách sa však treba vyhýbať podmáčaniu. Pokiaľ ide o rozmnožovanie, pre estragón nemecký platí to isté ako pre estragón francúzsky: netvorí semená, a preto sa môže množiť odrezkami alebo delením.
Artemisia dracunculus var. thuringiae ˈBaden Badenˈ: Táto odroda má anízovú, horkosladkú ochutnať Ochutnať. Rast ˈBaden Badenˈ jesilnejší a robustnejší ako francúzsky estragón. Požiadavky na miesto sú rovnaké a jeho výška je 40 až 70 cm.
Tip: Po výbere odrody alebo odrody je čas zasadiť estragón. Najlepšie je použiť organickú pôdu bez rašeliny, akou je naša priepustná pôda na bylinky a semená Plantura s nízkym obsahom živín. Vďaka ich optimálnemu zloženiu nedochádza k premokreniu, ktoré by mohlo znížiť zimnú odolnosť a rozvoj arómy vašej bylinky.
Po vysadení vybranej odrody estragónu je dôležité zistiť, ako sa o estragón starať.