Galangal je liečivá a koreninová rastlina príbuzná zázvoru. Ukážeme, čo je potrebné zvážiť pri pestovaní galgánu v kvetináčoch a na záhrade.
Galangal (Alpinia) pochádza z trópov juhovýchodnej Ázie av Európe sa stal veľmi známym a obľúbeným ako liečivá a koreninová rastlina pred stovkami rokov. V profile predstavujeme rastlinu podobnú zázvoru a poskytujeme tipy na kultúru a liečivé vlastnosti galangalu.
Čo je galangal?
Dve rôzne, ale blízko príbuzné rastliny sú známe pod názvom galangal:
- Galangal menší alebo pravý (Alpinia officinarum) ako liečivá rastlina
- Thajský zázvor alebo väčší galangal (Alpinia galanga) ako korenie
Obidva patria do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae) rovnako ako ďumbier (Zingiber officinalis), pre ktorý sú charakteristické najmä podzemné, zahustené podzemky a štipľavá chuť. Galangal sa do Európy dostal pravdepodobne z juhovýchodnej Ázie prostredníctvom arabských lekárov a obchodníkov v 9. storočí. Ako liečivá rastlina sa spomína v bylinkárskych knihách rôznych kláštorov od 11. storočia. Hildegard von Bingen venovala celú kapitolu o galangale tejto zázvorovej rastline vo svojej publikácii „Physica“.
Skutočný alebo menší galgán je známy aj ako zimolez a dosahuje výšku 100 - 150 cm, zatiaľ čo galgán väčší dorastá do výšky 3 m. Viacročné trvalky vyvíjajú bohato rozvetvené podzemné koreňové systémy s dužinatými podzemkami hrubými až 4 cm. V závislosti od druhu majú červenohnedú až bledožltú farbu. Vyrastá z nich niekoľko vzpriamených stoniek s až 50 cm dlhými, široko kopijovitými, lesklozelenými a bielymi bodkovanými listami. Mladé výhonky majú vôňu pripomínajúcu kardamóm (Elettaria cardamomum). V tropickom podnebí to vytvára voňavé, strapcovité, nadýchané súkvetia s bielo-červenými galangálnymi kvetmi. Vo svojej domovine sa potom vyvíjajú okrúhle, červené plodové tobolky, veľké až 1,5 cm, ktoré slúžia ako korenie. Vo vnútri sú početné hranaté, hnedo-čierne semená.
Aký je rozdiel medzi galgánom a zázvorom? Galangal a zázvor spolu úzko súvisia a oba tvoria podzemné podzemky, ktoré patria medzi najdôležitejšie koreniny v ázijskej kuchyni. Chuť oboch rastlín sa výrazne líši, keďže galgán má ostrejšiu chuť. Existujú aj vonkajšie rozdiely: odnože zázvoru sú svetlohnedej farby a nepravidelne zhrubnuté ako palica, zatiaľ čo korene galgánu sú skôr pretiahnuté a červenkasté.
Rastlina galangal
Optimálne umiestnenie galgánu je na priepustnej pôde bohatej na živiny s mierne kyslou hodnotou pH. Ak chcete galgán vysadiť, potrebujete svetlé až polotienisté, veľmi teplé a chránené miesto s vysokou vlhkosťou. Koncom leta môže byť problémom kolísanie teplôt medzi dňom a nocou, pretože by nemalo byť viac ako 15 °C. V našich zemepisných šírkach je na pestovanie galgánu vhodný len vyhrievaný skleník alebo polytunel, prípadne črepník v slnečnej zimnej záhrade. Galangal je zriedka dostupný ako celok, sušený podzemok a ako rastlina v črepníkoch zo špeciálnych škôlok.
Ak chcete pestovať galgán v kvetináči, mal by obsahovať aspoň 10 litrov zeminy, aby mali podzemky dostatok priestoru na vývoj. Použitý kvetináč by mal mať v každom prípade dobrý odvod vody a 5 - 10 cm vysokú drenážnu vrstvu, pretože prílišná vlhkosť alebo dokonca premokrenie môže viesť k hnitiu podzemku. Teraz naplňte črepník zeminou bohatou na živiny, ako je naša univerzálna organická zemina Plantura. Substrát bez rašeliny a bohatý na kompost poskytuje všetky dôležité živiny vo fáze zakoreňovania a vyrába sa v Nemecku trvalo udržateľným a klimaticky šetrným spôsobom. Podzemok sa zasadí asi 5 cm hlboko do zeme a dobre sa zaleje. Už črepníkové exempláre by sa nemali vysádzať hlbšie, ako boli predtým v črepníku. Pri pestovaní galgánu vo vyhrievanom skleníku by mala byť dodržaná vzdialenosť výsadby 30 - 40 cm.
Správna starostlivosť
Aj keď treba podzemok chrániť pred zamokrením, galgán by sa mal stále pravidelne zalievať. V lete sa musí zalievať takmer každý deň, pretože rastlina má vysoké nároky na vodu. Voda by sa však mala podávať iba vtedy, keď je povrch zeme už trochuvyschla. Vlhkosť by sa mala vždy udržiavať na vysokej úrovni, napríklad pomocou rozprašovača.
Vzhľadom na vysoké nároky galgánu na živiny je nevyhnutné pravidelné hnojenie. Dobrý prísun živín je dôležitý najmä počas hlavného vegetačného obdobia a pri zbere listov alebo podzemkov. Rastlinu v kvetináči pravidelne prihnojujte primárne organickým tekutým hnojivom v bio kvalite, ako je naše organické hnojivo Plantura pre vnútorné a zelené rastliny. Ten sa počas vegetačného obdobia pridáva do závlahovej vody približne každé dva týždne, čím sa zabezpečí rovnomerný a šetrný prísun živín a zabráni sa príznakom nedostatku ako žlté listy alebo hnednutie okrajov listov. Zároveň sa tekuté hnojivo dodáva v trvalo udržateľnom obale vyrobenom z 95 % z recyklovaného plastu.
Je galangal odolný?
Galangal nie je odolný a trpí stresom z chladu pri teplotách pod 15 °C. Rastliny v črepníkoch by ste preto mali premiestniť do teplých zimovísk už v septembri. V byte na svetlom, no chránenom mieste bez prievanu a s vysokou vlhkosťou je možné galgán prezimovať. V zime potreba vody často výrazne klesá, preto treba dbať na to, aby pôda nebola nikdy premočená. Hnojeniu sa treba vyhýbať aj v zimných mesiacoch.
Propagation
Na šírenie samotného galangalu je potrebná iba časť podzemku s okom. Na jar sa táto časť podzemnej osi výhonku vysádza asi 5 cm hlboko do kyprého substrátu bohatého na živiny. Väčšie rastliny sa dajú ľahko rozdeliť aj tak, že podzemky odstrihneme dezinfikovanými ostrými nožnicami tak, aby zostal jeden výhonok s koreňmi. Asi po troch až štyroch týždňoch sa prvé nové výhonky s listami natiahnu smerom nahor. Presádzanie je potrebné vždy, keď galgán dobre zakorení cez kvetináč.
Je tiež možné vypestovať dovezené semená galanga z exotických obchodov. Pred výsevom by sa semená mali nechať namočiť vo vode jeden deň pred výsevom asi 0,5 cm hlboko v črepníkovej zemine chudobnej na živiny.
Zber a skladovanie
Každý, kto pestuje galangal, musí počkať, kým ho bude možné zozbierať. Vo svojej tropickej a subtropickej domovine to trvá asi tri mesiace od vysadenia častí podzemku po zber podzemkov galanga a potomcelá rastlina sa vyčistí a niekoľko rokov sa nepestuje. V našich zemepisných šírkach trvá oveľa dlhšie, niekedy aj niekoľko rokov, kým sa vytvoria dostatočne veľké podzemky na zber galgánu, ak si galgán nemá nájsť miesto len ako okrasná tropická rastlina na terase či balkóne. Pri zbere sa zo zeme vyberú podzemky, odrežú výhonky a očistia sa korene galanga.
Podzemky zostávajú čerstvé dva až tri týždne po zbere v chladničke. Pre dlhšiu trvanlivosť pomáha zabaliť zozbierané podzemné výhonky do potravinovej fólie alebo vlhkej bavlnenej handričky, pretože sa tým ešte viac zníži strata vody. Sušením je možné galangál konzervovať niekoľko mesiacov. Pre rýchle sušenie by sa však mala nakrájať na tenké plátky. Po vysušení sa z neho dá vyrobiť aj galangálny prášok.
Aké sú účinky galangalu?
Pred viac ako tisíc rokmi bola rastlina zázvoru známa v starovekej Číne pre jej prospešné vlastnosti. Galangal je súčasťou ajurvédskej liečebnej metódy a okrem TČM sa využíva aj v naturopatii. Pozitívny vplyv galangalu na krvný tlak, srdce a krvný obeh opísala už Hildegarda von Bingen. Odporučila galgán užívať proti bolesti. Okrem toho má zázvor protikŕčový, antibakteriálny, stimulačný a tráviaci účinok.
Tehotné ženy by si však mali dávať pozor: Nadmerná konzumácia môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu. Galangal by sa tiež nemal užívať v prípade žalúdočných a dvanástnikových vredov, pretože zvyšuje produkciu žalúdočnej kyseliny.
Galangal sa užíva vo forme prášku, kapsúl, čaju z koreňa galangalu, guľôčok alebo tinktúry galangal. Vedľajšie účinky galangalu nie sú známe pri bežnom dávkovaní a užívaní prípravkov.
Použitie Galangalu
Tieto dva typy galangalu majú rôzne využitie. Thajský zázvor sa používa najmä v ázijskej kuchyni ako galangálne korenie v mletej alebo jemne nasekanej forme. Jeho chuť je podobná zázvoru, ale je trochu ostrejšia. Galangal je súčasťou typickej kolovej chuti a je obsiahnutý v mnohých likéroch a pálenke na podporu trávenia.
Pravý galgán sa používa aj ako koreniegalangalového prášku alebo čerstvo narezaných častí podzemku.
Okrem zázvoruGalangal súvisí aj s kurkumou (Curcuma longa). V našom portréte nájdete užitočné tipy a informácie o pestovaní, starostlivosti a zbere kurkumy.