Akonáhle má slnko viac energie a zem sa zohreje, blíži sa zber špargle. Ponúkame tipy, ako dlho môže zber trvať a ako ho správne skladovať.
Mladé rastliny špargle musia byť chránené
Ak ste špargľu práve zasadili, musíte s prvou úrodou chvíľu počkať. Je potrebné dodržať nasledujúce obdobie zberu:
- 3. Platný rok: 4 týždne
- Od 4. roku: 8-9 týždňov - Zber sa musí zastaviť, keď rastlina produkuje iba úrodné stonky, najneskôr však v deň svätojánskej (24. júna).
Rastlina špargle potrebuje zvyšok roka na regeneráciu. V závislosti od lokality a roku možno zozbierať 5 až 10 stoniek ročne. Ak systém starne, všimnete si to na prudko klesajúcom výnose. Najmä priemer tyčí je čoraz menší. Väčšinou môžete zmeniť miesto po 7-8 rokoch a dať nové rastliny. To znamená, že o 3 roky neskôr, keď staré zásoby už neprinášajú dobré výnosy, máte priamy výnos na novom mieste.
Správne skladujte špargľu
Po prepichnutí špargle by ste si mali čo najrýchlejšie pripraviť aj oštepy. Veľkou výhodou trochu zdĺhavého pestovania vo vlastnej záhrade je mimoriadne čerstvá špargľa. Čerstvú bielu špargľu môžeme uchovávať aj vo vlhkej kuchynskej utierke v chladničke tri až štyri dni. Zelenú špargľu je najlepšie umiestniť nastojato do nádoby s trochou vody.
Špargľa sa dá nakladať, ale dosť stráca na svojej aróme. Aj keď to z času na čas počujete: špargľa sa rozhodne nedá sušiť ako paradajky alebo cesnak. Jediný spôsob, ako zachovať chuť, je zmraziť ju. Aby ste to dosiahli, musíte tyčinky najskôr umyť a olúpať a zmraziť ich tesne uzavreté v mraziacich vreckách. Takto vydrží až rok. Najlepšie je vložiť mrazenú špargľu priamo do vriacej vody. Nemalo by sa rozmrazovať pomaly. Veľmi zaujímavé sú aj kyslé a pikantné varené špargľové špargle (podobné uhorkám).
O autorovi hosťa:
Ako vyštudovaný inžinier v poľnohospodárstve je Felix Grebhardt zodpovedný za predaj a marketing v Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Spoločnosť je rodinná stredne veľká spoločnosť na šľachtenie rastlín so sídlom v Rastatte. Pestovanie špargle má vo firme dlhoročnú tradíciu a siaha až do roku 1912. Pán Grebhardt popri svojej práci vášnivo pestuje vo svojej záhrade rôzne druhy kiwi, žeruchy a figy.
Ďalšie informácie: www.suedwestsaat.de/spargel