Mäsová homoľa, tiež známa ako cukrová homoľa, je šalát, ktorý sa dá ľahko pestovať vo vašej vlastnej záhrade. Tu sa dozviete všetko o siatí, starostlivosti a zbere.
Ak chcete jesť chrumkavý šalát aj v zime, môžete si do záhrady zasadiť mäsovú trávu. Hovorí sa jej aj cukrová homoľa – no tento názov má podľa tvaru a nie podľa chuti. Tu sa dozviete, ako pestovať, ošetrovať a zbierať túto relatívne nenáročnú zimnú zeleninu.
Sekaná: pôvod a vlastnosti
Mäsová dúška (Cichorium intybus var. foliosum) má mnoho názvov: je známa ako cukrová homoľa, čakankový šalát alebo čakankový šalát. Známejší názov „cukrová homoľa“ pochádza z vizuálnej podobnosti s cukrovou homoľou v tvare kužeľa. Z botanického hľadiska, podobne ako čakanka, čakanka a iná jedlá záhradná čakanka, ide o kultivar čakanky obyčajnej, ktorá je pôvodom z Európy. Patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae).
Mäsová kyslá kapusta pôvodne pochádza z Talianska, Rakúska, južného Francúzska a južného Švajčiarska. V súčasnosti sa teší veľkej obľube aj vo Francúzsku, Švajčiarsku a južnom Nemecku. Mäsový olej sa pestuje v poľnohospodárstve aj v mnohých domácich záhradách.
V závislosti od odrody sú podlhovasté hlávky dlhé približne 25 až 35 cm a vyvíjajú sa na nich oválne, matne zelené až svetložlté listy. Podobne ako iné druhy čakanky, aj cukrová homoľa chutí jemne horkasto. Horkosť rastie s vekom rastlín, ale opäť klesá, ak bola homoľa cukru vystavená ľahkým nočným mrazom.
Odrody homole cukru
Populárne odrody Sugarloaf zahŕňajú:
- 'Jupiter F1': Odolná, menej citlivá odroda; svetlo zelené listy; vysoko výnosné a skladovateľné; skorý zber možný od júla, možno zbierať do septembra; jemne oriešková chuť.
- 'Nettuno TT': Toleruje slabé mrazy; kompaktný a rýchlo rastúci; Zber je možný približne 90 dní po zasiatí, zvyčajne medzi septembrom a novembrom; Chrumkavá, aromatická, jemne sladká nota.
- 'Auslese': Toleruje mrazy až do -4 °C; môžu byť vysadené o niečo prísnejšie ako iné odrody; šťavnatézelené listy; Zber možný od začiatku septembra do konca novembra, v miernych rokoch až do decembra; ľahko skladovateľné; aromatická chuť.
Výsadba cukrovej homole: miesto a postup
Ak chcete zasadiť cukrovú homoľu, mali by ste pri výbere miesta zvážiť, či sa v nej vyvíjajú koreňové a takmer žiadne bočné korene. Preto sú dôležité polohy s hlbokými pôdami. Preferuje sa humózna pôda na chránených a slnečných záhonoch, ale cukrová homoľa je nenáročná. Poslúži mu väčšina dobrej záhradnej pôdy. Zmiešané pestovanie je možné bez problémov. Hrášok (Pisum sativum), hlávkový šalát (Lactuca sativa), paradajky (Solanum lycopersicum) sú vhodné pre toto. ), mrkva (Daucus carota) alebo paštrnák (Pastinaca sativa). Okrem toho možno homoľu cukru jednoducho zaradiť do striedania plodín. Pestovanie po iných šalátoch, kalerábe (Brassica oleracea var. gongylodes) alebo reďkovke (Raphanus sativus var . sativus) je dobrá voľba. Odporúča sa trojročná prestávka na rovnakom mieste, pretože to zabráni prenosu choroby.
Môžete zasiať homoľu cukru priamo vonku od polovice júna do polovice júla. Medzi rastlinami by sa mala zabezpečiť vzdialenosť asi 30 cm a medzi riadkami asi 40 cm. Ideálna je hustota výsadby 10 rastlín na meter štvorcový. Ak chcete cukrovú homoľu zozbierať skôr, môžete semená nechať vyklíčiť od polovice mája a mladé rastlinky vysadiť na záhon v júni. Na klíčenie je optimálna teplota klíčenia 20 až 25 °C, doba klíčenia je asi osem dní. Na pestovanie sa používa semenná zemina, ktorá má znížený obsah živín, čo zabezpečuje hustejší a odolnejší koreňový systém. Naša organická pôda na bylinky a siatie Plantura je ideálna na siatie a vyrába sa tiež trvalo udržateľným spôsobom a bez rašeliny.
Kvôli koreňom je potrebné rastliny, ktoré boli prenesené dopredu, oddeliť skôr. Sadenice cukrovej homole by sa mali uvoľniť najskôr, keď vytvoria dva listy, najneskôr však po štyroch týždňoch. Ak Cukrová homoľa nie je chránená pred chladom, strieľa veľmi rýchlo.
Tip: Aby ste mohli zberať skoro, je možné priniesť semená dopredu od polovice marca. Potom sa od polovice apríla vysádzajú a prekrývajú dvojitou vrstvou fólie a rúna. To chráni pred mrazom a má počas dňa skleníkový efekt. KomuPo dvoch týždňoch sa môže odstrániť vrchná vrstva, po ďalších štyroch týždňoch spodná vrstva - potom je polovica mája. To znamená, že zber je možný už v polovici júna.
Správna starostlivosť o mäsové guľky
Mäsorožec je počas vegetácie veľmi nenáročný. Postačí, ak sa v suchých fázach pravidelne polieva. Okrem toho treba pravidelne odstraňovať burinu, aby fašírky neprerástli. Na dobre zásobených miestach nie je potrebné ďalšie prihnojovanie a nie je potrebné rastlinu strihať.
V závislosti od odrody znesie mäsiar bez problémov mrazy až do -6 °C, preto zber je možný do konca novembra. Vonku však rastlina nie je odolná. Prezimovanie je v zásade možné v skleníku alebo pod fóliou.
Zber a skladovanie cukrovej homole
Čas žatvy sa začína hneď, ako sú hlavy pevné. Cukrová homoľa sa potom môže odrezať tesne pri zemi a nechať vyčnievajúce spodné listy. Ako už bolo spomenuté, homoľa cukru je sezónna zelenina, ktorú je možné zbierať od septembra do decembra, v závislosti od odrody.
Našťastie, ak sa zozbierané hlávky nedajú okamžite zjesť, dajú sa bez problémov uskladniť. Je lepšie potom zozbierať časť koreňa a odrezať spodné odstávajúce listy. Cukrová homoľa tak zostane dlhšie čerstvá. Môže sa skladovať a konzumovať na chladnom a tmavom mieste až do polovice februára. Ak je homoľa cukru vykopaná s celým koreňom a uložená v škatuli naplnenej vlhkou zeminou alebo pieskom v suteréne, môžete ju uložiť až do nasledujúcej jari.
Použitie a zložky Sugarloaf
Uskladnenú zeleninu je možné konzumovať surovú aj po niekoľkých týždňoch. Prípadne môžete cukrovú homoľu napariť, použiť ako praženicu alebo ju upiecť v rúre. Zeleninový kastról s homoľou cukru posypaný syrom je obzvlášť chutný.
Zložky sú veľmi podobné prísadám čakanky. Cukrová homoľa je bohatá na draslík, kyselinu listovú a zinok. Obsahuje vitamíny A, B a C a je tiež veľmi nízkokalorický. Horkú chuť cukrovej homole spôsobuje horká látka laktukopikrín. To stimuluje činnosť pankreasu a žlčníka, a preto je výborné na trávenie.
Homola cukru: Choroby a bežní škodcovia
Cukrovku môžu počas jej vývoja poškodiť predovšetkým vošky.Šalátová koreňová voška poškodzuje aj cukrovú homoľu tým, že napáda korene rastlín. Zamorenie je ťažké odhaliť kvôli spôsobu života skrytému v zemi; ale vši lákajú mravce výlučkami medovice. Sú preto dobrým indikátorom zamorenia.
Okrem škodcov sa môžu vyskytnúť aj choroby. Najmä pri poškodení listov silným dažďom alebo krupobitím majú huby cieľ napadnúť. Múčnatka (Erysiphaceae) môže napadnúť rastliny v suchom lete, zatiaľ čo Alternaria (Alternaria) sa šíri vo vlhkej jeseni. Problémom môže byť aj pleseň sivá (Botrytis cinerea), keď sú rastliny slabé alebo prehnojené.
Šalát s cukrovou homoľou je ideálna zelenina na zimu. Na leto sú tu ďalšie zelené, červené a farebné odrody šalátu, ktoré môžete pestovať vo vašej záhrade.