Ovsený koreň je stará zelenina, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou. Ako úspešne zasadiť korene ovsa vo vlastnej záhrade.
Koeň ovsa, známy aj ako kozia brada biela, sa na dlhý čas vytratil z domácich záhrad a nahradila ho kozia brada čierna, no začala sa opäť vracať. Prečítajte si tu, ako pestovať a starať sa o korene ovsa v záhrade a ako môžete neskôr využiť úrodu.
Ovsený koreň: pôvod a vlastnosti
Ovsený koreň (Tragopogon porrifolius) je dnes pre nás ako koreňová zelenina neznámy, no nie vždy tomu tak bolo. Niektorí ich poznajú lepšie pod inými názvami: fialová kozia brada, habermark alebo biely koreň. Koreň ovsa má svoj pôvod v oblasti východného Stredomoria, odkiaľ ho Rimania rozšírili do celej Európy vrátane Nemecka. Jeho divoká forma, Tragopogon porfolius subsp. eriospermus, možno stále nájsť vo veľkých častiach Grécka, Talianska a Turecka. Od staroveku sa používa ako zelenina. V našom prípade však pestovaný koreň ovsa z dlhodobého hľadiska nahradila príbuzná kozia brada čierna (Scorzonera hispanica), ktorá prináša vyššie výnosy.
Koeň ovsa, podobne ako kozia brada, patrí do rodu kozej brady (Tragopogon) a teda do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). Dvojročná bylina sa zvyčajne pestuje iba raz ročne, pretože sa zbierajú jej korene. Približne 20 až 30 cm dlhý biely koreň obsahuje mliečnu šťavu podobnú kozej brade. Ak sa nechá rásť, koreň ovsa narastie v druhom roku do výšky 60 až 120 cm a vytvorí niekoľko kvetných hláv pozdĺž modrozelenej stonky. Listy sú úzke, hladké a väčšinou šťavnato zelené. Keď kvitne, v júni a júli sa objavia zložené hlávky kvetov, ktorých okvetné lístky majú matný fialový až fialový odtieň. Denný pohyb kvetov koreňa ovsa je zvláštny. To znamená, že sa ráno otvárajú a na poludnie zase zatvárajú. Na konci obdobia kvitnutia vňať postupne zasychá a pripomína púpavu.(Taraxacum officinale).
Pestujte ovos
Ovsa sa dá pestovať takmer v každej záhrade. Ako umiestnenie sú vhodné všetky slnečné a polotienisté záhony dostatočne hlboké pre koreňovú zeleninu. Uprednostňuje sa humózna pôda bez kameňa, ako aj ľahká alebo piesočnatá pôda, nie však nutnosťou. Koreň ovsa na rozdiel od kozej čiernej dokáže narúšať stvrdnutú pôdu a má tak pôdu zlepšujúci účinok. Vhodné sú preto aj polohy s ťažšími pôdami. Ak je záhon pripravený v predchádzajúcom roku, je vhodné pridať do pôdy organické hnojivo. Hodí sa na to napríklad hnoj alebo kompost. Prípadne, ak bol záhon vysadený ešte na jeseň predchádzajúceho roka, ideálne vlastnosti pre rast rastlín vytvoríte použitím pôdneho aktivátora. Na to je vhodný napríklad náš organický pôdny aktivátor Plantura, ktorý svojím dlhodobým účinkom podporuje koreň ovsa dlhodobo a zároveň podporuje ukladanie humusu v pôde prostredníctvom mikroorganizmov. Zemiaky a iné okopaniny sú veľmi dobré ako predplodina. Koreňové plodiny sú všetky plodiny, ktoré by sa mali počas rastu pravidelne okopávať, aby sa potlačila burina a pôda zostala voľná.
Koeň ovsa tiež miluje pestovanie v zmiešaných kultúrach. Dobrými partnermi sú najmä pór (Allium porrum), kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes), zeler (Apium graveolens) alebo rôzne druhy šalátu.
Semená koreňa ovsa sa vysievajú priamo na záhon. Najlepší čas na to je jar medzi marcom a májom. Za týmto účelom sa semená umiestnia na dva prsty hlboko do pripraveného lôžka s rozstupom medzi riadkami asi 30 cm. Semená vyklíčia asi po 10 až 14 dňoch a potom by sa mali zasadiť asi 5 až 10 cm od seba, aby mala každá rastlina dostatok priestoru.
Tip: Pri oddeľovaní sadeníc ich jednoducho nevyťahujte zo zeme, pretože by to mohlo poškodiť korene susedných rastlín. Je lepšie vystrihnúť prebytočné rastliny ovsa nožom alebo nožnicami a obetovať ich, aby zvyšné rastliny mohli lepšie rásť.
Starostlivosť o ovsený koreň
Pri pestovaní je koreň ovsa nenáročná rastlina.
Treba si však dávať pozor na dobrý prísun vody, najmä počas suchého letabude. Ak je koreň ovsa príliš suchý, koreň môže zdrevnateť a zvädnúť. To znamená, že rastlina prestane rásť v ranom štádiu, aby mohla začať kvitnúť.
Okrem pravidelného zalievania treba odstraňovať aj burinu, aby koreň ovsa mohol neobmedzene rásť.
Dodatočný hnojenie je potrebné nie je potrebné počas rastu.
Zber koreňov ovsa: postup, chuť a príprava
Na jeseň sú korene ovsa pripravené na zber. Keďže však budú ešte dlho rásť, je vhodné začať so zberom až koncom októbra. Keďže korene ovsa sú odolné, zber do februára je možný bez problémov. Rastliny však treba chrániť vrstvou slamy, ktorá zabráni zamrznutiu a tým si uľahčí zber. Na zber koreňov ovsa môžete použiť rydlo alebo rýľ. Jednoducho napichnite blízko koreňa, uvoľnite a zdvihnite pôdu, aby sa dal vytiahnuť koreň ovsa. Je potrebné dbať na to, aby ste neporušili korene. Korene ovsa je možné skladovať dlhú dobu v škatuli naplnenej pieskom, dokonca aj v pivnici.
Rovnako ako kozia brada aj koreň ovsa možno použiť ako koreňovú zeleninu, netreba ho ani šúpať. V pare, opražený, vyprážaný a spracovaný na pyré alebo polievku chutí lahodne. Koreň ovsa chutí lahodne aj surový, napríklad v šaláte zo surovej zeleniny. Chuť koreňov ovsa je veľmi podobná ako pri kozej čiernej, je však o niečo sladšia a aromatickejšia. Pripomína chuť ustríc, preto sa koreň ovsa v angličtine hovorí aj 'oyster plant'. Najmä odroda 'Sandwich Island' je veľmi výživná, a preto je ideálnou zimnou zeleninou. Listy koreňa ovsa sa dajú jesť v šaláte alebo ako špenátová zelenina.
Hľadáte viac nezvyčajnej zeleniny pre vašu záhradu? Prečítajte si aj náš článok o mäsovej bylinke, ktorá súvisí s koreňmi ovsa.