Žltá repa chutí jemnejšie a sladšie ako jej červené príbuzné. Ukážeme vám, ako môžete jednoducho pestovať, zbierať a používať žltú repu v záhrade.
Pre mnohých patrí na jeseň na stôl klasická cvikla. Jeho sestra, žltá repa, dáva farebný akcent. V tomto článku sa dozviete, ako sa líši od cvikly, ako ju pestovať a používať vo vlastnej záhrade.
Žltá repa: profil a vlastnosti
Žltá repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) má mnoho mien. Správne sú nielen dva pravopisy „žltá repa“ a „žltá repa“, ale aj výraz „zlatá repa“. Žltá repa je z botanického hľadiska variantom cvikly, podobne ako iná šľachtená repa ide o lišajníkovitú rastlinu (Amaranthaceae). Často sa však zaraďuje aj do skupiny husonohých rastlín (Chenopodiaceae).
Pôvodne žltá cvikla pochádza z oblasti Stredozemného mora, pravdepodobne zo severnej Afriky. Rimania ho odtiaľ pred 2000 rokmi rozšírili po celej Rímskej ríši a dostali sa tak aj do Germánie. Intenzívne farby dnešných odrôd, žltej aj červenej a bielej cvikly, pochádzajú zo šľachtenia. Vo veľkej miere sa líšia od divokej formy, divokej repy.
Medzi červenou repou a žltou repou je veľa podobností, no je tu aj niekoľko rozdielov. Okrem jasného farebného rozdielu chutí žltá cvikla zvyčajne oveľa sladšie ako červená repa. Okrem toho žltá repa počas spracovania „nekrváca“. Repa môže byť okrúhla, s plochým vrcholom alebo dlhá a valcového tvaru. Ich šupka je veľmi tenká, zatiaľ čo dužina je šťavnatá a chrumkavá.
Listy žltej repy sú podlhovasté a vajcovité a tvoria 15 až 30 cm dlhú listovú čepeľ. Sú usporiadané do ružice a vyrastajú priamo z repy. Šťavnatá zelená je podobná cvikle, ale listy žltej repy sú posiate žltými žilkami. Okraje sú väčšinou nariasené vekom. Žltá repa jedvojročná, bylinná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára koreňovú a listovú ružicu a v druhom roku približne 1,5 metra vysoké súkvetie. Päťpočetné kvety sú hermafrodity a opeľuje ich vietor.
Keďže repa sa tvorí priamo na koreňovom krčku výhonkom a koreňom rastliny, väčšinou rastie nad zemou. Na zásobovanie vodou a živinami je vytvorený hlboký koreňový koreň, takmer žiadne bočné korene.
Odrody červenej repy
Medzi najobľúbenejšie odrody žltej repy patria:
- „Burpees Golden“: intenzívna oranžová koža, svetložltá dužina; veľmi produktívne a rýchlo rastúce; dobré použiť v surovom stave alebo do smoothie, ale aj na varenie, pečenie či zapekanie; ovocno-jemná chuť, celkom sladká.
- 'Boldor F1': Pomarančová kôra, zlatožltá dužina; produktívny; veľké repy obsahujú veľa cukru, preto sa hodia najmä na pečenie, mladé listy sú dobrým doplnkom do šalátov; extra sladká chuť.
- „Zlaté oko“: svetlooranžová koža, zlatožltá dužina; Repa sa zaokrúhľuje veľmi rovnomerne; dobré na čerstvú spotrebu alebo konzervovanie; jemne sladká, zemitá chuť.
Pestovanie žltej repy
Žltá repa je pomerne nenáročná rastlina. Poloha by mala byť hlboká, pretože sa z nej rozvíjajú hlavné korene. Ako nevhodné na pestovanie žltej repy sa ukazujú len ťažké pôdy, pretože vývoj repy je obmedzený. Plné slnko je výhodou pre dobrý vývoj, ale prijateľné sú aj čiastočne zatienené miesta. Počas vegetácie je dôležitý stály a dobrý prísun vody. Na miestach s príliš vysokou hodnotou pH sa môže vyskytnúť nedostatok bóru alebo mangánu. Nedostatok bóru spoznáte podľa zakrpatených listov v tvare srdca, nedostatok mangánu sa prejavuje zlým rastom a nekrózou. Týmto príznakom nedostatku však môžete predísť tak, že nebudete vápniť bezprostredne pred pestovaním žltej repy.
Žltá repa je ideálna na pestovanie zmiešaných kultúr. Ostatné rastliny by však nemali rásť príliš vysoko, aby neuberali svetlo nízko rastúcej žltej repe. Pažítka (Allium schoenoprasum), kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) alebo reďkovky ( Raphanus sativus var. sativus) sú veľmi vhodné napr. Pre striedanie plodín v záhrade je dôležité, aby žiadna iná husacina respsa pestovali rastliny lišajníka, inak by mohlo dôjsť k prenosu chorôb. Medzi rastliny husaciny alebo lišajníka patria iné odrody repy, špenát (Spinacia oleracea) alebo cukrová repa (Beta vulgaris var. altissima ).
Cviklu by ste mali siať len od polovice apríla do polovice júla, pretože pri teplotách nižších ako 7 °C sa môže častejšie vyskytovať húsenica, t. j. rastlina zavčasu odlomí hustý porast repy a začne kvitnúť. Klíčenie semien žltej repy začína až pri teplote okolo 7 až 9 °C. V prípade ojedinelých nočných mrazov poskytuje ochranu fleece. V závislosti od odrody sa môže zbierať tri až štyri mesiace po zasiatí.
Vysievajte priamo na záhon. Za týmto účelom sa semená vysievajú so vzdialenosťou 15 až 25 cm medzi jednotlivými rastlinami a so vzdialenosťou medzi riadkami 10 cm a potom sa zasypú zeminou širokou asi jeden až dva prsty. Ak chcete zber skôr, môžete semená žltej repy nechať vyklíčiť od marca a mladé rastlinky priniesť na záhon od polovice apríla. Na predpestovanie je vhodná pôda chudobná na živiny, ako je naša organická pôda na bylinky a semená Plantura, pretože podporuje rast zdravého a hustého koreňového systému. Všetky živiny dôležité pre mladú rastlinu sú obsiahnuté v správnom množstve a zabezpečujú optimálny vývoj. Mladé rastliny môžu byť vysadené v máji s o niečo väčšou vzdialenosťou výsadby, s asi 20 až 30 cm medzi rastlinami a 10 cm medzi riadkami.
Tip: Semená sa prirodzene nachádzajú v takzvaných guličkách zo štyroch semienok. To je aj prípad, keď kupujete semená. Výnimkou sú o niečo drahšie semenné pásky, tu sú semienka už izolované. Ak je žltá repa zasiata do gule, musí sa neskôr oddeliť, inak bude pre jednotlivé repy príliš úzka.
Okrem štyroch ďalších farebných druhov zeleniny naša súprava na pestovanie zeleniny Plantura obsahuje aj semienka pre cviklu „Rainbow Mix“. V sade navyše nájdete všetky materiály potrebné na siatie - pestovanie repy je teda hračka.
Starostlivosť o žltú repu
Ak semená vyklíčili a sú príliš blízko seba, možno bude potrebné ich oddeliť. To zaisťuje, že každá repa má dostatok priestoru na rast. Počas rastu stačí žltú repu pravidelne zalievať. PrePre rovnomerný rast by mala byť pôda neustále vlhká, ale treba sa vyhnúť premokreniu. Žltá repa sa môže hnojiť na chudých miestach, ale malo by sa to robiť len s mierou.
Toto treba pozorovať pri žltej repe vo vzťahu k dusičnanom:
- Listy a žeruchy, ako je žltá a červená repa, ako aj šalát a špenát, hromadia v listoch dusičnany, formu dusíka.
- Je podozrenie, že nadmerný príjem dusičnanov je zdraviu škodlivý. Zeleninu by ste preto mali jesť len s mierou.
- Batoľatá sú zraniteľnejšie, pretože ich brucho ešte nie je úplne vyvinuté. Preto by ste sa mali vyhýbať konzumácii príliš veľkého množstva žltej repy a inej listovej a okrúhlicovej zeleniny.
- Večerný zber má tú výhodu, že obsah dusičnanov v listoch je nižší ako ráno.
- Aby sa spomalil nadmerný príjem dusíka, malo by sa zabrániť hnojeniu minerálnym dusíkom. Vhodnejšie je primárne organické hnojivo, ako napríklad naše organické hnojivo na paradajky Plantura, ktoré pokrýva vysokú potrebu draslíka v žltej repe.
Zber a skladovanie
Žltú repu je možné zbierať od konca júla až do zimy, ak sa vysieva skoro. Na to je vhodná rycia vidlica alebo malá lopatka, aby sa pôda okolo repy mierne uvoľnila. Potom ich možno jednoducho vytiahnuť a prebytočnú zeminu zľahka oklepať. Na repe by však malo zostať trochu zeminy, pretože to zvyšuje jej skladovateľnosť. Koreň sa dá jednoducho skrútiť asi tri centimetre pod repu. Listy zostávajú na repe.
Žltá repa sa potom môže konzumovať čerstvá alebo skladovaná. Skladovanie je možné v hromade zeminy alebo v krabici naplnenej pieskom na záhrade alebo v pivnici. Najvhodnejšie sú teploty 0 až 1 °C, pretože vtedy je možné skladovanie počas celej zimy. Existuje tiež možnosť jednoducho nechať žltú repu v zemi, kým nie je pripravená na použitie. Prípadne sa dá aj vyvariť a tak uchovať dlhšiu dobu.
Aróma a prísady žltej repy
Chuť žltej repy je intenzívna a aromatická. Je veľmi podobná cvikle, no o niečo sladšia. Žlté sfarbenie spôsobuje pigment karotén.
Cvikla obsahuje veľa železa, draslíka a vitamínu B a má vysoký obsah kyseliny listovej. Vďaka týmto prísadám je žltá repa zdraviu prospešná apodpora pečene a žlčníka. Tiež sa hovorí, že má protizápalové účinky a zlepšuje náladu.
Príprava žltej repy: surová a varená
Receptov na žltú cviklu je nespočetné množstvo – možno ju pripraviť rovnako ako cviklu. Môžu sa jesť surové alebo varené a z listov sa dá urobiť lahodný cviklový šalát. Je dôležité, aby sa nezobrali všetky listy rastliny. V opačnom prípade musí rastlina namiesto toho, aby nechala repu rásť, vložiť veľa energie do nových listov.
Cvikla chutí obzvlášť lahodne surová ako carpaccio, ale môžete ju aj smažiť na hranolčeky, na pare, opekať alebo uvarte to. Žltú repu môžete piť aj ako šťavu alebo v smoothie. Cviklová polievka je z nejakého dôvodu klasika, ale žltá repa je na to prinajmenšom taká dobrá.
Potrebujete stále to správne korenie na lahodnú polievku zo žltej cvikly? Prečítajte si všetko o pestovaní a zbere petržlenu tu.