Chcete si sami vypestovať klinčeky vo svojej záhrade? U nás nájdete užitočné tipy, ako používať, sadiť a starať sa o neobyčajný klinčekový strom.
Každý pozná, ako chutí klinček v čase Vianoc. Ale ako si môžete sami vypestovať klinček v záhrade? Predstavujeme špeciálnu rastlinu a odhaľujeme najlepšie tipy na pestovanie a starostlivosť.
Klinčekový strom: kvet, pôvod a vlastnosti
Sušené puky klinčekovca (Syzygium aromaticum) sú nevyhnutné pre najdôležitejšie koreniny vo vianočnom pečení. Klinčekový strom patrí do čeľade myrtovité (Myrtaceae) a pôvodne pochádza zo známych Moluk, indonézskeho súostrovia v západnej Novej Guinei, známeho aj ako Ostrovy korenia. V Európe sa sušené klinčeky používajú už od raného stredoveku, ale vzhľadom na klimatické podmienky je ich pestovanie stále možné len vo veľmi obmedzenej miere. V súčasnosti sa klinček pestuje v tropických teplých oblastiach sveta s prevažne oceánskym podnebím, ktoré poskytuje dobré podmienky na pestovanie. Neexistuje žiadny vzťah k rodu kvetov klinčeka (Dianthus), ktorý patrí do čeľade klinčekovité (Caryophyllaceae).
Vždyzelený strom môže v dobrých podmienkach dorásť až do výšky 10 metrov. Ak klinček rastie vo vedre, zostáva oveľa menší kvôli obmedzenému priestoru pre korene. Listy klinčekového stromu sú kožovité a šťavnaté zelené. Majú tiež vajcovitý tvar a majú olejové žľazy, cez ktoré sa uvoľňuje éterický olej. Keď klinček rozkvitne, môžete pozdĺž latiek obdivovať množstvo malých kvetov. Majú štyri krátke, mäsité okvetné lístky a sú hermafrodity. Biele tyčinky tvoria pre myrtu typický kontrast k výrazným červeným lupienkom. Plody dozrievaním nadobúdajú tmavofialovú až tmavočervenú farbu. Vo vnútri asi 2 cm kôstkového ovocia je jadro, cez ktoré sa dá klinček rozmnožovať. Ak púčiky kvetov predSlávne klinčeky sa získavajú zberom kvetov a ich sušením. Ich silná vôňa a štipľavá chuť sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete.
Tip: V pestovateľských krajinách sa komerčné klinčeky zvyčajne udržiavajú malé pravidelným rezom. Z dôvodu vysokého úsilia pri ručnom zbere potrebnej na získanie pukov je to výhoda: cenné klinčeky sa tak dajú dosiahnuť bez rebríka.
Pestujte si klinček sami
Pre ich tropický pôvod a vysoké nároky na ich umiestnenie je u nás veľmi náročné pestovať klinčeky. Vysoké teploty po celý rok a neustále vysoká vlhkosť vzduchu sa dajú zaručiť len zriedka. Väčšinu roka je v našich zemepisných šírkach ideálne pestovanie v kadiach vo vykurovanej zimnej záhrade, vykurovanom skleníku alebo svetlých obývačkách. Koniec koncov, rastlina môže dorásť až do výšky 2 metrov a občas kvitne. Počas teplých letných mesiacov od mája alebo júna do konca augusta alebo začiatku septembra sa klinček môže pohybovať aj vonku - tu je veľmi dôležité chránené miesto. Žiaľ, klinčekový strom veľmi dobre neznáša väčšie výkyvy teplôt. V porovnaní s oceánskym podnebím juhovýchodnej Ázie by preto malo zostať počas vegetačného obdobia čo najkonštantnejšie.
Okrem vonkajších požiadaviek je tiež veľmi dôležité neustále zásobovať klinček vodou bez toho, aby došlo k podmáčaniu. Príliš mokrá alebo príliš suchá pôda by poškodila jemný koreňový systém klinčeka.
Tip: Na udržanie vysokej vlhkosti by ste mali rastlinu každý deň postriekať trochou vody. Takto sa cíti pohodlne a prosperuje. Drobné triky môžu tiež pomôcť dodať rastline vysokú vlhkosť: naplňte tanierik črepníka guľôčkami z keramzitu alebo štrku, položte naň črepník a naplňte tanierik vodou – tým sa okolo Rastliny vytvorí stály prísun vlhkého vzduchu. Alebo si môžete zvoliť svetlú kúpeľňu ako miesto, kde je často vysoká vlhkosť.
Pôda bohatá na živiny, priepustná pre vodu je ideálna ako substrát, no zároveň má vysokú schopnosť zadržiavať vodu. Najlepšie je použiť kvalitnú črepníkovú zeminuprimiešajte veľa práškového ílu (bentonitu), aby ste zvýšili kapacitu akumulácie vody. Na to je vhodná napríklad naša organická univerzálna pôda Plantura, ktorá má už vďaka obsahu ílu vysokú schopnosť zadržiavať vodu – ale ďalší doplnok môže klinčeku prospieť. Navyše naša organická univerzálna pôda Plantura vďaka vysokému obsahu kompostu neustále dodáva živiny a poskytuje tak vašim rastlinám dlhodobú starostlivosť. Ďalšia vrstva keramzitu na dne vane vytvára drenáž, ktorá zabraňuje podmáčaniu a chráni jemné korienky rastliny.
Starostlivosť: Mali by ste tomu venovať pozornosť
Aby sa klinček úspešne pestoval, je veľmi dôležité splniť jeho teplotné požiadavky. Ideálna teplota počas vegetácie je medzi 20 až 25 °C, teploty pod 10 °C tolerujeme len krátkodobo. Hranica 5 °C by za žiadnych okolností nemala klesnúť pod hranicu 5 °C, inak dôjde k poškodeniu.
Pre zdravý rast je nevyhnutný stály prísun vody do rastliny, oblasť koreňov nesmie byť ani príliš mokrá, ani príliš suchá. Klinček je vďaka svojmu tropickému pôvodu zvyknutý na silné dažďové prehánky, preto bez problémov znáša aj silnú zálievku.
Počas vegetačnej fázy medzi aprílom a septembrom treba klinček občas prihnojiť. Na to je vhodné kompletné hnojivo, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Pri použití vo forme granúl sa živiny potrebné pre rastlinu uvoľňujú do pôdneho roztoku len pomaly, čím zabraňujú zasoleniu koreňovej oblasti a majú dlhodobejší účinok ako tekuté hnojivo. Úplne postačuje jedno až maximálne dve hnojenia ročne. Najlepší čas na hnojenie je začiatkom vegetačného obdobia na jar. Ideálne množstvo hnojiva sa pohybuje medzi 80 a 120 gramami v závislosti od veľkosti vane a veľkosti rastliny.Hnojivo je možné aplikovať priamo na zdrsnený povrch pôdy a jeho zapracovanie mierne zlepšuje účinok hnojiva. Povrch pôdy by mal byť potom pokrytý mulčovacím materiálom, dekoratívnym štrkom alebo keramzitom, kým sa rastlina výdatne zaleje.
Klinček rastie vo vedre pomaly, ale mal by sa presádzať každé dva až tri roky, aby korene opäť získali viac miesta. Najlepší čas na to je v apríli, pred začiatkom vegetácie. Nové vedierko by malo byť len asi o 2 až 3 cm väčšie ako staré. Rastlinu je možné vybrať zo starej vane a odstrániť prebytočnú zeminu. Mal by byť dole vo vedremožno pridať vrstvu keramzitu, aby sa zabránilo podmáčaniu. Klinček sa potom môže umiestniť do nového vedra a zasypať zeminou. Na to je vhodná kvalitná zemina do črepníkov, ako je naša organická univerzálna zemina Plantura - rovnako ako pri rastlinách, ideálne obohatená o niekoľko hrstí ílového prášku (bentonit).
Je klinček odolný?
Klinček nie je odolný. Môže za to najmä jeho tropický pôvod a prevládajúce vysoké teploty počas celého roka. V našich zemepisných šírkach je dôležité prezimovať klinček pri teplote okolo 20 °C, aby rastlinu nepoškodil chlad.
Ak sa klinček pestuje vo vnútri, nie je potrebné sa počas chladných zimných mesiacov hýbať. Ak je cez leto vonku, najneskôr do polovice septembra by sa mal presťahovať do zimoviska. Hodí sa na to vykurovaná zimná záhrada, vykurovaný skleník či svetlé obytné miestnosti – rovnako ako umiestnenie v dome. Keď sa teploty opäť oteplia ako v lete, klinček sa môže vrátiť von. To je zvyčajne možné po posledných mrazoch v máji.
Klinčeky: účinky a použitie
Púčiky klinčekového stromu mali liečivé vlastnosti už v stredoveku. Boli považované za zdravé pre mozog, pečeň a žalúdok. Najmä znecitlivujúci účinok pri žuvaní urobil z klinčekov liek voľby pri bolestiach zubov. To, že priaznivo vplývajú aj na zápach z úst, bol vtedy pekný vedľajší efekt. Dnes tiež vieme, že klinčeky sú bohaté na antioxidanty a podporujú trávenie tukov.
Kvetové puky sa zbierajú pred otvorením, hneď ako sa ich farba zmení zo zelenej na svetloružovú. Potom sa sušia, čím zhnednú a stvrdnú. Ich tvar teraz pripomína nechty, čo viedlo k nespočetným triviálnym menám ako Kramernagel, Nelchen alebo Nalen vo všetkých častiach Nemecka.
Tip: Vysokokvalitné klinčeky spoznáte podľa mierne mastného povrchu, keď ich jemne stlačíte. Ďalším znakom je ich správanie pri plávaní: Ak sú klinčeky vo vode alebo sa dokonca potopia a neplávajú na hladine, obsahujú olej, a preto sú vysoko kvalitné.
Použitie klinčekov je rôznorodé. Jeho hlávka má veľmi jemnú, intenzívnu chuť, zatiaľ čo stopka zvyčajne chutí skôr horkasto. Ako korenie sa používajú na zušľachťovanie rýb, mäsa, kapustnice, polievok či omáčok alebo pri vianočnom pečení ako dôležitá súčasť perníkov či vareného vína. Klinčekový olej sa používa najmä v kozmetike a parfumoch, ale často je aj aromatickou zložkou alkoholických nápojov.
Najneobvyklejšie použitie je asi v klinčekových cigaretách, kde sa používa až 25% sušených a mletých púčikov klinčeka na to sa primieša do obyčajného tabaku. Klinčekové cigarety sú obzvlášť populárne v Indonézii, ale konzumujú sa po celom svete. Na výrobu sa teraz používa asi polovica svetovej produkcie klinčekov.
Prišli ste na chuť nezvyčajným bylinkám? Potom si prečítajte náš článok o pestovaní, zbere a používaní kardamónu.