Oskerušovník sa sadil najmä v lúčnych sadoch a vyrábal sa z neho mušt. V tomto informačnom liste sa dozviete všetko o vlastnostiach, požiadavkách a použití stromu.
Strom oskeruše, ktorý sa stal vzácnym, poskytuje hodnotné ovocie pre znalcov ovocia. Je považovaný za strom klimatických zmien vďaka svojej tolerancii voči teplu a suchu. Predstavujeme servisný strom a poskytujeme tipy na výsadbu a starostlivosť.
Speierling: pôvod a vlastnosti
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) a Rowan (Sorbus aucuparia ) spolu úzko súvisia. Všetky tieto druhy patria do rodu Sorbus a sú súčasťou veľkej čeľade ruží (Rosaceae). Oskoruša je známa aj pod názvami Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne či Aeschrösle. Pôvodne bol rozšírený v južnej Európe, Malej Ázii a na Kaukaze až po severnú Afriku a čoskoro sa dostal do strednej Európy. Už v 4. storočí p.n.l. Vzácny ovocný strom písomne spomínali Gréci. Okrem toho bol oskerušený strom hojne sadený v stredovekých kláštorných záhradách. Pre svoju lásku k teplu sa oskeruší vyskytuje v Nemecku najmä v južných, teplejších oblastiach a vinohradníckych lokalitách, na severe až po predpolie Harzu.
Pomaly rastúci strom oskeruše je stredne veľký strom a dorastá do výšky 10 až 20 metrov, vo výnimočných prípadoch aj 30 metrov. Vonkajšie sa vzrastom a olistením podobá jarabine. Kmeň je zvyčajne krátky, koruna je zaoblená a rozľahlá a strom sa s vekom stáva 10 až 15 metrov široký. Kôra je sivohnedá, šupinatá a vyzerá veľmi podobne ako hruška (Pyrus communis). Odtiaľ pochádza synonymum švajčiarska hruška. Drevo oskeruše je najťažšie zo všetkých európskych listnatých stromov, je tvrdé a pevné, jemnozrnné a zároveň elastické. Pre svoju vzácnosť má vysokú hodnotu a používa sa najmä na výrobu dýh, ale aj na drobný nábytok, sústružené práce a umelecké diela.
List oskoruše sa skladá z niekoľkých listov, je dlhý asi 23 centimetrov a je nepárnopeřený. Listy na jeseň menia farbužltá až oranžová. Biele kvety oskoruše sedia v podlhovastých metlinách a poskytujú dostatok potravy pre opeľujúci hmyz od mája do júna.
Z kvetov sa vyvinú plody jablkového až hruškového tvaru s veľkosťou 2 až 4 centimetre, ktoré sú zo strany privrátenej k slnku zelenožlté a jasne červené. Rovnako ako dule majú početné bunky z tvrdých kameňov, ktoré sa po úplnom dozretí rozpadajú. Na spracovanie sa plody zbierajú od septembra, keď sú kyslé a tvrdé. Len čo plody oskeruše prezrejú, zmäknú a cestovinú, možno ich konzumovať aj surové. Chuť ovocia oskeruše je kyslá a sladká ako jablko. Jeden dospelý strom oskoruše môže priniesť viac ako 1000 kg ovocia v dobrých rokoch a často len 15 až 20 kg v zlých rokoch. Plne zrelé plody oskeruše sú mimoriadne chutné, ale veľmi nevzhľadné, hnedé a mäkké. Preto ten triviálny názov „Drecksack“.
Speierling landraces v skratke
Prísne povedané, neexistujú žiadne chránené a registrované odrody oskerušových stromov, ale iba výbery založené na náhodných rozdieloch v tvare, farbe a iných vlastnostiach plodov. Tieto často regionálne distribuované výbery sa označujú ako „krajinské odrody“ alebo „regionálne odrody“. Existujú napríklad miestne odrody s čisto citrónovo žltými alebo silne hnedými hrdzavými plodmi. Alternatívne sa rozlišuje tvar ovocia, keďže mnohé výbery nemajú ani svoj vlastný názov: Sorbus domestica f. pomifera formy jablko- tvarované, Sorbus domestica f. pyriformis ovocie v tvare hrušiek, ale existujú aj stromy s oboma tvarmi ovocia. Radi by sme preto predstavili len pomenované výbery.
- 'Bovender Nordlicht': Pomerne malý oskerušový strom so skorou a pravidelne vysokou tvorbou plodov. Plody v tvare hrušky sú jasne červeno-žltej farby.
- ‘Christophs Apfel‘: Malý výber v tvare jablka do výšky asi päť metrov vhodný na komerčné pestovanie ovocia.
- „Sossenheimer Riese“: Normálne rastúci, vysoko výnosný strom oskoruše s červenými líčkami v tvare jablka až hrušky. Podľa poľných pokusov Štátneho vinohradníckeho a záhradníckeho ústavu (LWG) veľmi vhodný na produkciu ovocia.
Výhonky rastlín: miesto, čas a postup
Speierlinge mimoriadne potrebujú svetlo a teplovýrastky. Veľmi dobre sa vyrovnávajú s nárastom teploty a suchom spôsobeným klimatickými zmenami, a preto sa vysádzajú aj ako „stromy budúcnosti“. Ideálne miesto pre oskeruše je slnečné na suchej až stredne čerstvej, dobre priepustnej, na živiny bohatej a vápenatej hlinitej pôde.
Speierlinge sú dostupné vo všetkých bežných priemeroch kmeňa ako polovičné a štandardné kmene, ako aj mladé rastliny, ktoré majú vo väčšine škôlok len niekoľko rokov. V mladosti im však pri teplotách pod -5 °C hrozia mrazy, nekonkurujú si a rastú skôr pomaly.
Tip: Oskerušové stromy veľmi dobre neznášajú presádzanie, preto by ste pre ne mali vždy vyberať kontajnerový riad. Balené alebo holokorenné rastliny je lepšie vysádzať len ako 1-ročné rastliny, pretože staršie rastliny nerastú dobre. Pozor si treba dávať na vrúbľované oskeruše (na jaseni, hlohu, mišpuli, dule alebo hruške), zrasty často nie sú stabilné a rastlina je preto zvyčajne krátkodobá.
Spyroidy sa najlepšie vyvíjajú na jednej pozícii s päťmetrovou vzdialenosťou výsadby na každej strane.
Najlepší čas na výsadbu je koncom jesene na začiatku zimného pokoja, od októbra do konca novembra. Prípadne ich môžete zasadiť ešte pred vyklíčením v marci. Keďže strom rýchlo stráca viac vlhkosti listami, než dokážu poskytnúť zle založené korene, malé stromčeky vysadené na jar by sa mali spočiatku pravidelne zalievať.
Výsadba servisného stromu: Ako to funguje
- Vykopte veľkú výsadbovú jamu, približne 1,5-násobok veľkosti rastlinnej gule.
- Zlepšite a zmiešajte vykopanú pôdu s prevažne organickým dlhodobým hnojivom, ako je organické univerzálne hnojivo Plantura.
- Koreňový bal umiestnite do výsadbovej jamy, naplňte ho zeminou a mierne zhutnite.
- Pripevnite viazanie na strom: Zasuňte dva kolíky v pravom uhle k smeru vetra a priviažte ich k stromu Service Tree.
Starostlivosť o vetvičku stromu: rezanie, polievanie a ďalšie
Mrežovinu nemusíte pravidelne zastrihávať, pretože ju veľmi zle znáša. Zostarnuté, odumreté a poškodené konáre by sa mali orezať.
Choroby a škodcovia postihujú najmä citlivé, mladé a ešte neusadené stromy. V oslabených rastlinách môže silné napadnutie vošiek spôsobiť degeneráciu špičiek výhonkov a listov. Na mladých stromoch oskeruše sa môžu vyskytnúť chrasty ako Fusicladium orbiculatum a chrastavitosť jabloní (Venturia inaequalis). Najväčšie riziko pre mladé oskeruše jeale prehliadanie danielov a srniek, ktoré, ako sa zdá, milujú chuť listov a výhonkov.
Mladým rastlinám, ktoré sú ohrozené mrazom, by sa mala v prvých rokoch poskytnúť dobrá zimná ochrana pomocou jutových, smrekových alebo jedľových konárov alebo rúna.
Speierling
Staršie stromy budú produkovať početné koreňové výmladky, ktoré možno orezať, vykopať a presadiť. Semená oskeruše musia byť ošetrené za studena (stratifikované) kvôli generatívnemu rozmnožovaniu alebo zasiate vonku cez prirodzenú zimu v decembri, aby sa prerušila ich vegetačná vegetácia. Studené zárodky vyžadujú tri mesiace vystavenia chladu a potom by sa mali umiestniť do skleníka pri teplote 20 °C alebo na teplý okenný parapet a udržiavať dobre vlhké na klíčenie. Semenami rozmnožené oskeruše však potrebujú asi 12 rokov, kým prvýkrát zakvitnú a prinesú ovocie. Alternatívne je možné na sadenice navrúbľovať vrúble z dospelých stromov, potom sa úroda začne okamžite.
Tip: Semená, ktoré sú výsledkom kombinácie genetického materiálu dvoch rôznych stromov, klíčia oveľa lepšie ako tie, ktoré sú výsledkom samoopelenia. Takže ak chcete zbierať semená, mali by ste zasadiť dva rôzne stromy oskeruše alebo zbierať peľ inde a preniesť ho ručne.
Zber a využitie plodov oskeruše
Sezóna zberu oskeruše začína v septembri zrelými, tvrdými plodmi na spracovanie. Tie sa buď striasajú zo stromu, alebo sa zbierajú pomocou zberača ovocia. Tvrdé, zrelé plody možno skladovať v suchu, chlade a vzduchu 15 až 20 dní, v niektorých prípadoch až 2 mesiace. Počas tejto doby sa rozvíja zrelosť. Vyrába sa z neho nezameniteľná pálenka „Sorbette“. Pre prejasnenie a uchovanie jablkovej šťavy, ale aj pre chuť, môžete ovocie pridať pri odšťavovaní. Pomocou oskeruše sa dá vyrobiť jablčné víno, mušt alebo oskerušové víno známe v Hlavnej oblasti. V zmesi s dulou, jablkami alebo hruškami získate nie príliš kyslý, chutný džem z oskeruše. Ak chcete jesť ovocie oskeruše surové, mali by ste počkať, kým nebude hnedé a prezreté a nebude mäkké a cesto. Zvyčajne sa to deje medzi októbrom a novembrom.
Divoké ovocie je veľmi v móde pre regionálnu a uvedomelú stravu. Čerešňa Cornelian (Cornus mas) nám tiež dáva množstvo darovchutné ovocie. Ovocný strom predstavujeme v profile.