Brusnice sú známe ako zdravá maškrta a lahodná príloha v kuchyni. Tento článok vám povie, ako si môžete brusnice pestovať sami, na čo si dať pozor pri zbere a na čo sa dajú plody použiť.

brusnica je blízkym príbuzným čučoriedky

Brusnice patria k menej známym bobuľovitým kríkom, ale darí sa im aj v našich záhradách, ak sú uspokojené potreby obyvateľov lesa. Predstavíme vám najdôležitejšie odrody brusníc a poskytneme tipy na pestovanie, zber a využitie brusníc.

brusnice: vlastnosti a pôvod

brusnica (Vaccinium vitis-idaea) úzko súvisí s čučoriedkami (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) a brusnice a je súčasťou čeľade vresovcovité (Ericaceae). Známa je aj ako brusnica, brusnica, brusnica alebo červená čučoriedka. Vzhľadom na ich široké rozšírenie – od miernej až po arkticko-cirkpolárnu klimatickú oblasť – existuje veľké množstvo označení, ako aj nespočetné množstvo regionálnych názvov.

Divoká brusnica sa vyskytuje v močiaroch, vresoviskách a lesoch od severnej Európy po Sibír a Japonsko. Ďalej na juh v Taliansku a Francúzsku malé kríky rastú až do 2500 m v alpských oblastiach, ale aj na Kaukaze a na Balkáne. V komerčnom pestovaní sa však pre potravinársky priemysel, najmä v strednej a severnej Európe, nepestujú divoké brusnice, ale výnosnejšie výbery.

Kry brusnice dorastajú do výšky asi 10 až 30 cm a tvoria výhonky, ktoré majú málo vetví. Lesklé, tmavozelené listy brusnice sú vždyzelené a na jeseň sa sfarbujú do červenka. Tvar listov pripomína buxus (Buxus), ktorý dal brusniciam prezývky divoký buxus alebo wintagruan. Šíri sa pod zemou cez tenké podzemky pokrývajúce zem. Rast rastliny na dĺžku je až 15 cm za rok. V máji až júni sa na konci výhonku objavujú v strapcoch jemné, bielo až ružovo sfarbené zvončekovité kvety brusníc. Až 20 kvetov sedí spolu a rozvinú sa na 0,5 až 1 cm v čase, keď sa brusnica zbiera od augusta do septembraveľké svetločervené plody. Tieto bobule majú múčnatú, šťavnatú konzistenciu a bielu dužinu s množstvom semien. Brusnice sa dajú jesť surové a chutia kyslo a aromaticky.

Kvety brusnice vyzerajú od mája malé, bielo-ružové a zvončekovité

Rozdiely medzi brusnicami, ríbezľami a brusnicami

Niektoré bobule vyzerajú veľmi podobne – napríklad brusnice, brusnice a ríbezle. Vysvetľujeme, či sú brusnice aj brusnice a ako ľahko rozlíšite všetky tri bobule.

Červené ríbezle (Ribes rubrum) sa brusniciam podobajú len zhruba, pretože na rozdiel od nich sú priesvitné a majú zaschnutý zvyšok kalicha ako čierny chumáč v spodnej časti. ríbezle. Ako už názov napovedá, dozrievajú okolo Johanni, t.j. koncom júna – brusnice však v tomto období ešte kvitnú. Iba na jeseň sa bobule vždyzelených rastlín brusnice lesknú až do ďalšej jari na kríkoch. Krík ríbezlí je na druhej strane oveľa väčší a drevnatejší a v zime holý.

Ríbezle rozoznáte od brusníc takto:

  • Priesvitné ovocie s čiernym gombíkom naspodku
  • Doba zrenia: koniec júna
  • Väčší a drevnatejší ker, ktorý v zime nerodí listy

Cranberries (Vaccinium macrocarpon) nie sú brusnice, hoci navonok vyzerajú veľmi podobne, ale tvoria samostatný druh v rámci rodu Vaccinium. Výraz "kultivovaná brusnica" pre brusnice je nesprávny, ale kvôli jednoduchosti sa často vyskytuje v obchode s potravinami. Na rozdiel od brusníc vytvára brusnicový ker dlhé plazivé výhonky, ktoré sa môžu rýchlo šíriť nad zemou. Na jednej strane sú plody brusnice podstatne menšie ako 2 cm veľké brusnice a svetlejšie farby. Na druhej strane brusnice sedia na konci výhonku spolu, zatiaľ čo brusnice sa tvoria jednotlivo a pozdĺž celého výhonku. Keď však uvidíte rastliny aj ovocie, rozdiel medzi brusnicami a brusnicami ľahko spoznáte a zapamätáte si.

Takto rozoznáte brusnice od brusníc:

  • Dlhé plazivé výhonky
  • Menšie ovocie svetlejšej farby
  • Ovocie sú na konci natáčania zoskupené
V prípade brusníc sú na spracovanie okrasné odrody alebo výnosnejšie odrodydžemy alebo džús

Prehľad odrôd brusníc

Z divokých brusníc boli vybrané rôzne odrody: čiastočne ako okrasné rastliny, ktoré majú tendenciu produkovať malý výnos a produkujú bobule skôr kyslej chuti, čiastočne ako odrody na komerčné pestovanie. Ak by ste chceli zbierať brusnice z vlastnej záhrady, mali by ste sa rozhodnúť pre druhú možnosť. Predstavujeme vám najdôležitejšie odrody brusníc:

Brusnice ako okrasné rastliny

  • 'Koralle': brusnica z roku 1969 z Holandska, pôvodne pestovaná ako okrasný ker pre jej extrémne kyslú a kyslú chuť. Stredne veľké bobule dozrievajú na silne vzpriamených výhonkoch tvoriacich behúne.
  • ‘Lirome‘ / ‚Fireballs‘: Pomaly rastúca brusnica, vysoká 20 - 30 cm. Doba kvitnutia trvá od júla do septembra. Okrúhle, červené plody dozrievajú medzi augustom a októbrom. Pre ich sladkokyslú chuť sú vhodné na čerstvú konzumáciu.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. mínus: Prevažne arktický poddruh brusnice pochádzajúci z Islandu, Grónska, Severnej Ameriky a severnej Škandinávie. Výrazne kratšie výhonky sú dlhé len 8 cm a majú výrazne menej ružových kvetov.

Brusnice na spracovanie

  • 'Erntedank': Veľmi výnosná odroda z Nemecka z roku 1978. Stredne skoré plody brusníc sú skôr malé až stredne veľké, tmavočervené a mierne kyslé. Sú preto vhodné aj na čerstvú spotrebu.
  • 'Erntesegen': Brusnica z nemeckého chovu s až 1 cm veľkými, svetločervenými plodmi s dobrou úrodou a neskorším dozrievaním v septembri. Listy tejto odrody sú nezvyčajne veľké.
  • 'Red Pearl': odroda brusníc z Holandska z roku 1982 s 1 cm veľkými, jasne červenými plodmi, ktoré prinášajú bohatú úrodu už v auguste. Odroda dorastá do výšky okolo 20 - 30 cm a je vhodná aj na čerstvý konzum.
Brusnice milujú kyslé pôdy, aké sa vyskytujú v lesoch

Pestovanie brusníc

Pri pestovaní brusníc vo vlastnej záhrade musí byť umiestnenie správne. Vysvetlíme požiadavky a poskytneme tipy na čas výsadby, vzdialenosť a postup.

Správna lokalita brusníc

Ideálne miesto pre brusnice je slnečné až polotienisté na piesočnato-humitovej alebo rašelinovej, čerstvej až mokrej, na živiny skôr chudobnej pôde. Brusnice sú prispôsobené pôdam so silnou striedavou vlhkosťou. onacelkom dobre znáša podmáčanie aj sucho a rastie aj na tých najchudobnejších pôdach. Ideálna hodnota pH substrátu je medzi 4 a 5 v kyslom prostredí. Pri neutrálnych až zásaditých, vyšších hodnotách pH dochádza k žltnutiu (chloróze) a neskôr brusnica odumiera.

Brusnice môžeme vysádzať do kvetináčov alebo na záhony, no treba si uvedomiť, že prirodzene vápenaté pôdy s kyslým materiálom nie sú vhodné ani pri intenzívnej úprave pôdy. Na mierne kyslej alebo neutrálnej pôde sa brusniciam darí najlepšie v rašeliniskách s inými bahennými rastlinami, ako sú hortenzie (Hydrangea), rododendrony (Rhododendron) , možno vysádzať morušky (Gaultheria procumbens) alebo kvety elfínov (Epimedium). Vytvorenie záhona s kyslou pôdou sa preto oplatí viacerými spôsobmi, pretože čím väčšia je premenená plocha, tým lepšie sa udržiava nízka hodnota pH. V mnohých záhradách je potrebné pred výsadbou záhonov odstrániť vápenatú ornicu o 15 až 20 cm. Potom sa nahradí vrstvou kyslej pôdy z rododendronu zmiešanej s pieskom a kyslo pôsobiacimi materiálmi, ako sú ihličnaté stelivo, mulč z kôry alebo hroznové výlisky. Odstránenú zeminu môžete použiť napríklad na kopcovité záhony alebo vyvýšené záhony.

Ak nemáte priestor na rozsiahlu premenu záhona, môžete brusnice jednoducho pestovať v kvetináčoch a kadiach. Ďalšie tipy na prípravu záhona a ideálne zloženie pôdy pre čučoriedky, brusnice a podobne nájdete v našom špeciálnom článku. Brusnica je mrazuvzdorná minimálne do -22 °C a nepotrebuje chránené miesto ani extra zimnú ochranu.

Výsadba brusníc, ako je odroda 'Koralle', by mala byť vykonaná koncom jesene alebo skoro na jar

Tip: Podpora pôdneho života pomocou pôdneho hnojiva – ako je náš organický pôdny aktivátor Plantura – môže tiež zlepšiť umiestnenie pomerne nenáročných brusníc bez toho, aby došlo k poškodeniu tých zdravých. veľa živín ohrozujúcich rast vresov. Pôdne hnojivá obsahujú hlavne organický uhlík z rastlinných surovín, ktorý vyživuje pôdny život a je dostupný pre tvorbu humusu.

Ako funguje výsadba

Najlepší čas na výsadbu brusníc je koncom jesene od októbra do konca novembra. Na začiatku chladného obdobia potreba vody a rast prudko klesajú, rastliny sú vo fáze odpočinku. Formujte po výsadbeRastú mu iba korene a ker vyháňa čerstvé listy až na jar. Prípadne ho možno vysadiť skoro na jar, ešte pred opätovným vyrašením výhonkov. Výsadbu na jar treba pravidelne polievať, najmä v lete, pretože kríky, ktoré sa ešte nezakorenili, rýchlo trpia nedostatkom vody.

Tip: Existujú rozdiely vo výbere rastlín v závislosti od spôsobu množenia brusnice. Vegetatívne rozmnožované rastliny, napríklad odrezky, tvoria menej výbežkov, vďaka čomu je porast ľahšie udržiavaný v „poriadku“. Generatívne rozmnožované rastliny vypestované zo semien majú tendenciu byť viac plazivé a tiež kvitnú a plodia oveľa neskôr ako vegetatívne rozmnožované rastliny.

Brusnice môžu byť vysadené v radoch alebo naplocho spolu, aby pokryli zem. Medzi rastlinami by sa mala udržiavať vzdialenosť 25 až 40 cm. Očakáva sa šesť až osem rastlín na meter štvorcový, ktoré po niekoľkých rokoch úplne pokryjú pôdu. Umiestnite rastliny brusníc do pripravenej kyslej pôdy, zľahka ich zatlačte a potom zalejte vodou, aby sa substrát prepláchol ku koreňom.

Tip: Naneste na rastliny ďalšiu ochrannú mulčovaciu vrstvu z jemne nasekanej stromovej kôry alebo pilín. Na jednej strane to zabraňuje rastu buriny, na druhej strane znižuje výpar a pomáha udržiavať pôdu kyslú. Tu je potrebné kompenzačné hnojenie, aby sa dodal dusík viazaný rozkladom mulča - napríklad trochou pôdneho aktivátora. Rozprestiera sa priamo pod mulčom a nezapracúva sa.

Brusnice sa šíria stolónmi, a preto sa môžu pestovať na pôdopokryv

Zhrnutie: Výsadba brusníc

  • Poloha: slnko až čiastočný tieň
  • Pôda: piesočnato-humická alebo rašelinová, čerstvá až mokrá, skôr chudobná na živiny
  • Pestovanie na záhonoch alebo kvetináčoch
  • Obdobie výsadby: október – koniec novembra
  • Vzdialenosť výsadby: 25 - 40 cm

Starostlivosť o brusnicu: Toto potrebujete vedieť

Kontrola buriny je obzvlášť dôležitá pri brusniciach, pretože nie sú konkurencieschopné a rýchlo prerastajú. Preto je kontrola buriny jedným z najdôležitejších opatrení starostlivosti.

Hnojenie je pre brusnice zriedka potrebné, dobre sa im darí aj na chudobnej pôde. Vo veľmi chudobných polohách sa môže stať, že brusnice nevykazujú žiadne príznaky nedostatku, ale rastú veľmi pomaly a takmer vôbecovocie. Tu by malo pomôcť organické hnojenie, napríklad organickým tekutým hnojivom ako je naše organické kvetinové a balkónové hnojivo Plantura alebo organickým granulátom hnojiva s dlhodobým účinkom. Prvý z nich sa jednoducho pridá do zavlažovacej vody a pri zalievaní sa vymyje priamo ku koreňom rastlín. Prerezávanie malých brusníc by sa malo vykonávať opatrne, orezávajú sa iba poškodené alebo staré výhonky.

Rozmnožovanie brusníc: Takto to funguje

Brusnice sa dajú ľahko a rýchlo rozmnožovať odrezkami, odnožami alebo semenami. Na rozmnožovanie odrezkov odrežte začiatkom leta asi 5 cm dlhé jednoročné výhonky, odstráňte listy až po špičku a vložte ich do substrátovej zmesi piesku a kyslej zeminy. Odrezky musia byť vždy vlhké, kým po niekoľkých týždňoch nezakorenia, kým sa prenesú na ich konečné miesto.

Väčšina odrôd brusníc vytvára zo svojich odnoží stolóny, ktoré sa dajú ľahko odrezať a presadiť.

Množenie zo semien brusnice je tiež možné, ale sadenice potrebujú niekoľko rokov, aby kvitli a prinášali ovocie. Okrem toho sa ich vlastnosti líšia od vlastností materskej rastliny.

Pomocou hrebeňa na brusnice je zber rýchly a jednoduchý

Zber a využitie

Sezóna zberu brusníc začína v auguste a môže trvať až do októbra, keď bobule dozrievajú jedno po druhom.

Ak sa červené plody nezoberú, zostávajú na kríku počas celej zimy. Pochúťku bohatú na vitamíny si užívajú mnohé vtáky, cicavce a hmyz. Brusnicový hrebeň výrazne uľahčuje zber drobného ovocia - týmto spôsobom sa dajú rýchlo použiť množstvá. Bobule sa dajú aj po zbere veľmi dobre skladovať a pri nízkych teplotách vydržia čerstvé aj niekoľko mesiacov. Brusnice môžete jesť surové, ale pre väčšinu ľudí chutia príliš kyslo. Preto sa červené bobule zvyčajne užívajú spracované.

Mnohí poznajú brusnice vo forme kompótu ako prílohu k jedlám z diviny či hermelínu. Brusnicový džem sa vyrába bez želírujúcich látok v cukre, pretože samotné ovocie obsahuje toľko pektínu, že brusnice varením zhustnú. Spracúvajú sa aj na brusnicovú šťavu, pyré, brandy alebo do pečiva. Sušené bobule sa môžu uchovávať roky, ak sa skladujú na chladnom a tmavom mieste. Zdravé zložky brusníc tvoria vitamín C (10 až 20 mg na 100 g), vitamín B, provitamín A,Taníny, organické kyseliny a niektoré minerály ako vápnik a horčík.
Čaj z listov brusníc sa tiež varí z listov na zmiernenie príznakov nachladnutia, reumatizmu a chorôb močových ciest.

Rozmanitá záhradka s bobuľovým občerstvením s ríbezľami, čučoriedkami a spol. je na zozname želaní mnohých majiteľov záhrad. Predstavujeme najlepšie odrody bobúľ pre vašu záhradu.

Kategórie:

Ovocie