Jedným z menej známych druhov zimnej zeleniny je Postelein, známy aj pod názvami ako Winter Postelein alebo Winter Purslane. S nami sa naučíte pestovať, zbierať a používať tanierovú bylinku.
Najmä v chladných zimných mesiacoch je radosť z čerstvej zeleniny z vlastnej záhradky najväčšia. Postelein (Claytonia), tiež známy ako tanierová bylinka, možno použiť ako chrumkavý šalát alebo ako varenú zeleninu. Okrem rozšíreného kôrovca obyčajného (Claytonia perfoliata) sú komerčne dostupné aj semená kôrovcov sibírskych (Claytonia sibirica), obe rastliny môžu byť pestovať rovnako a využívať. Vysvetlíme vám všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní a starostlivosti o zimnú zeleninu.
Postelein: pôvod, chuť a vlastnosti
Ak hľadáte čerstvú zimnú zeleninu, je ľahké naraziť na Postelein (Claytonia perfoliata), ktorý pochádza pôvodne z horských a pobrežných oblastí západu Severnej Ameriky pobreží, ale už mnoho rokov sa k nám prisťahoval ako nováčik. V závislosti od regiónu možno jednoročnú bylinu nájsť aj pod názvami zimné postele, portulaka zimná, kubánsky špenát alebo ako tanierová bylina. Postelein patrí do rodu tanierových bylín (Claytonia), a preto je súčasťou čeľade jarných bylín (Monitaceae).
Otužilý Postelein dorastá len asi 30 cm do výšky a vytvára mäsité listy začínajúce od bazálnej listovej ružice. Vďaka svojim mierne šťavnatým listom je Postelein schopný prežiť krátke obdobia sucha bez ujmy. Spodné, staršie listy sú dlho stopkaté, zatiaľ čo mladšie listy zrastajú spolu v pároch a uzatvárajú stonku. Takto sa stávajú charakteristickým znakom a jedinečným predajným miestom Posteleinu. Zrastené listy zároveň pôsobia ako doštička rastúca na stonke pod súkvetím. Posteleinu dali triviálne meno „Tellerkraut“. Od februára do mája, niekedy do júna, Postelein kvitne bielymi alebo jemne ružovými kvetmiZhluky kvetov od 5 do 40 jednotlivých kvetov. Kvety sa samy opeľujú a vytvárajú malé semená, ktoré Postelein používa na šírenie a klíčenie v nasledujúcom roku.
Chuť surového Posteleinu pripomína jahňací šalát (Valerianella locusta), hoci jeho vôňa je menej intenzívna. Keď sú listy uvarené, sú porovnateľné s chuťou špenátu (Spinacia oleracea) - obohatenie pre sviežu domácu kuchyňu v zime.
Aký je rozdiel medzi Postelein a Purslane? Vzhľadom na podobne znejúci názov možno postelein prirovnať k portulake (Portulaca oleracea) rodu Purslane (Portulaca ) z čeľade Portulaceae (Portulaceae) sú zmätené. Portulaka sa nazýva aj letná portulaka. Rastliny sú však zreteľne odlišné z čisto vizuálneho hľadiska: Portulaka netvorí ružicu listov a kvety žlté, zatiaľ čo Postelein má v rastlinnom svete jedinečnú predajnosť vďaka listom v tvare tanierov na stonkách. Využitie oboch rastlín je podobné: Obe sa dajú použiť ako zimná zelenina a šaláty a v minulosti sa používali v medicíne.
Pestovanie posteleinu: siatie, umiestnenie a ďalšie
Pestovanie Posteleina prebieha väčšinou bez problémov, keďže ide o pomerne nenáročnú rastlinu. Najlepšie je polotienisté miesto, ktoré je aspoň mierne teplé. Postelein prirodzene rastie na piesočnatej pôde bohatej na živiny s dobrou zásobou vody a malým množstvom soli. Len to neberie dobre. Pestovanie je možné aj na balkóne alebo vo vedre, pretože koreňový systém Postelein je veľmi plytký. Ako rastlinný substrát na záhon aj do vane je vhodná humózna kyprá pôda, ktorá dokáže dobre uchovávať vodu, ale nemá tendenciu sa zanášať. Pred výsevom možno do pôdy pridať trochu kompostu alebo zeminy z kvetináča, aby rastlina mala živiny počas vegetačného obdobia. Vynikajúcim základom je napríklad naša organická zemina z paradajok a zeleniny Plantura, ktorá má vďaka vysokému obsahu kompostu pomaly uvoľňovaný obsah živín. Vďaka kokosovej dužine, ktorú obsahuje, je organická pôda schopná dlhodobo uchovávať vodu a poskytovať ju rastlineSprístupniť. Navyše, naša pôda na paradajky a zeleninu je vyrobená úplne bez použitia rašeliny, čo znižuje emisie CO2 a chráni životné prostredie.
Keďže Postelein potrebuje na klíčenie chladný stimul, najlepší čas na výsev je medzi septembrom a marcom, pokiaľ sú teploty nižšie ako 12 °C. ideálna teplota klíčenia je 8 až 12 °C. Výsev sa môže vykonávať do asi 1 cm hlbokých kanálov, pričom semená môžu byť zasiate pomerne husto so vzdialenosťou asi 5 cm. rozteč riadkov 10 až 15 cm je úplne postačujúca pre Postelein. V závislosti od počasia prvé semená Posteleinu vyklíčia po dvoch až troch týždňoch.
Dôležité opatrenia na starostlivosť o zimnú portulaku
Čurák zimný patrí medzi rastliny so slabou náročnosťou a na svoj rast potrebuje len málo živín, vďaka čomu nie je potrebné ďalšie prihnojovanie. Najmä ak bol pred sejbou primiešaný kompost alebo črepníková zemina, môže sa zimná portulaka rozvíjať zdravo a bujne. Portulaka zimná je pre svoj plytký koreňový systém citlivá na sucho, preto je veľmi dôležitý neustály prísun vody a pravidelná zálievka. Ak chcete zabrániť nekontrolovanému rozmnožovaniu portulaky zimnej, mali by ste pravidelne odrezávať kvety pred dozretím semien.
Zber a skladovanie zimných posteleinov
Prvé listy sú už zrelé a možno ich zbierať šesť až osem týždňov po zasiatí. Dôležité je rezať listy vyššie ako 2 cm nad zemou ostrým nožom. To chráni rastlinu a zároveň stimuluje tvorbu nových listov, čo umožňuje viacnásobný zber. Čas zberu Winterpostelein je medzi októbrom a aprílom a závisí od času siatia.
Zimný postelein je najlepšie konzumovať čerstvý, pretože sa nedá dlho skladovať. Narezané listy možno voľne vložiť do misky a prikryť vlhkou handričkou a uložiť v chladničke asi šesť až osem dní.
Postelein: prísady a použitie
Postelein môžete jesť surový aj varený. Rastlina sa dá použiť takmer celá: mladé listy, stonky a kvety chutia najlepšie surové, kým korene a staršie listy sú veľmi chutné, keď sú uvarené.v surovom stave majú mierne horkú chuť. Obzvlášť obľúbený je šalát Postelein.
Okrem vysokého obsahu vitamínu C obsahuje Postelein veľa horčíka, draslíka a železa, vďaka čomu je mimoriadne zdravý. Na rozdiel od iných rastlín šalátu Postelein nemá problémy s vysokým príjmom dusičnanov. Postelein používali ako potravinu a liečivú rastlinu už Indiáni a iné domorodé národy. Používala sa ako obklad pri reume a bolestiach očí alebo šťava ako liek na stratu chuti do jedla.
Chceli by ste mať budúcu zimu viac zeleniny z vlastnej záhrady? Potom si prečítajte náš článok o pestovaní a starostlivosti o koreň ovsa.