- Pimpinelle: kvet, vlastnosti a pôvod
- Spálenie rastlín
- Starostlivosť o malé spáleniny
- Je spálenina odolná?
- Propagation
- Zber pripáleniny: kedy a ako to urobiť
- Používanie spaľovacieho zariadenia
- Sušenie a konzervovanie papriky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pálenka, tiež známa ako spála, je len málo známych ako kulinárska bylina. Prezradíme vám, ako pestovať, zbierať a používať horčinu sami.
Stále viac ľudí sa spolieha na domáce bylinky z vlastnej záhrady. Ale okrem mimoriadne obľúbenej klasiky ako je pažítka (Allium schoenoprasum) a petržlenová vňať (Petroselium crispum ssp. crispum) existujú aj menej známe, no nemenej chutné záhradné bylinky, ako napríklad pálenka (Sanguisorba minor). Prečítajte si s nami, odkiaľ bylinka pochádza, ako ju správne pestovať a používať.
Pimpinelle: kvet, vlastnosti a pôvod
Pálenka je jednou z menej známych záhradných byliniek, no je nevyhnutnou súčasťou klasických jedál, ako je frankfurtská zelená omáčka. Patrí do rodu Burnet (Sanguisorba), ktorý je súčasťou čeľade ruží (Rosaceae). V závislosti od regiónu je známy aj ako kahanec, kahanec alebo kahanec. Trváca bylina pôvodne pochádza z južnej a strednej Európy, ale je rozšírená až v Škandinávii, Afganistane a severnej Afrike. Burnet môže rásť v nížinách aj v stredne horských oblastiach, pričom uprednostňuje chudé pôdy. Preto sa považuje za indikačnú rastlinu pre pôdu chudobnú na živiny.
Pimpinella môže dorásť do výšky 20 až 100 cm, pričom výhonky vyrastajú z podzemku ako ružica. Perovité listy nesú pozdĺž stonky 11 až 31 nerovnomerne usporiadaných lístkov. Pálenka rastie ako trvalka a cez zimu často zostáva zelená, ale môže na jeseň aj nad zemou odumrieť a na jar opäť vyrašiť z podzemkov. Medzi májom a augustom tvorí spála guľovité súkvetie s priemerom do 3 cm. Štruktúra kvetu je niečím výnimočná vďaka rozdeleniu na tri časti: hore vyrastajú samičie, červené kvety, v strednej časti kvety hermafroditov a samčie kvety s nápadne visiacim prašníkom.
Vďaka rozdielnej zrelosti zhora nadol nedochádza k samoopeleniu, čo znamená, že rastlina špecificky bráni príbuzenskému kríženiu. Pre svoje dobré hodnoty kvitnutia je spálenina mimoriadne vhodná pre včely a navštevuje ju nielen vietor, ale aj včely. Prirodzene, spálenina sa môže šíriť cez stolony v zemi, takzvané podzemky, alebo cez semená. Semená sú vo vnútri malého orecha, ktorý využíva obklopujúci kvetinový pohár ako letové alebo flotačné zariadenie. Burnet orechy sú v hibernácii, čo znamená, že môžu zostať na rastline počas zimy a často sa nerozšíria až do nasledujúceho roka.
Spalinka – podobne ako príbuzná spálenina (Sanguisorbar officinalis) – má medicínsky zaujímavé zložky. Z tohto dôvodu sú obe rastliny zaujímavé v stredovekej medicíne, ale aj v dnešnej rodinnej medicíne a homeopatii.
Nebezpečenstvo zámeny Pimpinelle: „Pimpinelle“ je tiež názov niektorých rastlín rodu Burella (Pimpinella) z dážďovníkov čeľade ( Apiaceae ), do ktorej patrí napríklad aníz (Pimpinella anisum). Burnella sa vyskytuje hlavne v Eurázii a Afrike, pričom v Európe sa vyskytuje iba 16 druhov.
Spálenie rastlín
Výsadba výpalkov zvyčajne funguje bez problémov, pokiaľ sú správne požiadavky na umiestnenie. Najlepšie je slnečné miesto na suchej, vápenatej a voľnej pôde, pričom výhodou je hlinitá pôda chudobná na živiny, pretože má vysokú schopnosť zadržiavať vodu. Pálenka prirodzene rastie na nerovnomerných chudých alebo polosuchých trávnatých porastoch a miluje teplo. Vzhľadom na nízku potrebu živín je ako substrát vhodná pôda chudobná na živiny, ktorej schopnosť akumulácie vody možno zlepšiť pridaním pemzového piesku alebo zeolitu. Netreba používať pôdu príliš bohatú na živiny, pretože spála citlivo reaguje na pretlak, čo sa prejavuje mäkkými výhonkami, bledými listami a zníženým rastom. Dobrým základom pre spáleninu je napríklad naša pôda z organických byliniek a semienok Plantura, ktorá sa vďaka nízkemu obsahu živín, ktorý je ideálny pre bylinky, vyhýba prehnojeniu a tým podporuje zdravý rast rastlín. Navyše, naša pôda je vyrobená úplne bez rašeliny, čo zabraňuje uvoľňovaniu CO2 pri ťažbe rašeliny a tým chráni životné prostredie.
Theideálny čas výsevu pálenky je od začiatku apríla do polovice júna. Semená pálenky môžeme zasiať priamo do záhona asi 5 cm od seba a zľahka pritlačiť. Keďže pálenka potrebuje na klíčenie svetlo, semená by sa nemali prikrývať zeminou. Pri teplote klíčenia 15 °C a pravidelnej zálievke, aby bola pôda neustále vlhká, semená vyklíčia asi po dvoch až troch týždňoch. Po vyklíčení by mal byť vývar preriedený tak, aby bola vzdialenosť pre výsadbu asi 20 cm.
Pálenka nie je vhodná ako črepníková rastlina, pretože si vyžaduje relatívne veľký črepník s hĺbkou viac ako 40 cm kvôli veľmi rozsiahlemu a hlboko siahajúcemu koreňovému systému.
Starostlivosť o malé spáleniny
Najdôležitejším opatrením starostlivosti o spáleninu je pravidelné zavlažovanie. Počas teplých letných mesiacov je dôležité udržiavať substrát neustále vlhký, no nie príliš zalievať, aby nedošlo k presýteniu vodou a hnilobe koreňov, ktorá to často sprevádza. Pemzový piesok alebo zeolit pridaný do substrátu zaisťujú dobrý a trvalý prísun vody. Keďže pálenica je rastlina slabo náročná na živiny, hnojenie vo všeobecnosti nie je potrebné. Burinu treba nasekať podľa potreby, aby medzi burinou a pálenkou nevznikala súťaž o svetlo či vodu. Toto je dôležité opatrenie, najmä pre mladé rastliny. Kvetenstvo by sa malo pravidelne odstraňovať aj počas kvitnutia, aby sa podporil rast mladých listov spály.
Tip: Každý, kto pestuje pálenku v kvetináči alebo na vyvýšenom záhone, by mal každý rok aplikovať malé množstvo organického hnojiva, aby sa zabezpečil dlhodobý prísun živín podľa potrieb . Napríklad naše organické univerzálne hnojivo Plantura dokáže vďaka svojej granulovanej forme poskytnúť dusík a ďalšie základné živiny na dlhú dobu. Pre bylinky stačí malá dávka 40 až 60 g na meter štvorcový na celé vegetačné obdobie.
Je spálenina odolná?
Vzhľadom na to, že pálenica pochádza z našich zemepisných šírok, je bez váhania odolná a opatrenia na prezimovanie nie sú potrebné. Pálenka prežije zimu spravidla ako zelená poloružica, z ktorej na jar opäť vyraší. V takzvaných polorozetách - rovnako ako v rozetových rastlinách - niektoré listy rastú ako rozetaZáklad stonky, ale majú listy aj na stonke. Listy odumierajú veľmi pomaly, a preto rastlina počas zimy často zostáva zelená. Ak však chcete pahrebu použiť ako kuchynskú bylinku, mali by ste ju zasiať každé dva roky alebo ju rozmnožovať vegetatívne s mladými odnožami, pretože aróma starších rastlín ubúda a rastú čoraz zakrpatenejšie.
Propagation
Rozmnožovanie pálenky je jednoduché, pretože to čiastočne zabezpečujú samotné vytvorené podzemky. Oddenky je možné vykopať, opatrne rozdeliť a potom jednotlivo znovu zasadiť. Alternatívne môže byť spálenina znovu zasiata cez semená v orechoch. Na konci roka je možné orechy vybrať z kvetenstva, uložiť ich na suché a tmavé miesto a zasiať budúci rok.
Zber pripáleniny: kedy a ako to urobiť
Pálenka sa dá zbierať od mája do septembra. Okrem toho je možné priebežne zbierať mladé, perovito sperené listy. Najlepšie je použiť ich ihneď, keďže tak nestratia svoju chuť. Na odrezanie listov je vhodný ostrý nôž, pretože nožnice ich môžu pomliaždiť.
Používanie spaľovacieho zariadenia
Listy aj kvety pálenky sú jedlé bez váhania, ich chuť je korenisto-orechová a pripomína uhorky. Možno ich použiť do smoothies a iných nápojov, do šalátov, do marinád, omáčok alebo ako korenie na hydinu a ryby. Nemali by sa však variť, pretože pri príliš vysokých teplotách sa aróma ničí. Asi najznámejšie využitie paliny je ako bylinka do frankfurtskej zelenej omáčky.
Ako lúčna rastlina často končí v siláži a preto sa spracováva na krmivo pre zvieratá a tiež nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo domácim zvieratám.
Pálenka úzko súvisí so spálou (Sanguisorbar officinalis), ktorá však môže dorásť až do výšky 120 cm a vyvíja nápadnejšie sýtočervené súkvetia. V stredoveku sa tieto dva druhy považovali za jeden a používali sa v medicíne okrem iného aj pre triesloviny a horčiny, ktoré obsahovali. Tou sa liečili žalúdočné a menštruačné problémy, zápalové ochorenia kože a spáleniny od slnka. V historických prameňoch však možno nájsť len niekoľko odporúčaní na použitie. Zrejme sa dá použiť aj čaj z listov pálenky, aj odvar z jej koreňov.Pálivý čaj zo 4 - 5 čajových lyžičiek čerstvej bylinky a 200 ml 90 °C teplej vody, ktorý sa nechá lúhovať 6 až 10 minút, môže stimulovať tráviacu činnosť málo vedeckých výskumov. Dá sa však dokázať, že mnohé enzýmy sú stimulované príjmom obsiahnutých polyfenolov. Dokázateľný je aj vplyv na rakovinové bunky obsiahnutým kvercetínom. Zatiaľ však iba v experimente in-vitro, teda v Petriho miske a nie na živom tele pacienta.
Sušenie a konzervovanie papriky
Listy pálenky je možné sušiť, aby sa zachovali. Tým však veľmi strácajú na chuti a ako kuchynská bylinka sa už nehodia. Potom sa používajú takmer výlučne ako čajové lístky. Pripáleniny je lepšie zamraziť, zachovajú si tak chuť a listy sa dajú použiť približne rok. Jemne nasekané listy možno jednoducho vložiť do vhodnej nádoby alebo vrecka a zmraziť.
Uvažujete o založení novej bylinkovej záhradky? Tu sa dozviete, ktoré bylinky sa k sebe hodia.