- Knollenziest: chuť, pôvod a vlastnosti
- Najdôležitejšie kroky pri pestovaní cibuľovitého Ziestu
- Správna starostlivosť o čínsky artičok
- Zber a použite Kollenziest
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Knollenziest sa dnes v domácej záhrade pestuje len zriedka, no pestuje sa veľmi jednoducho. S nami sa dozviete všetko o pôvode, výsadbe a zbere cibuľky.
Knollenziest je obľúbená pochúťka najmä vo Francúzsku, no u nás patrí medzi zabudnuté druhy zeleniny. Predstavujeme nezvyčajnú trvalku a dávame tipy na pestovanie a využitie šafranu hľuznatého.
Knollenziest: chuť, pôvod a vlastnosti
Hľuzovitý púčik (Stachys affinis), nazývaný aj Stachys alebo Crosne du Japon, patrí do čeľade mätovité (Lamiaceae). Nezvyčajná zelenina pôvodne pochádza zo severnej Číny, a preto je známa aj ako čínsky artičok alebo japonský zemiak. Knollenziest rastie ako trvalka, mrazuvzdorná trvalka a dosahuje výšku okolo 50 - 80 cm, vo výnimočných prípadoch až 120 cm. Pomerne trsnatá rastlina vytvára pod zemou na koreňoch početné 4 - 6 cm dlhé biele, hrboľato zovreté hľuzy podzemku. Vo vnútri je šťavnatá a pevná dužina. Nad zemou má cibuľovitý púčik tvrdé, štvorhranné stonky s odrezanými, zúbkovanými a drsnými listami. Artičok čínsky kvitne medzi júlom a augustom a otvára svoje, na nektár bohaté, belavé, červené až fialové kvety s perami. V našich zemepisných šírkach však cibuľovitý ziest takmer neprodukuje semená. Chuť jedlých uzlíkov pripomína artičoky (Cynara scolymus), koziu bradu (Scorzonera hispanica) a karfiol (Brassica oleracea var. botrytis). Vo Francúzsku sú obzvlášť známe a cenené ako pochúťka. Koncom 19. storočia bola zelenina zavedená aj v Nemecku, no čoskoro sa na ňu opäť zabudlo.
Najdôležitejšie kroky pri pestovaní cibuľovitého Ziestu
Crosne sa pestuje ako trváca zelenina, podobne ako topinambur (Helianthus tuberosus). Rastlina preferuje kyprú, na živiny bohatú záhradnú pôdu s dobrým zadržiavaním vody. Miesto by malo byť čiastočne zatienenéaž do úplného slnka. V marci sa uzliny vysádzajú vonku asi 8 - 10 cm hlboko do zeme. Medzi rastlinami by sa mala udržiavať vzdialenosť 20 - 30 cm.
Kollenziest možno pestovať aj v kvetináči, pričom kvetináč by mal obsahovať aspoň 5 - 10 litrov pôdy na rastlinu. Na pestovanie japonských zemiakov na balkónoch a terasách je vhodná kvalitná, predhnojená zemina, ako je naša organická zemina na paradajky a zeleninu Plantura. Aby sa predišlo podmáčaniu, okrem dobrého odtoku vody treba na dno črepníka nasypať asi 5 cm drenážnu vrstvu z piesku, štrku alebo keramzitu. Do nádoby vložte zeminu z črepníka, vložte do nej cibuľovitú rastlinu Ziestu alebo hľuzy a zeminu dookola dobre utlačte. Po výsadbe by mala byť zálievka intenzívna.
Tip: Aby sa zabránilo vírusovým ochoreniam, mali by sa cibuľovité ziest po 3 - 4 rokoch presťahovať do inej oblasti.
Správna starostlivosť o čínsky artičok
Knollenziest má relatívne vysokú potrebu vody. Najmä v lete po výsadbe by ste mali polievať, aby trvalka dobre rástla. Rastlina sa pravidelnou zálievkou odmení vyššími úrodami a väčšími hľuzami. Akonáhle sa baňatý ziest presadí, už nepotrebuje žiadnu starostlivosť. Na jeseň zelená časť rastliny odumiera a nasledujúcu jar znova vyklíči. Krátko pred klíčením sa môže odumretý rastlinný materiál odrezať, aby sa uľahčilo klíčenie. Jar je správny čas aj na prihnojovanie viacročnej zeleniny. Potreba živín je stredne vysoká a približne porovnateľná s mrkvou (Daucus carota). Prevažne organické dlhodobé hnojivo, ako je naše organické hnojivo na paradajky Plantura, sa jemne zapracuje do povrchu okolo rastliny a počas niekoľkých týždňov jemne uvoľňuje živiny. Vysoký obsah draslíka podporuje tvorbu a kvalitu podzemkových hľúz a má pozitívny vplyv na úrodu.
Knollenziest je v posteli úplne odolný. Ak sa však pestuje v črepníku, treba mu poskytnúť izolačnú ochranu pred chladom z ihličnatých konárov, rúna alebo juty. Crosne du Japon sa rozmnožuje výlučne prostredníctvom hľúz podzemkov, pretože len zriedka alebo veľmi zriedka produkuje semená. To uľahčuje rozmnožovanie vlastných rastlín Knollenziest na jar. Kollenziest sa predáva ako črepníková rastlina namiesto vo forme semien, keďže hľuzy sú citlivé arýchlo vyschnúť.
Zber a použite Kollenziest
Zber čínskych artičokov sa začína koncom októbra. Na meter štvorcový možno očakávať 1 - 3 kg hľúz. Ak pôda nie je zamrznutá, môže sa zbierať čerstvá podľa potreby až do januára. Rovnako ako pri zbere zemiakov, aj pri zbere je ideálna rycia vidlica.
Knollenziest je zdravá zelenina, ale nie je dobre skladovateľná. Hľuzy zabalené vo vlhkej utierke a uchovávané v chlade pri teplote okolo 2 °C vydržia čerstvé iba niekoľko dní. Knollenziest má len veľmi tenkú, jemnú šupku a nemusí sa šúpať, stačí len dobre umyť. Vo väčšine receptov Knollenziest sa jemné cibuľky vyprážajú na masle alebo krátko blanšírujú a potom sa spracujú ako špargľa. Knollenziest možno pripraviť aj v šalátoch, ako prílohu, v kari, kastróloch a smotanovej omáčke.
Ďalšou málo známou zeleninou s podzemnými cibuľkami je hruška popínavá (Apios americana). V našom profile sa dozviete všetko o pôvode, pestovaní a použití.