Zemiaky sú dostupné nielen v typickej žltej, ale aj v žiarivo fialovej a modrej farbe. Tu vám ukážeme, ktoré odrody poskytujú rozmanitosť vo vašej kuchyni.

Vďaka svojej špeciálnej farbe zemiaky okamžite upútajú pozornosť

Lila, fialové alebo modré zemiaky sú dostupné takmer vo všetkých farebných odtieňoch. Väčšinu odrôd fialových zemiakov pestuje len niekoľko farmárov alebo špeciálnych nadšencov a v obchodoch sú tiež menej bežné. Existuje však bohatá škála odrôd, ktoré sú ideálne aj do domácej záhrady.

Odrody fialových zemiakov

Existuje asi 100 rôznych odrôd fialových zemiakov. Nižšie sme pre vás uviedli tie najdôležitejšie.

  • Vitelotte: Zemiak 'Vitelotte' je neskorá odroda s nápadnou modro-bielou mramorovanou dužinou. Často sa mu tiež hovorí hľuzovkový zemiak pre jeho malé, predĺžené hľuzy. Fialový zemiak presvedčí svojou pikantnou, orieškovou chuťou.
  • Blue Swede: Zemiaky 'Blue Swede', tiež nazývané 'Blue Congo', sú obľúbenou voskovou odrodou.
  • Blaue Elise: Zemiak 'Blaue Elise', ktorý nesie aj názov 'Violetta', je voskovitá a vysoko výnosná odroda, ktorá presvedčí svojou silnou chuťou.
  • Blaue Anneliese: Zemiak 'Blaue Anneliese' je neskorá voskovitá odroda. Toto je na trhu len od roku 2007. Zemiaky „Blaue Anneliese“ sú veľmi produktívne a len málo náchylné na pleseň.
  • Sv. Gallen: The ‘St. Zemiaky Galler's sú novou odrodou na trhu, ktorá si po varení do značnej miery zachováva svoju farbu. Je prevažne voskový a má intenzívnu chuť.
Odroda 'Vitolette' má predĺžený tvar a obzvlášť mramorovanú vnútornú farbu

Pestovanie fialových zemiakov

Fialové zemiaky sú často náchylnejšie na pestovanie a majú nižšie výnosy ako žlté odrody používané v priemysle. Keďže zemiaky trpia chorobami, ako je pleseň neskoro v roku, keďže je tu väčší zamorovací tlak, predklíčenie zemiakov vV dome sa čas zberu posunie o niekoľko týždňov dopredu a plesni sa do značnej miery vyhne. Pestovanie vo vlastnej záhrade je stále možné bez problémov a zabezpečuje chutnú úrodu. Zemiaky môžete pestovať aj vo vani na balkóne s dostatkom miesta. Na to je dôležité použiť pôdu, ktorá pokrýva vysoké nároky zemiakov na draslík. Tu odporúčame našu organickú paradajkovú a zeleninovú pôdu Plantura bohatá na draslík. V našom článku o sadení zemiakov uvádzame všeobecné tipy, ako zabezpečiť, aby sa hľuzy v záhrade vydarili.

Pripravte a použite fialové zemiaky

Fialové zemiaky sa v použití nelíšia od bežných žltých odrôd. Odrody fialových zemiakov sa tiež delia na voskové alebo múčne odrody.

Fialové zemiaky sú v zmesi tiež krásne

Toto je obzvlášť obľúbené vo fialových zemiakových šalátoch alebo zemiakovej kaši. Ale fialové odrody zemiakov chutia vynikajúco aj v rajnici, ako polievka alebo jednoducho ako pečené zemiaky či hranolky. Najlepšie je variť ich so šupkou, lebo sa tak menej stráca farba. Žiaľ, často nevydržia pri skladovaní tak dlho ako žlté odrody, no fialové zemiaky možno ešte niekoľko týždňov po zbere skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pozrite si náš špeciálny článok, kde nájdete tipy, ako správne skladovať a skladovať zemiaky.

Ako chutia fialové zemiaky?

Chuť fialových zemiakov do značnej miery závisí od odrody, ale celkovo je viac oriešková až gaštanová so zemiakmi 'Vitolette', 'Blauer Schwede' alebo 'Anneliese'.

Aké zdravé sú fialové zemiaky?

Často vyvstáva otázka, či môžu byť fialové zemiaky s ich farbou zdravé. Farba fialových odrôd zemiakov pochádza z pigmentov obsiahnutých v hľuzách, antokyánov. Ide o sekundárne rastlinné zlúčeniny. Tie chránia rastlinu pred voľnými radikálmi. Voľné radikály sú produkty látkovej premeny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v tele, ale môžu poškodiť bunky. Antokyány môžu priaznivo pôsobiť aj na človeka, preto sa o látkach hovorí, že majú pozitívne účinky na zdravie, napríklad pri kardiovaskulárnych ochoreniach alebo vysokom krvnom tlaku. Fialové zemiaky preto môžu byť užitočným a zdravým doplnkom jedálneho lístka.

Pri príprave fialového zemiaka ho nájdetefialová farba nielen v škrupine

Môžete jesť modré zemiaky so šupkou?

Aj tu sa fialové alebo modré zemiaky nelíšia od svojich žltých zástupcov. Mnohí sa tiež pýtajú, či môžete jesť fialové zemiaky aj so šupkou. Platí tu však to isté, čo pri známych žltých odrodách zemiakov: Zemiaky z vlastnej záhrady a tie v bio kvalite sa dajú jesť aj so šupkou. Pri pestovaní vo vlastnej záhrade dbajte na to, aby ste použili akýkoľvek druh prípravku na ochranu rastlín - vrátane bio prípravkov - podľa návodu na použitie a dodržali uvedené čakacie doby. Takže si môžete bez obáv vychutnať svoje fialové zemiaky.

Chceli by ste sa dozvedieť viac o iných odrodách zemiakov? Pozrite si náš článok o 50 najlepších odrodách zemiakov.

Kategórie:

Zelenina