Červené zemiaky dodajú záhrade a kuchyni zvláštny nádych farby. Predstavujeme najkrajšie odrody červených zemiakov a dávame tipy na ich pestovanie a zber.
Zemiaky (Solanum tuberosum) sa tešia čoraz väčšej obľube najmä medzi hobby pestovateľmi a obzvlášť pestré hľuzy sa vysádzajú s čoraz väčším nadšením. Červené zemiaky prichádzajú v mnohých tvaroch a farebných odtieňoch a majú veľmi rozdielne doby zrenia a vlastnosti varenia. Vďaka novým plemenám sa stávajú čoraz konkurencieschopnejšími s konvenčnými žltými odrodami. Predstavujeme vám 10 najkrajších odrôd červených zemiakov a ich vlastnosti.
Odrody červených zemiakov v skratke
Pri červených odrodách zemiakov je možné rozlíšiť iba odrody s červenou šupkou a odrody s červenou šupkou a červenou dužinou.
‘Ciclamen’: Atraktívna maďarská odroda zemiakov s červenou šupkou a bielou dužinou. Oválne guľaté hľuzy sú prevažne pevné až múčnaté a sú ideálne na halušky, pyré alebo polievky.
‘Desiree’: Zemiaky s červenou šupkou z Holandska. Hľuzy s prevahou pevne vriaceho sú zvnútra svetložlté. 'Desiree' dozrieva stredne skoro a má ovocnú, šťavnatú chuť, ktorá sa najlepšie rozvíja ako varené zemiaky v šupke.
'Franceline': Francúzska voskovitá odroda zemiakov z roku 1993 s predĺženými hľuzami s červenou šupkou a svetložltou dužinou. Vďaka svojej aromatickej chuti je táto stredne zrejúca odroda ideálna ako gratinovaný, vyprážaný alebo zemiakový zemiak.
‘Heiderot’: Dlhý zemiak oválneho tvaru s červenou dužinou, aromatickej a mierne maslovej chuti. Úplne sýtočervené až purpurové hľuzy sú pevné a sú ideálne ako vyprážané zemiaky a zemiaky v šupke alebo do farebného zemiakového šalátu.
'Laura': Populárna nemecká odroda, ktorá produkuje zemiaky s červenou šupkou a žltou dužinou. Dlhé oválne hľuzy dozrievajú stredne skoro a sú dobré na hranolky alebo varené a pečené zemiaky.
'Nemo': Červeno-žltá vzorovaná holandská odroda zemiakov so svetložltou dužinou. Dlhé oválne múčne hľuzy majú jemnú, ovocnú chuť a sú vhodné na pyré a ako grilované zemiaky.
„Rote Emmalie“: Zemiaky s purpurovou šupkou a dužinou. Je prevažne voskový a vykazuje pretiahnuté hľuzy veľmi korenistej chuti. Najmä ak sú pripravené ako ružové halušky, tento zemiak je skutočným pútačom na tanieri.
„Červená prvotina“: Zemiak s okrúhlym oválnym tvarom a nápadne červenou šupkou. Je známa aj ako 'Red Duke of York'. Prevažne voskovitá, žltá dužina je vhodná na varené zemiaky alebo ako pyré.
‘Rosara‘: Veľmi skoro dozrievajúca odroda zemiakov s červenou šupkou s prevažne pevnou, sýto žltou dužinou. Ich chuť siaha od krémovej a jemnej až po aromatickú a korenistú.
‘Rosemarie’: Novšia odroda červených zemiakov z roku 2012 s plne ružovým sfarbením. Pevne vrúce hľuzy sú dlho oválneho tvaru a dozrievajú skoro až stredne skoro. Krémová chuť sa dobre prejaví v gratinovanom alebo zemiakovom šaláte.
Tip: Ak chcete svojmu zemiakovému plátku dodať ešte viac farby, objavte s nami prehľad najlepších odrôd fialových zemiakov.
Pestovanie a starostlivosť o červené zemiaky
Červené zemiaky sa spôsobom pestovania nelíšia od ostatných farebných variantov. Najlepší čas na sadenie zemiakov je medzi koncom marca a začiatkom mája, keď sa pôda zahreje na 8-10°C. Môžu sa rozmnožovať v interiéri na slnečnom parapete pri teplote okolo 15 °C štyri týždne pred výsadbou. To skracuje obdobie pestovania a prináša skoršiu úrodu, čo sa obzvlášť vyplatí pri neskorých zemiakoch.
Tip: Alternatívne môžete svoje zemiaky pestovať v kvetináčoch na balkóne alebo terase. Vysokokvalitná, na živiny bohatá zemina, ako je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura, je ideálna na pestovanie silne konzumnej čeľade hluchavkovité (Solanaceae).
Zber a príprava červených zemiakov
V závislosti od času dozrievania, dátumu výsadby a poveternostných podmienok možno odrodu červených zemiakov zbierať medzi júlom a októbrom pred prvým mrazom. Kým pri skorých zemiakoch listy nemusia odumrieť, pri neskorších odrodách zemiakov sa čaká, že sa tak stane. Takto hľuzy a ich šupka plne dozrievajú a súdlhá trvanlivosť. V našom článku "Zber zemiakov" sa dozviete, ako rozpoznať, kedy sú zemiaky pripravené na zber a na čo by ste si pri ich zbere mali dať pozor.
V závislosti od ich varných vlastností možno červené zemiaky použiť rovnakým spôsobom ako žlté odrody. Nemusia byť špeciálne upravované a dokonca ani lúpané. Pokiaľ nie sú viditeľné zelené, a teda nejedlé škvrny.
Velký prehľad odrôd zemiakov v širokej škále farieb, tvarov a vlastností nájdete v našom článku o odrodách.