Fenikel sa používal ako liečivá a kulinárska bylina už v staroveku. Veľké žlté kvetinové dáždniky silne rastúcej trvalky skutočne upútajú pozornosť.
Filigránové listy fenikla (Foeniculum vulgare var. dulce) dodávajú mnohým jedlám aromatickú chuť. Semená sú už dlho cenené pre svoje liečivé schopnosti. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní, starostlivosti a používaní liečivej bylinky.
Fenikel: pôvod a vlastnosti
Sladký fenikel patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae). Prirodzený areál sa rozprestiera od strednej Európy cez severnú Afriku až po západnú Áziu, no v súčasnosti možno rastlinu nájsť na mnohých miestach po celom svete. Je to dvojročná rastlina, ktorá v druhom roku od júla vytvára veľké dvojité dáždniky s množstvom žltých jednotlivých kvetov. Semená, ktoré sú podlhovasté a v tvare polmesiaca, dozrievajú medzi októbrom a novembrom. Listy sú tiež predĺžené, tenké a mnohoperinaté. Keďže jednotlivé listy feniklu nie sú zvlášť veľké, rastliny ich tvoria veľa. V závislosti od živín, vody a dostupného priestoru dorastajú rastliny feniklu do výšky 50 až 150 cm. Na rozdiel od cibuľky feniklu netvorí fenikel na zemi hrubú cibuľku.
Fenikel používali ako liek Egypťania, Rimania a Gréci už viac ako 4000 rokov. Na tento účel sa semená varili ako čaj. Listy filigránu sa dajú použiť ako korenie v kuchyni a ich chuť pripomína aníz.
Fenikel pravý (Foeniculum vulgare) sa delí na tri odrody, ktoré sa líšia najmä vzhľadom a využitím rastliny:
- Fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce): Semená feniklu slúžia ako korenie alebo sa pripravujú ako čaj. Listy možno použiť ako kulinárske bylinky. Špeciálnou odrodou feniklu je Foeniculum vulgare var. dulce 'Rurum',ktorý sa nazýva aj fenikel bronzový. Zpeřené listy majú bronzovú farbu a upútajú pozornosť v každej záhrade.
- Fennel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Táto odroda je dostupná aj ako známy zeleninový alebo cibuľový fenikel. Tu sa konzumuje zahustená hľuza.
- Fenikel divý (Foeniculum vulgare var. vulgare): Fenikel divý sa tiež nazýva horká fenikla tzv. Toto je divoká forma, ktorú Rimania v staroveku používali ako liečivú rastlinu.
Pestovanie feniklu: umiestnenie a postup
Fenikel je slnkom milujúca trvalka, ktorá uprednostňuje pôdu bohatú na živiny a humus. Ak chcete zozbierať semená, musíte počkať do neskorej jesene druhého roku. Pôda by mala byť vápenatá a mala by mať neutrálne až mierne zásadité pH. Keďže mladé rastlinky sú ešte citlivé a obľubujú ich zožraté slimákmi, odporúčame ich pestovať od apríla na parapete. Od polovice mája sa však semená môžu vysievať aj priamo vonku.
Tip: Aby ste si udržali zdravé rastliny, dbajte na to, aby sa plodiny v záhrade otáčali a nevysádzajte sladký fenikel po dážďovníkoch. Patrí medzi ne napríklad kôpor, mrkva, rasca, paštrnák alebo goutweed.
Výsev a pestovanie sladkého feniklu:
- Zasiať do kvetináčov od apríla; naplňte kvetináče zeminou; naša organická pôda na bylinky a semená Plantura s hodnotou pH 6,1 až 6,9 je ideálna na pestovanie mladých rastlín; Zeminu pevne zatlačte do kvetináčov.
- 1 – Zasaďte 2 semená do kvetináča do hĺbky 5 mm a prikryte ich zeminou.
- Semená dobre zalejte; potom umiestnite na svetlé miesto pri teplote okolo 20 - 25 °C; Klíčenie asi po týždni.
- Po vyklíčení: presuňte sa na miesto s teplotou 15 - 18 °C pre zdravý vývoj rastlín; aby ste sa v teplých dňoch otužovali, dajte najprv na pár hodín do tieňa, potom dlhšie vonku.
- Od polovice mája: pestujte vonku vo vzdialenosti 50 cm.
- Polievajte dobre a zabezpečte dostatok vody počas niekoľkých nasledujúcich dní, len čo dôjde k vädnutiu.
Tip: Fenikel korenistý je vhodný aj na pestovanie vo vedre. Použite voľnú pôdu, ktorá má vysokú kapacitu akumulácie vody. Naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura je napríkladVýživný, bez rašeliny a dokáže udržať k dispozícii dostatočné množstvo vody vďaka kokosovej dužine, ktorú obsahuje. Nádobu umiestnite na slnečné miesto. Rastliny je potrebné pravidelne zalievať, najmä v horúcich dňoch.
Okorenený fenikel v zmiešanom pestovaní: Fenikel sa na záhone dobre znáša s hráškom, uhorkami, zelerom, pórom alebo jahňacím šalátom. Vyhnite sa paradajkám ako priamym susedom.
Starostlivosť o sladký fenikel
Rastliny vyžadujú relatívne malú starostlivosť. Počas dlhšieho sucha treba fenikel dostatočne zalievať. Mladé rastliny by ste mali pravidelne odstraňovať burinu, aby feniklové rastliny neboli v tvrdej konkurencii o vodu, svetlo a živiny. Na jar druhého roku je možné odstrániť sušené výhonky. V pôdach chudobných na živiny má zmysel hnojenie pri výsadbe a začiatkom leta. Na to je vhodné dlhodobé hnojivo, akým je naše organické hnojivo na paradajky Plantura, ktoré sa dá okrem feniklu použiť aj na mnohé iné zeleninové plodiny. Živiny v organickom hnojive sa uvoľňujú počas obdobia dlhšieho ako tri mesiace a zabezpečujú dobrý rast.
Je sladký fenikel odolný? Mladé fenikelové rastliny a fenikel v kvetináčoch je potrebné chrániť pred mrazom. Silné vonkajšie rastliny, naopak, nepotrebujú špeciálnu ochranu. Väčšina výhonkov cez zimu odumiera, ale to je normálne. Rastlina potom v nasledujúcom roku opäť vyraší.
Zber a používanie sladkého feniklu
Cez leto sa dajú jemné lístky použiť ako korenie v kuchyni. Listy chuťou pripomínajú aníz a sú vhodné na použitie do dipov, omáčok a šalátov. Semená sa používajú v naturopatii pri tráviacich problémoch, ochoreniach dýchacích ciest a ako čaj v tehotenstve. Okrem toho sa semienka využívajú aj v kuchyni ako korenina či do chleba. Semená plne dozrievajú v druhom roku medzi októbrom a novembrom. Ak chcete zozbierať semená feniklu, odrežte celé púčiky kvetov, keď prvé semená samy spadnú. Dáždniky môžete zviazať do kytice a položiť nad nádobu. Takto zachytíte všetky semená v nádobe.
Tip: Ak chcete použiť iba listy, môžete pravidelne odstraňovať dáždniky kvetov pred ich otvorením. Výsledkom je, že rastliny feniklu vydržia aj štyri až päť rokovto isté miesto.
Na použitie v kuchyni je obzvlášť vhodný fenikel cibuľovitý, ktorý je úzko spätý s vňaťou korenistou. Výber odrôd a tipy na pestovanie, starostlivosť a zber kvetov feniklu nájdete v tomto článku.