- Sýrovník: pôvod a vlastnosti
- Výsadba syrovej buriny: miesto a postup
- Starostlivosť o syrovú bylinku
- Zber a využitie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tu v Nemecku je syrová bylina stále skôr okrajovou záležitosťou, zatiaľ čo v iných častiach sveta je už dlho známa ako liečivá a aromatická bylina. Syrová bylina sa však dá použiť mnohými spôsobmi a je nenáročná na starostlivosť.
Samotný názov ukazuje, že syrová bylina (Paederia lanuginosa) je špeciálna rastlina s chuťou pripomínajúcou hermelín alebo dobre vyzretý horský syr. Ľahko pestovateľná, silne rastúca bylinka je ideálna pre hobby záhradkárov a kuchárov, ktorí radi experimentujú. No syrová bylinka sa dá využiť nielen v kuchyni, hodí sa napríklad aj ako okrasná rastlina do závesných košíkov či jednoročných živých plotov. Pozrite si tento článok, kde nájdete tipy na pestovanie, starostlivosť a používanie syra.
Sýrovník: pôvod a vlastnosti
Syrová bylina, ktorá patrí do čeľade Rubicea, pochádza pôvodne z Vietnamu, kde je jednou z najdôležitejších kuchynských bylín. Rastlina s názvom La Mo Long sa používa na dochucovanie mnohých jedál – najmä však vysokobielkovinových, ťažko stráviteľných jedál. Ak sa tropická bylina cíti dobre, bujne rastie a za rok dokáže vyprodukovať klíčky dlhé až 2 m.
Listy, ktoré sú v mladosti ešte bledozelené, sa časom na spodnej strane sfarbia do fialova, takže La Mo Long je tiež výborná okrasná bylinka, napríklad do závesných košíkov. V lete Paederia lanuginosa od júna ukazuje svoje pekné ružové kvety s bielym okrajom. Je tiež dôležité poznamenať: Silná, aromatická vôňa a chuť listov sa rozvinie len vtedy, keď sú odrezané; rastlina je v záhrade úplne bez zápachu.
Výsadba syrovej buriny: miesto a postup
Sýrovník je trvácny, ale potrebuje veľmi teplé teploty, a preto je ideálna kultúra v kvetináči. Bylinku je možné chovať buď ako izbovú rastlinu po celý rok alebo cez leto tráviť na balkóne a terase. Okrem toho má syr rád veľa svetla, živín a vody. podmáčanieale určite sa mu treba vyhnúť. Na kultúru je najlepšie zvoliť črepník s priemerom 15 až 20 cm, ktorý naplníte substrátom bohatým na živiny, akým je naša organická univerzálna zemina Plantura.
Rastlinu dobre polievajte a tiež sa starajte V nasledujúcom období rastu je La Mo Long vždy dobre zásobený vodou. V záhrade si samozrejme môžete zasadiť aj syrovú bylinku. Najlepší čas je na jar, keď sú teploty dostatočne vysoké - približne koncom apríla. Keďže však bylinka neznáša teploty pod 15 °C, treba ju na jeseň včas preniesť späť do chráneného tepla.
Keďže Paederia lanuginosa, ako už bolo popísané, rýchlo rastie, mali by ste sa pri výbere miesta uistiť, že môžete rastline ponúknuť pomôcku na šplhanie. Prípadne ich môžete aj zavesiť, napríklad na semafore.
Starostlivosť o syrovú bylinku
Paederia lanuginosa nevyžaduje veľa pozornosti. Keďže rastlina rastie tak rýchlo, mala by sa pravidelne zalievať a hnojiť, aby sa zaručila bohatá úroda jemných listov. Na hnojenie je vhodné napríklad naše organické kvetinové a balkónové hnojivo Plantura. Má vysoký obsah dusíka, ktorý pomáha podporovať silný vegetatívny rast syrovej buriny. Skladá sa tiež zo 100% prírodných zložiek rastlinného pôvodu a obsahuje aj mikroorganizmy, ktoré podporujú rast koreňov.
Hlboké prerezávanie z času na čas podporuje pučanie mladých, nežných výhonkov. Všimnite si tiež, že hoci pravidelné prerezávanie podporuje vegetatívny rast, spôsobuje tiež oneskorenie kvitnutia. Najneskôr na konci vegetačného obdobia, t. j. na jeseň, by sa mala rastlina La Mo Long odrezať, aby bola pripravená na prezimovanie.
Ak ste mali svoju rastlinu syrovníka cez leto vonku, mali by ste ju preniesť dovnútra najneskôr začiatkom jesene, kým teploty v noci neklesnú pod 15 °C. Tam ju treba prezimovať na svetlom mieste. Čím vyššia je teplota, tým viac La Mo Long rastie v interiéri a tým častejšie sa musí zalievať. Teploty okolo 18 °C sú ideálne na jednoduché prezimovanie nenáročné na údržbu.
Pred syrovou burinou opäť na jarpovolené presunúť na balkón alebo terasu, má zmysel skontrolovať koreňový systém rastliny. Ak koreňový bal už prekorenil celý substrát, je čas dopriať vašej syrovej burine nový črepník a čerstvý substrát. O niečo väčšiu nádobu je najlepšie naplniť napríklad našou organickou univerzálnou zeminou Plantura. Potom rastlinu syrovej buriny zdvihnite z jej predchádzajúceho domova, uvoľnite koreňový bal rukami, umiestnite rastlinu do čerstvého kvetináča a dobre ju zalejte. Týmto spôsobom môže Käsekraut začať novú vegetačnú sezónu dobre posilnený.
Tripy rady útočia na La Mo Long, ale našťastie proti nim nie sú bezmocné. Ako sa zbaviť malých škodcov je podrobnejšie popísané v našom článku Boj s thrips.
Zber a využitie
Listy je možné zbierať po celý rok. Platí: čím mladšie a jemnejšie, tým lepšie chutia. Akonáhle sú listy nakrájané, rozvinie sa ich silná štipľavá chuť, o ktorej mnohí hovoria, že pripomína syr. Iní ho zaraďujú medzi kaleráb a reďkovku. V každom prípade sa všetci zhodnú na tom, že listy chutia veľmi korenisto, s miernou korenistosťou.
Listy obsahujú veľa sírnych zlúčenín, ktoré podporujú trávenie bielkovín. Preto sa vo Vietname najviac používajú na dochucovanie mäsitých jedál, vajec či tofu. Napríklad jednoduchý recept je „Ran voi trung ga“, v ktorom sa nakrájané listy rozšľahajú s vajcami a soľou a potom sa orestujú s cibuľou. Tu v Nemecku sa bylinka stáva čoraz populárnejšou ako prírodná, nízkokalorická a vegánska „náhrada syra“. Či už na pizzu, do šalátov alebo do pikantných nátierok – Käsekraut vás pozýva na experiment.
Rôzne liečivé účinky sa pripisujú aj Paederia lanuginosa. Napríklad vraj pomáha pri artritíde a reumatizme, obličkových kameňoch či ochoreniach tráviaceho traktu.
Nie je pre vás Käsekraut dosť nezvyčajný? V našom článku o bláznivých bylinkách na vyvýšený záhon vám predstavíme niektoré ďalšie špeciálne bylinky, ktoré sa dajú pestovať aj mimo vyvýšeného záhona.