Dážďovník sladký sa dá použiť vo voňavej a bylinkovej záhrade, ale aj jednoducho ako dekoratívna trvalka v záhrade. Je tiež veľmi obľúbený u včiel.
Ak máte radi sladké drievko a aníz, budete milovať sladký dáždnik. Vonia veľmi aromaticky a chutí ako obľúbené cukríky. S nami sa dozviete všetko o správnom zaobchádzaní s rastlinou a získate tipy na jej využitie v kuchyni.
Sladký dáždnik: pôvod a vlastnosti
Rod dážďovníka (Myrrhis) zahŕňa iba jeden druh, a to dážďovník sladký (Myrrhis odorata). Patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je známa aj ako sladká žerucha alebo španielska žerucha. U nás pôvodná divá rastlina rástla v horách, no dnes je rozšírená po celej Európe a vyskytuje sa dokonca aj v Čile. Môže dosiahnuť výšku až 2 metre, ale zvyčajne zostáva menší. Trváca bylina nesie biele kvety usporiadané do dvojitých dáždnikov. Veľké zelené listy sú sperené, vyzerajú ako papradie a sú mäkké na dotyk. Celá rastlina vonia a chutí po aníze a preto sa využíva aj v kuchyni. Keď dážďovník kvitne, t. j. od mája do augusta, veľa hmyzu si tiež užíva svoje biele dáždniky.
Upozornenie: Dáždnik sladký vyzerá celkom podobne ako jedľovec škvrnitý (Conium maculatum). Tento je však jedovatý a nesmie sa konzumovať. Preto zbierajte dážďovníky len vtedy, ak ste si úplne istý.
Výsadba dážďovníka: umiestnenie a postup
Dážďovník má rád polohy na humóznej, živinami bohatej a čerstvej až vlhkej pôde v polotieni, najlepšie v tieni väčších stromov alebo kríkov. Ak dostane trochu viac slnka alebo tieňa, neuškodí jej to na zdraví.
Pôstnik sladký si môžete kúpiť ako mladú rastlinku alebo si ho môžete zasiať sami.
Sladký dáždnik je najlepšie vysievať priamo na záhon na jeseň alebo do črepníka. Keďže dážďovník sladký patrí medzi zárodky chladu, vplyv je nižšíZimné teploty potrebné na to, aby semená boli viditeľné od marca do apríla budúceho roka na jar. Dážďovník potrebuje veľa priestoru, a preto je najlepšie ho vysádzať jednotlivo alebo v skupinách po troch s odstupom aspoň 40 cm. Ak chcete rastlinu ponechať v kvetináči, mala by byť dostatočne hlboká, pretože pupočník má dlhý koreň.
Ak ste si kúpili mladú rastlinu, vysaďte ju až v máji.
Na výsadbu v kvetináčoch je najlepšie použiť pôdu bohatú na živiny s vysokým obsahom humusu, ako je naša organická kompostová pôda Plantura. Skladá sa z prírodných surovín a je úplne bez rašeliny. Vysoký obsah organickej hmoty zabezpečuje aj aktívny pôdny život a tým aj úrodnú pôdu. Pri výsadbe je preto dobré pridať do záhradnej pôdy trochu kompostu, najmä ak je pôda piesočnatá.
Tip: Dážďovník sladký môže rásť aj na piesočnatej pôde, ale potom zostáva menší.
Správna starostlivosť
V závislosti od lokality a počasia je potrebné občas polievať a prihnojovať dážďovník. Ak stojí na vhodnej podlahe, údržbové opatrenia sú menej potrebné. Ak sa dážďovník uchováva vo vedre, mal by sa pravidelne presádzať.
Najmä v lete je dôležité, aby pôda dážďovníka úplne nevyschla. Z času na čas ju treba polievať, no nie sú problémom kratšie obdobia sucha.Pôdy s vysokým podielom piesku, ktorý nedokáže veľmi dobre zadržiavať vodu, treba polievať častejšie.
Vzhľadom na relatívne vysokú potrebu živín by ste mali dážďovník pohnojiť. Tu je vhodné kompletné hnojivo, ktoré obsahuje všetky dôležité živiny. Najmä ak chcete použiť dážďovník v kuchyni, je najlepšie použiť organické hnojivo, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Živiny sa dodávajú pomaly po dobu najmenej troch mesiacov, takže nie je potrebné neustále pridávať hnojivo. Ak dážďovník rastie v kvetináči, je potrebné ho počas vegetácie približne každé 4 týždne dodávať tekutým hnojivom, ako je naše organické hnojivo na kvety Plantura, ktoré podávate so závlahovou vodou. Prípadne, ak máte na záhrade kompostér, môžete kompost pravidelne zapracovávať do záhradnej pôdy.
Aj keď dážďovník v chladnom období uhynie, o mrazuvzdornú trvalku sa nemusíte báť. Budúcu jar znova vyklíči.
Je dážďovník odolný? Dážďovník je odolný a nepotrebuje dodatočnú ochranu. Znáša teploty až do -29 °C a prežíva v zemi.
Zvýšiť sladký umbel
Pôdnik sladký sa spravidla rozmnožuje sám výsevom, väčšinou však len v bezprostrednej blízkosti materskej rastliny. Ak si chcete dážďovník rozmnožiť sami, na jeseň môžete zberať zrelé plody rastliny. Zrelé plody spoznáte podľa takmer čiernej farby. Odstráňte semená z rozpolených plodov a vysievajte ich na jeseň, buď priamo vonku, alebo v kvetináčoch. Nízke teploty sú dôležité pre zárodky chladu. Tieto spúšťajú signálne reťazce vo vnútri semena, ktoré vedú k jarnému klíčeniu semena. Z tohto dôvodu by sa semená, ktoré boli vysadené v kvetináčoch, mali tiež prezimovať vonku. Najlepšie je použiť zeminu z črepníka alebo primiešať do substrátu piesok, aby sa sadenice vyvinuli silné korene. V zime by ste mali osivové lôžko udržiavať skôr suché, ale na jar, keď teploty stúpnu, ho zalievajte opatrne.
Zber a využitie dážďovníka sladkého
Či už korene, kvety alebo listy, všetky časti sladkého dážďovníka sa používajú v kuchyni. Chutí ako aníz alebo sladké drievko a dá sa použiť na mnoho spôsobov. Listy a korene je možné zbierať po celý rok, kvety od mája do júla a semená v auguste. Korene sa zvyčajne nasekajú a uvaria a dajú sa použiť podobne ako paštrnák. Mladé, čerstvé listy dážďovníka sladkého možno pridať do šalátov alebo nasekať do omáčok. Stonka je obzvlášť sladká a môže sa použiť ako sladidlo. Z čerstvých listov sa často pripravuje aj sladký šiškový čaj. Kvety sa hodia do sladkých jedál a semienka sa dajú použiť aj ako korenie a zušľachťovať napríklad chlieb. Keďže všetky časti rastliny môžu byť veľmi aromatické, mali by ste najskôr dávkovať opatrne. Dáždnik sladký obsahuje esenciálne oleje a hovorí sa, že stimuluje chuť do jedla, ale má aj expektoračný a antioxidačný účinok.
Tip: Nezrelé semená, ktoré sú ešte zelené, chutia sladko a dajú sa hneď zahryznúť.
Je dážďovník sladký jedovatý? Dážďovník sladký nie je jedovatý. Dá sa však ľahko zameniť s inými jedovatými dážďovníkmi.
Žerucha tiež vyzerá mätúco podobne ako dážďovník sladký. Nebezpečenstvo tu však nehrozí, pretože žerucha nie je jedovatá. Ukážeme vám, ako ho pestovať, starať sa oň a používať.