Cesnaková horčica sa používa ako liečivá a kulinárska bylina už tisíce rokov. Aromatická bylina však nie je cibuľová rastlina, a preto nezanecháva v ústach typickú chuť a vôňu.
Cesnak (Alliaria petiolata) sa často vyskytuje v lese, na tienistých miestach a na okrajoch záhrad alebo chodníkov. V kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov, pretože listy chutia jemne po korení a cesnaku. Dajú sa zbierať už v marci. Tu sa dozviete, ako ju pestovať v záhrade a na čo si treba dať pozor pri starostlivosti o cesnakovú horčicu.
Cesnaková horčica: kvet, pôvod a vlastnosti
Cesnaková horčica (Alliaria petiolata) je dvojročná až trváca bylina z čeľade krížovité (Brassicaceae). Kuchynská a liečivá bylina je známa aj pod názvami cesnaková bylina, pórová bylina či cesnak poľný. Rastliny pochádzajú z celej Európy, Strednej Ázie a Severnej Afriky a ako invázne druhy sa vyskytujú aj v Severnej a Južnej Amerike. Cesnaková horčica často rastie v tienistých listnatých lesoch, na pôde bohatej na dusík. Cesnak dorastá do výšky 20 až 100 cm a má hlboký koreň. Striedavo usporiadané listy môžu mať priemer až 10 cm a sú na okraji vrúbkované. Nízko položené listy sú takmer okrúhle s výrazným vrúbkovaním, vyššie rastúce listy sa do špice zužujú. Po rozdrvení vzniká typická vôňa, ktorá pripomína cesnak a dáva bylinke názov. Medzi aprílom a júlom sa v strapcoch objavuje veľa malých, bielych štvorpočetných kvetov. Na jar av lete slúžia ako zdroj nektáru pre množstvo hmyzu a pôvodných motýľov. V lete sa z kvetov vyvinú podlhovasté struky obsahujúce niekoľko malých čiernych semien.
Nebezpečenstvo zámeny s cesnakovou horčicou: Cesnakovú horčicu je ťažké zameniť. Listy cesnakovej horčice po rozdrvení jemne voňajú po cesnaku, horčici a korení. Brečtan prízemný (Glechoma hederacea) málen podobný tvar listu, ale listy sú oveľa menšie.
Pestovanie cesnakovej horčice: miesto a postup
Cesnak uprednostňuje tienisté až polotienisté stanovište a dobre sa jej darí pri stromoch, kríkoch a živých plotoch. Pôda by mala byť priepustná, humózna a bohatá na živiny a mala by mať neutrálne pH. Kyslú pôdu je potrebné pohnojiť vápnom, aby sa zvýšilo pH. Ak je vaša pôda veľmi ílovitá alebo piesčitá, odporúčame ju vylepšiť kvalitnou zeminou. Naša organická univerzálna pôda Plantura napríklad poskytuje bylinke všetky živiny, ktoré potrebuje, a uchováva dostatok vody – a je úplne bez rašeliny.
Semená cesnakovej horčice môžete zasiať priamo alebo použiť mladé rastliny. Rastliny sú studené zárodky a na klíčenie potrebujú vystavenie chladu. Z tohto dôvodu nie je cesnaková bylina vhodná na pestovanie na parapete. Semená by sa mali zasiať priamo vonku od októbra do februára.
Zasiať cesnakovú horčicu:
- Pripravte záhon alebo črepník na siatie: všetky rastliny sa odstránia a veľmi piesočnatá alebo ílovitá pôda sa zlepší s množstvom črepníkov bohatej na živiny alebo kompostom. Na klíčenie by sa už malo vybrať tienisté miesto.
- Miesto by malo byť označené tak, aby sa dalo nájsť aj na jar.
- Teraz rozložte semená asi 15 x 15 cm od seba. Semená by mali byť asi 1 cm hlboké a úplne zakryté.
- Semená nie je potrebné zalievať a vyklíčia nasledujúcu jar.
Tip: Cesnaková bylinka je vhodná aj na pestovanie v kadiach. Na tento účel je črepník naplnený sypkou a na živiny bohatou zeminou, ako je naša univerzálna organická zemina Plantura. Potom sa semená vysievajú. Črepník by mal byť v zime jednoducho ponechaný vonku. Od marca je vhodné udržiavať substrát vlhký.
Správna starostlivosť
Na jeseň a na jar by mala byť oblasť zbavená buriny, ktorá konkuruje cesnakovej horčici. Od marca udržiavajte pôdu trvalo vlhkú. Počas dlhých období sucha treba rastliny polievať. V druhom roku a ďalších rokoch je výhodná dávka organického hnojiva, pretože cesnaková horčica vyžaduje obzvlášť veľké množstvo dusíka. nášOrganické univerzálne hnojivo Plantura je bohaté na dusík a uvoľňuje hnojivý účinok po dobu minimálne troch mesiacov. Na jar zapracujte do pôdy časť hnojiva.
Propagácia cesnakovej horčice
Keď cesnaková horčica vyrastie v záhrade, rozmnoží sa tam sama. Semená sa tvoria po druhom roku. Tie sa následne rozmiestnia v okolí a v nasledujúcich rokoch začnú rásť. Na začiatku je zvyčajne len pár rastlín, no po niekoľkých rokoch už oblasť plne obsadia cesnakové poľné kvety. Aby ste mohli konkrétne zozbierať semená, musíte odstrániť struky, aby ste sa potom dostali k semenám vo vnútri. Keď zmenia farbu zo zelenej na hnedú, dajú sa odstrihnúť nožnicami. Struky sa potom otvoria a zhromaždia nad miskou. Po niekoľkých dňoch sušenia na čerstvom vzduchu sa semená môžu skladovať v tmavej nádobe na chladnom mieste.
Je cesnaková horčica jedlá?
Všetky časti cesnakovej horčice sú jedlé. Najjednoduchšie je použiť listy, ktoré je možné zbierať od marca. Mladé sú aromatickejšie ako staré. Korene sa tiež môžu jesť. Semená chutia najintenzívnejšie. Chuť cesnakovej horčice pripomína cesnak, horčicu a korenie.
Použitie a vedľajšie účinky cesnakovej horčice
Listy, semená a korene cesnaku sa už dlho používajú v prírodnej liečbe ako čaj alebo masť. Rastliny obsahujú okrem iného glykozidy horčičného oleja, saponíny a éterické oleje, ktoré sú expektoračné a antibakteriálne. Listy sa v kuchyni využívajú na mnoho spôsobov. Cesnaková horčica zušľachťuje šaláty, dipy, pestá a mnohé ďalšie jedlá. Listy a korene by sa však nemali sušiť, stratia tým chuť. V časoch, keď koreniny boli na nezaplatenie, bola divoká bylina obľúbenou alternatívou dochucovania. V ľudovom liečiteľstve sa cesnaková horčica používala ako čaj alebo masť na rôzne ochorenia.
Mimochodom: Konzumácia cesnakovej horčice nezanecháva nepríjemný zápach z úst ako cesnak alebo cibuľa.
Ak dávate prednosť intenzívnejšej chuti cesnaku, môžete zasadiť medvedí cesnak. Je to blízky príbuzný pravého cesnaku s aromatickými, chutnými listami, ktoré rastú v čiastočne zatienom asa dobre darí na vlhkých miestach.