Dobrý Heinrich je zabudnutá plodina. Oplatí sa v týchto dňoch opäť zasadiť Good Henry?
Dobrý Henry (Chenopodium bonus-henricus), ktorý bol kedysi obľúbenou plodinou, sa dnes vyskytuje len zriedka. Keď sa vráti do našich záhrad, ukážeme vám, na čo si dávať pozor pri sadení, starostlivosti a používaní tejto rozmanitej rastliny.
Dobrý Heinrich: pôvod a vlastnosti
Heinrich, tiež známy ako divý špenát alebo husias vytrvalý, je rastlina z čeľade lišajovitých (Amaranthaceae). Vyskytuje sa kultivovane aj vo voľnej prírode. Dobrý Heinrich pôvodne pochádza z Álp, no dnes je rozšírený po celej Európe a možno ho nájsť aj v Severnej Amerike. Pestovaním vyšľachtených odrôd špenátu (Spinacea oleracea) sa na dobrého Heinricha stále viac zabúdalo. Ostatné kultúry vytlačili divoký špenát na okraj cesty. V súčasnosti je na mnohých miestach považovaný za ohrozeného, pretože intenzívna údržba zelených plôch kosením trávnika a uzatváranie plôch ohrozuje dobrého Heinricha.
Mimochodom: Doteraz neboli zaznamenané žiadne nové odrody Good Heinrich. Preto je možné získať a pestovať v záhrade iba jeden druh.
Dobrý Heinrich je na rozdiel od ročného špenátu trváca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku okolo 75 cm. Divoký špenát má dlhú nerozvetvenú stopku s mäsitými šípovitými listami, ktoré sú zospodu zamatovo pomúčené a majú koreň podobný repke. Kvety sú v malých strapcoch s hrúbkou asi 5 mm, ktoré vyzerajú ružovo alebo žltkasto. Mechanovité súkvetia sú podobné ako u špenátu a kvitnú od mája do júla. Semená dozrievajú od júna do augusta.
Riziko zámeny s Good Heinrich:
Dobrého Heinricha možno zameniť s áronom škvrnitým (Arum maculatum), čo je veľmi jedovatá divoká rastlina. Listy sú veľmi podobné, ale listy aroidov sú hladké a lesklé. Navyšelíšia sa kvetom: kým dobrý Heinrich má zelenkasté metlinovité zhluky kvetov, áron má veľké jednotlivé kvety so sepalom.
Výsadba Good Heinrich: Miesto, siatie a spol.
Závod Good Heinrich nie je zvlášť náročný, pokiaľ ide o jeho umiestnenie. Môže sa mu dariť v piesočnatej a ťažkej hlinitej pôde, ale uprednostňuje úrodné, čerstvé až vlhké, humózne podložie. Dobrý Heinrich má rád aj slnečné až polotienisté miesto. Pre lepšiu kvalitu zberu by mala byť rastlina v polotieni. Trvalky môžu rásť na tom istom mieste najmenej tri až päť rokov, po tomto čase sa rast často zníži a divého špenátu môžete zbierať čoraz menej. Rastlinu môžete pestovať aj v kvetináči na balkóne. Uistite sa, že používate vysokokvalitnú pôdu bez rašeliny a bohatú na živiny, ako je naša organická kompostová pôda Plantura. Nezabudnite tiež pravidelne zalievať pri pestovaní v kvetináčoch.
Na začiatku jari môžete Good Heinrich zasiať priamo alebo predpestovať v chladnom ráme. Klíčenie bude lepšie, ak semienka vopred uskladníte niekoľko týždňov v chladničke. Semená môžete od augusta do októbra vysievať aj vonku alebo ich vysiať do črepníkov – nádoby potom jednoducho nechajte vonku, kde bude klíčenie prebiehať prirodzene. Uistite sa, že používate pôdu so semenami chudobnou na živiny. Stimuluje sadenice, aby vytvorili silné korene. Navyše vysoký obsah živín môže byť pre mladé rastliny škodlivý. Na tento účel sa odporúča naša pôda na organické byliny a semená Plantura: Na rozdiel od väčšiny ostatných pôd so semenami je naša pôda bez rašeliny.
Správna starostlivosť
Divoký špenát je veľmi nenáročná na starostlivosť o rastlinu, ktorá toleruje aj zanedbanie a úspešne sa udomácňuje vo väčšine pôd a lokalít. Taktiež nie sú známi žiadni škodcovia, ktorí by príliš poškodzovali Dobrého Heinricha. Keďže dobrý Heinrich pôvodne pochádza z Álp, je odolný aj voči veľmi nízkym teplotám. Ak je však váš substrát vyčerpaný a neobsahuje dostatok organickej hmoty, je vhodné pred výsadbou pripraviť pôdu. Na to je vhodná kvalitná črepníková zemina alebo organické kompletné hnojivo. V zime môžete rastlinu prikryť listami, aby na jar vyklíčila skôr.
Je Good Henry jedovatý alebo jedlý?
Všetky časti rastliny sú jedlé, dokonca aj naši domáci miláčikovia, ako sú psy a mačky, rastlinu tolerujú. Dobrý Henry obsahuje trochu kyseliny šťaveľovej, ale varenie ju znižuje. Tí, ktorí sú náchylní na reumu, artritídu, dnu, obličkové kamene alebo prekyslenie organizmu, by si vo všeobecnosti mali dávať pozor na potraviny s obsahom kyseliny šťaveľovej.
Dobrý Heinrich je však pre ryby jedovatý. Tradične ho lovci používali na omráčenie rýb umiestnením veľkého množstva Good Henry do potokov a jazier.
Zber a používanie divokého špenátu
Chuť je podobná ako u špenátu a postupom sezóny je čoraz horkejšia. Všetky časti rastliny sú jedlé a majú vysoký obsah železa a vitamínu C. Listy sa môžu variť, dusiť alebo jesť surové v malom množstve do šalátov. Ak zozbieranú rastlinu zabalíte do vlhkej handričky, Good Heinrich sa môže uchovávať v chladničke až päť dní. Mladé výhonky a stonky sa môžu trhať skôr, ako sa vydutia a konzumovať dusené alebo varené ako špargľa, zatiaľ čo púčiky kvetov sa vyprážajú napríklad na masle. Semená sa dajú vysušiť a urobiť z nich múku, ale mali by sa namočiť cez noc do vody, aby sa odstránili saponíny.
Rastlina obsahuje zaujímavé zložky, ktoré by mohli byť užitočné pri vývoji nových liekov, ako sú prostriedky na ochranu pečene alebo antioxidanty. Existujú však výrazne lepšie liečivé rastliny a Dobrý Heinrich hrá len vedľajšiu úlohu.
Listy Good Henry sa príležitostne používali v stredoveku a ranom novoveku proti chronickým ranám, vredom a abscesom. Vnútorne sa rastlina používala proti infekciám červami a ako jemné preháňadlo.
Určite stojí za to znovu zaviesť Dobrého Heinricha a iné staré zabudnuté plodiny, ako je žerucha, do našich záhrad a dať im miesto v našich srdciach.