Reďkovka je rýchlo rastúca, zdravá zelenina a možno ju pestovať takmer po celý rok. S nami sa dozviete všetko o pôvode a vlastnostiach kapusty a o výsadbe reďkoviek.
Reďkovka záhradná (Raphanus sativus var. niger) je jednou z najobľúbenejších zelenín v Ázii. V Nemecku je známejšia pivná reďkovka – reďkovka sa však dá využiť oveľa rozmanitejšie. Predstavujeme reďkovku, jej vlastnosti a požiadavky a dávame aj tipy na pestovanie a starostlivosť o ňu.
Reďkovka: pôvod a vlastnosti
Reďkovka, známa aj ako reďkovka alebo reďkovka, patrí do čeľade kapustovité (Brassicaceae). Úzko súvisí s reďkovkou (Raphanus sativus var. sativus) a kŕmnou reďkovkou (Raphanus sativus var. oleiformis) súvisiace. Reďkovka pravdepodobne pochádza z reďkovky poľnej (Raphanus raphanistrum), ktorá pochádza z južnej Európy a Ázie. Pestovaná forma reďkovky sa do Nemecka dostala pravdepodobne až v 13. storočí. Dnes sa celosvetovo používa ako zeleninová rastlina. Slovo reďkovka alebo radi pochádza z latinského „radix“, čo znamená „koreň“.
Reďkovka tvorí z časti koreňa a výhonku zhrubnuté korene, takzvaný hypokotyl. Guľaté, oválne alebo valcovité reďkovky môžu byť zvonku biele, ružové, červené, fialové, zelené, hnedé alebo čierne. Vo vnútri je biela, zelená až purpurová dužina repy s aromatickou, horkou, sladkou chuťou. Ako všetky kapustovité rastliny, aj reďkovka obsahuje rôzne horčičné oleje, ktoré sú zodpovedné za typickú, kapustovitú, horkú chuť. Pôsobia antibakteriálne, preto je možné reďkovku spracovať na sirup proti kašľu.
Koreň reďkovky môže siahať hlboko do zeme a takmer netvorí bočné korene. Listy reďkovky tvoria spočiatku prízemnú listovú ružicu so zúbkovanými, laločnatými až perovito sperenými jednotlivými listami, niektoré s dlhými stopkami. V čase kvitnutia sa rastliny reďkovky tiahnu do dĺžky atvoria vysoké kvitnúce výhonky, ktoré sú pokryté striedavými listami. Rastliny dlhého dňa kvitnú až vtedy, keď dĺžka dňa presiahne určitý počet hodín. To je zvyčajne prípad od mája do konca júna. Reďkovkové kvety sa objavujú na výhonkoch vysokých 120 - 200 cm. Rastú vo zväzkoch a majú biele až ružové kvety s tmavou žilnatinou. Reďkovky sú samosterilné, preto prísne krížové opeľovače a závislé od hmyzu. Kvety teda poskytujú nektár aj peľ. Po opelení sa vytvárajú predĺžené struky, v ktorých dozrievajú hranaté, červenohnedé až tmavohnedé semená reďkovky. Dokonca aj keď sú struky zrelé, na rozdiel od repky olejnej (Brassica napus) alebo horčice (Sinapis) sa neroztrhnú. Všetky časti reďkovky sú jedlé: listy, kvety a mladé struky sa dajú použiť aj v kuchyni.
Aký je rozdiel medzi reďkovkami a reďkovkami? Reďkovky a reďkovky patria k rovnakému druhu, ale každý je inej odrody. Reďkovky sú často výrazne väčšie a dlhšie, ich chuť je aromatickejšia, pričom je sladká až štipľavá. Na druhej strane reďkovky majú jemne horkú chuť a zbierajú sa po niekoľkých týždňoch ako jemné, malé okrúhlice. Sú však tak blízko príbuzní, že sa môžu krížiť, ak kvitnú v rovnakom čase.
Výsadba reďkoviek: siatie, umiestnenie a spol.
Optimálne umiestnenie pre reďkovky je na ľahkej až stredne ťažkej, drobivej pôde s dobrou zásobou vody na plnom slnku až v polotieni. Na príliš ľahkej pôde majú reďkovky tendenciu byť chlpaté a extrémne štipľavé. Na druhej strane na príliš ťažkej pôde sa koreň reďkovky nedá dobre vyvinúť a ťažko zbierať. Zanášanie alebo ťažké pôdy so sklonom k podmáčaniu sú nevhodné, ale možno ich zlepšiť pomocou zeminy bohatej na kompost, ako je naša organická zemina z paradajok a zeleniny Plantura a piesok. Zavedenie organickej hmoty tiež zlepšuje pôdu z dlhodobého hľadiska, pretože sa podporuje život v pôde a zvyšuje sa tvorba humusu.
Reďkovky sa vysievajú priamo vonku alebo v chladnom dome, v závislosti od druhu pestovania a odrody. Predpestovanie je možné, ale priamym výsevom získate oveľa krajšiu repu a hlbšie korene, čo uľahčuje údržbu a zber. Niektoré odrody reďkovky sú vhodné na letné pestovanie s výsevom na jar, iné sa používajú ako skladovateľné jesenné a zimné reďkovkyzasiate aug. Reďkovky možno pestovať aj cez zimu v nevykurovaných, chránených chladných domoch.
Vzhľadom na veľkú rozmanitosť odrôd a ich pestovanie v rôznych obdobiach roka možno reďkovky vysievať v dávkach každé dva týždne, a preto je možné ich zberať takmer po celý rok. Najprv sa pôda obrobí, odstráni sa nežiaduca burina a pôda sa veľkoryso uvoľní. Semená reďkovky sa potom vysievajú tesne do riadkov so vzdialenosťou 25 - 30 cm a neskôr sa oddeľujú so vzdialenosťou 20 cm medzi jednotlivými rastlinami reďkovky. Semená sa umiestnia 1 - 2 cm hlboko do zeme alebo zeminy a intenzívne sa zalejú. Pri optimálnej teplote klíčenia 14 - 15 °C je možné prvé semenáčiky vidieť po 8 až 10 dňoch.
Dobrí a zlí susedia pre reďkovky: Zmiešaná kultúra reďkoviek sa veľmi oplatí, pretože niektorí partneri pri výsadbe chránia pred škodcami a neprenášajú choroby. Dobrými susedmi reďkovky sú šalát (Lactuca), mrkva (Daucus carota), zeler (Apium graveolens ), Salsify (Scorzonera hispanica), špenát (Spinacia oleracea), paradajka (Solanum lycopersicum), Paprika (Capsicum annuum), hrášok (Pisum sativum) a fazuľa (Phaseolus vulgaris). Na druhej strane zlými susedmi rastlín sú príbuzné druhy rodu Brassica (Brassica), uhorky (Cucumis sativus) a cibuľa (Allium cepa ).
Rýchlo rastúce odrody reďkovky možno pestovať ako predchádzajúcu alebo druhú plodinu. V skleníku sa horkej repe optimálne darí skoro na jar a zbiera sa do začiatku mája, keď sa nasťahujú paradajky, paprika a podobne. Jesenné a zimné reďkovky je možné vysievať od augusta ako následnú plodinu po skorých odrodách mrkvy, fazuli, hrachu alebo šaláte. Reďkovka by sa nemala pestovať hneď po iných druhoch rodu Brassica, aby ste sa vyhli obávanému koreňu paliny (Plasmodiophora brassicae). Preto sa odporúča prestávka v pestovaní na štyri až päť rokov.
Správna starostlivosť
Starostlivosť o reďkovky je celkom jednoduchá, a to aj preto, že kultúra rýchlo rastie. Dva až tri týždne po zasiatí sa sadenice oddelia na konečnú vzdialenosť. Pravidelné okopávanie medzi riadkami znižuje rast buriny, čo je obzvlášť dôležité vdôležitá je fáza sadeníc. Ďalšie opatrenia starostlivosti uvádzame v nasledujúcich odsekoch.
Zavlažujte a hnojte
Hnojenie a zavlažovanie sú dôležité pri pestovaní reďkovky, pretože sucho, teplo a nedostatok živín má za následok chlpatú, štipľavú a drevnatú repu. V extrémnych prípadoch reďkovky vystreľujú zo stresu a predčasne kvitnú. Pravidelný prísun vody je preto potrebný najmä v suchých obdobiach.
Reďkovka patrí k priemerným konzumentom a mala by byť zásobovaná dostatkom živín, najmä v období, keď sa repa vyvíja. Naše organické hnojivo na paradajky Plantura je špeciálne prispôsobené potrebám paradajok a iných druhov zeleniny. Pôsobí po dobu asi troch mesiacov a pomaly a rovnomerne uvoľňuje živiny, ktoré obsahuje. Účinne sa tak zabráni vyplavovaniu alebo prehnojeniu rastlín. Granulované hnojivo bez obsahu zvierat možno zapracovať do povrchu pôdy pri kyprení na siatie. Čerstvý hnoj alebo kompost by ste nemali pridávať tesne pred výsevom reďkoviek, pretože sú pre reďkovky príliš drsné a môžu poškodiť rastliny.
Bežné choroby a škodcovia na reďkovkách
Reďkovka je pomerne robustná zeleninová rastlina, ale v nepriaznivých podmienkach pestovania sa môžu vyskytnúť rôzne škodce a choroby:
- Blechy trajektové (Psylliodes): Drobné, skákajúce, lesklé čierne chrobáky spôsobujú sitovité dierovité listy. Pravidelné medziriadkové okopávanie, sieťky na ochranu zeleniny s jemnými okami a bujón z pestreca redukujú zamorenie.
- Muška kapustová (Delia): Červy kapustovej muchy sa živia koreňmi kapustovitých rastlín a mladé rastliny často úplne odumrú. Ochranné siete na zeleninu a zmiešaná kultúra s paradajkami a zelerom chránia kapustové muchy.
- Voška kapustová (Brevicoryne brassicae): Bielosivé vošky sajú na špičkách mladých výhonkov. Užitočný hmyz proti voškám a zmiešaná kultúra s fazuľou znižuje zamorenie.
- Ochorenie listových škvŕn: Rôzne hubové patogény spôsobujú tmavé škvrny na listoch, ktoré často nie sú samé osebe nebezpečné, ale poukazujú na iné choroby alebo škodcov na reďkovke.
- Penospóra (Peronospora parasitica): Na spodnej strane listu sa tvoria sivobiele plesňové výrastky, ktoré sa odrážajú ako žlté škvrny na vrchnej strane. Teplé a vlhké počasie podporuje chorobu, preto treba zabezpečiť dostatočné vetranie a vzdialenosti výsadbybyť rešpektovaný.
- Biela hrdza (Albugo candida): Lesklé biele plesňové pustuly na spodnej strane listu sa objavujú najmä pri vysokej vlhkosti a rýchlo sa šíria vetrom a vodou v plodine. Postihnuté listy by mali byť odstránené a zlikvidované s domovým odpadom.
Sú reďkovky odolné?
Mladé reďkovky pripravené na zber nie sú odolné, a preto sa zbierajú a skladujú celé na jeseň. Plne vypestované jesenné reďkovky znesú teploty až -9 °C a teoreticky sa dajú zbierať celú zimu, ak je pôda bez mrazu, ale často sú v tomto štádiu príliš drevnaté. Repa môže počas mrazov prasknúť a potom sa už nedá jesť. Zimná ochrana fóliou alebo rúnom alebo pestovanie reďkoviek v izolačnom nevykurovanom skleníku je lepšou alternatívou k pestovaniu vonku, ak sa repa nedá skladovať.
Prvú aromatickú reďkovkovú repu je možné zbierať už niekoľko týždňov po zasiatí. Poskytujeme tipy na zber a skladovanie reďkoviek.