Tatsoi je u nás pre svoju chuť známa aj ako listová horčica a vizuálne pripomína Pak Choi. Ázijská zelenina síce vyzerá exoticky, no so správnymi znalosťami sa dá bez problémov vypestovať aj vo vašej domácej zeleninovej záhrade.
Hľadáte listovú zelenú do chladného počasia, ktorá je rovnako všestranná ako špenát, no vydrží dlhšie? Potom by sme vám chceli predstaviť Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa). Každý, kto vyskúša pestovanie Tatsoi rýchlo zistí, že ázijská zelenina je nenáročná a nenáročná na starostlivosť. S nami sa dozviete všetko o kultúre a využití exotickej listovej horčice.
Tatsoi: pôvod a vlastnosti
Doteraz panovali nezhody o skutočnom pôvode tatsoi: niektorí tvrdia, že pochádza z Číny, zatiaľ čo iní oceňujú jeho japonský pôvod. Isté je, že rastlina pochádzajúca z Ázie sa pestuje a konzumuje už okolo roku 500 nášho letopočtu. Tatsoi sa teraz pestuje v teplých miernych pásmach Ázie až po trópy. Rovnako ako jej blízki príbuzní Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) a čínska kapusta (Brassica rapasubsp . pekinensis) Tatsoi si stále viac nachádza cestu do našich kuchýň a teraz sa pestuje aj v Európe a Severnej Amerike.
Vzhľadom na malé, lyžicovité listy sa tatsoi nazýva aj lyžicová horčica alebo listová horčica. Je tiež známy ako rozeta bok choy. Ako už názov napovedá, tatsoi má jemnú chuť podobnú horčici, pričom mladšie listy pripomínajú špenát (Spinacia oleracea). Odolnej rastline sa darí aj v chladnom počasí a krátkodobo odoláva teplotám až -26 °C. Ani sneženie nie je problém, a preto je Tatsoi ideálnou zimnou zeleninou. Tatsoi rastie dva roky, v druhom roku vytvára súkvetie vysoké až 1 m a dochádza k tvorbe semien.
Ako rozpoznať Tatsoi:
- Nízko rastúca bylinná rastlina, ktorá tvorí hlavný koreň
- Lyžičkovité, tmavozelené, stopkaté s bielymi rebrami
- Listy usporiadané do husto rastúcej ružice vysokej asi 20 cm
- Od špenátu sa líši vďaka svojej špeciálnej chuti
- Typické krížové kvety: asi 1,5 cm veľké, štvorlupkové, s intenzívnou žltou farbou
Grow Tatsoi
Tatsoi možno vysievať priamo alebo pestovať na parapete. Ak si chcete prácu trochu uľahčiť, môžete použiť predpestované mladé rastlinky zo záhradného centra. Správny čas je pre siatie rozhodujúci: pretože Tatsoi strieľa, ak sa pestuje príliš neskoro na jar alebo príliš skoro na jeseň.
Odporúča sa predkultúra na jar a priama sejba na jeseň, s ktorou môžete vysádzať neskoro zber v zimnom záhone.
Správne miesto pre Tatsoi
Tatsoi rýchlo rastie a je pripravený na zber asi po 45 dňoch, ako Babyleaf dokonca štyri týždne po výsadbe. Keďže jej nevadia nižšie teploty, môže sa zasiať na jeseň pre druhú úrodu. Hoci je Tatsoi nenáročný na teploty, potrebuje miesto chránené pred vetrom a dobre priepustnú, kyprú a humóznu pôdu. Rastlina uprednostňuje plné slnko, keď je dostatočne zalievaná. Tatsoi vo všeobecnosti vyžaduje málo vody – ale nesmie vyschnúť, aby sa predišlo predčasnému kvitnutiu.
Ako zasadiť Tatsoi?
Chudobné pôdy by sa mali pred výsadbou zlepšiť kompostom alebo hnojom. Prípadne možno do pôdy zapracovať čerstvú kvalitnú zeminu. Na tento účel je vhodný substrát bohatý na živiny, akým je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura, ktorá na rozdiel od mnohých bežných zeleninových pôd neobsahuje rašelinu. Ich zvýšený obsah draslíka spĺňa potreby krížovej zeleniny, ako je tatsoi.
- Pripravte miesto výsadby vykopaním pôdy do hĺbky 6 až 12 palcov, aby ste odstránili zhutnenie.
- Vezmite mladé rastliny Tatsoi a zasaďte ich 10 až 15 cm od seba. Uistite sa, že srdce rastliny je nad zemou – aj po zalievaní.
- Zalievajte rastliny a udržiavajte ich vlhké niekoľko nasledujúcich dní.
ZasievanieZadarmo
Ak chcete Tatsoi zasiať priamo vonku, môžete tak urobiť v dvoch rôznych časoch: Buď ho zasiate od polovice apríla do polovice mája na jar. Prípadne zasiať medzi augustom a polovicou októbra koncom leta, aby ste získali jesennú a zimnú úrodu až do Nového roka. Treba však počítať s tým, že priamy výsev predlžuje dobu pestovania asi o týždeň. Rastliny zasiate neskôr ako v polovici októbra zostávajú na záhone cez zimu a môžu sa zbierať budúci rok.
Bez orby potrebuje Tatsoi rozstup riadkov asi 30 cm. Semená tatsoi sa umiestnia do brázdy a potom sa pokryjú zeminou. Dobre zalievané semená klíčia po štyroch až ôsmich dňoch a môžu sa preriediť, keď sú rastliny vysoké asi 10 cm. Medzi vzorkami musí byť dodržaná vzdialenosť 10 až 15 cm. Našťastie sa vyradené rastliny nemusia vyhadzovať, ale môžu sa konzumovať ako prísada do šalátu. Ak sa Tatsoi pestuje ako detský list na šalát, nie je potrebné mladé rastliny oddeľovať.
Výsev v interiéri
Výsev a predpestovanie Tatsoi v interiéri môže začať približne v polovici marca. Aby ste to dosiahli, naplňte misky na osivo vysokokvalitnou pôdou na siatie so zníženým obsahom živín, ako je naša pôda na organické byliny a semená Plantura, pretože to podporuje silný rast koreňov a zdravý vývoj rastlín. Na plochu jedného štvorcového metra je potrebných asi 60 až 100 semien. Po zasiatí by mali byť pokryté trochou zeminy. Vytvorí sa akýsi mini skleník s obalom z potravinovej fólie, v ktorej je prepichnutých niekoľko otvorov, čo zaisťuje optimálne podmienky klíčenia. Semená vyklíčia do štyroch až ôsmich dní na svetlom mieste pri teplote 18 až 22 °C. Film možno potom odstrániť.
Akonáhle sú mladé rastlinky vysoké asi 10 cm a už nehrozia dlhšie mrazy, aklimatizujte Tatsoi umiestnením rastlín na tienisté miesto vonku počas dňa. Po ďalších piatich až siedmich dňoch sa konečne presadia na záhon. Prípadne sa Tatsoi pestuje vo vani a potom si nájde miesto na terase alebo balkóne.
Tip: Správna teplota pre sadenice a mladé rastlinky je rozhodujúca, pretože ak je príliš chladno, majú tendenciu praskať. Počas vývinu mladosti teda teplota 18do 22 °C.
Najdôležitejšie opatrenia starostlivosti
Tatsoi potrebuje počas rastu určitú starostlivosť – predovšetkým musí byť zalievaná a prihnojovaná. Je dôležité, aby boli rastliny rovnomerne napojené, inak rýchlo dôjde k poškodeniu suchom. Pozor si ale treba dať aj na niektoré choroby a škodcov. Tieto body sú dôležité pri starostlivosti o tatsoi.
Zalievanie tatsoi správne
Uistite sa, že rastliny tatsoi nevyschnú. Počas horúcich dní je pre zdravie rastlín povinné pravidelné zavlažovanie. Vrstva mulča vyrobená z pokosenej trávy, slamy alebo mulča z kôry tiež znižuje odparovanie a zároveň potláča rast divo rastúcich bylín. V horúčave a suchu môže tatsoi strieľať a kvitnúť. Kvitnutiu sa potom nedá vyhnúť, ale aby sa predišlo horkej chuti, odrezávajú sa kvitnúce hlávky tesne pod základňou prvého listu. Vhodne včas na zasiatie semien a primeranej starostlivosti sa však dá šúpoleniu predísť. Rovnako ako v prípade pak choi sú všetky časti rastliny jedlé. Kvitnúce hlávky sa dajú jesť napríklad v šaláte, chutia však intenzívnejšie a trochu horkastejšie.
Keďže Tatsoi – ako mnoho krížových rastlín – je náchylný na múčnatku, zalievanie by sa malo rozdeľovať iba na spodok rastliny. Na to je vhodná najmä priesaková hadica či kvapková závlaha, prípadne polievajte opatrne kanvou či záhradnou hadicou. Vyhnite sa zmáčaniu listov.
Hnojiť Tatsoi
Tatsoi je potrebné počas krátkeho vegetačného obdobia prihnojiť. Na to je vhodné hnojivo bohaté na dusík, ktoré optimálne pokrýva nároky na živiny vo fáze intenzívneho rastu. Dlhodobé hnojivo v granulovanej forme uvoľňuje živiny do pôdy počas dlhšieho časového obdobia. Tieto absorbujú rastliny, čo podporuje zdravý rast listov. Napríklad naše organické univerzálne hnojivo Plantura podporuje pôdny život, ako aj zdravý vývoj rastlín vďaka vysokému podielu organických východiskových materiálov.
Kvalitné kvetinové hnojivo je vhodné aj do kvetináčov a na pôdy s nízkym obsahom dusíka. Napríklad naše organické hnojivo na kvety a balkóny Plantura je podstatne dusíkatejšie ako tekuté hnojivo na zeleninu a dokonale pokrýva potreby Tatsoi.
ČastéChoroby a škodcovia
Ako už bolo spomenuté, nesprávne zalievanie môže spôsobiť pleseň na Tatsoi. Ale aj plesňové ochorenie palina je nebezpečenstvo, ktoré netreba podceňovať. Na Tatsoi sa môžu vyskytovať škodcovia, ako sú blšie chrobáky, ale aj vošky, kapustové biele a kapustové mušky.
Zber a použite listovú horčicu
Každý, kto pestuje tatsoi, sa môže čoskoro tešiť na zber.
Ako zbierať Tatsoi
Tatsoi je pripravený na zber po 40 až 50 dňoch, rastliny Babyleaf dokonca po 30 až 35 dňoch. Tatsoi by sa nemalo zbierať počas mrazov, pretože k poškodeniu dochádza na kontaktných miestach citlivých listov. Pri zbere sa hlávky odrežú asi 1 cm nad zemou ostrým, čistým nožom. Za mierneho počasia môže Tatsoi znova vyklíčiť, ak sa ostrihá o niečo vyššie, čo umožňuje ďalšiu úrodu. Druhé rozety sú menšie ako prvé, ale rovnako aromatické.
Storage Tatsoi
Tatsoi možno skladovať rovnakým spôsobom ako pak choi – kapusta zabalená v plastovej fólii alebo vlhkej utierke vydrží v chladničke až týždeň. Vďaka svojej jemnej textúre tatsoi nemrzne tak dobre ako iné rastliny z čeľade Brassica, ako napríklad kel (Brassica oleracea var. sabellica) alebo ružičkový kel (Brassica oleracea var. gemmifera).
Použitie
Tatsoi sa dá použiť mnohými spôsobmi. Kapusta je skvelá ako pesto, šalát, dusená, ako praženica, tatsoi zelenina a na ozdobu polievok. Je to veľmi všestranná listová zelenina, ktorú možno podávať surovú aj varenú. Tatsoi možno použiť kdekoľvek, kde by ste použili špenát alebo pak choi.
Objavte rozmanitosť ázijských kapustovitých rastlín a spoznajte Pak Choi trochu lepšie v našom špeciálnom článku.