- Druhy žeruchy: Nasturtium
- Vodička
- Žerucha záhradná
- Maca
- Pepperkraut
- Arrowcress
- Zimná žerucha
- American Landcress
- Japonská kvetinová žerucha
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Žerucha zahŕňa niektoré druhy jedlých rastlín s najrôznejšími požiadavkami. Predstavujeme vám najlepšie druhy a odrody žeruchy.
Rôzne druhy žeruchy patria do čeľade krížokvetých (Brassicales) a majú korenisto-horkú chuť. Tieto odrody žeruchy sú jedlé vo všetkých častiach rastliny a vďaka štipľavým horčičným olejom, ktoré obsahujú, pôsobia antibakteriálne. V závislosti od miesta pôvodu môže byť žerucha odolná a trváca alebo jednoročná, čo je dôležité zvážiť pri pestovaní. Predstavujeme najdôležitejšie druhy žeruchy a požiadavky na ich umiestnenie.
Druhy žeruchy: Nasturtium
Nasturtium (Tropaeolum) je obľúbený letný kvet. Všetky časti rastliny sú jedlé a dopĺňajú šaláty a iné jedlá s horkou a korenistou chuťou a farebnými kvetmi. Naše jednoročné rastliny pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky a nie sú mrazuvzdorné. Nasturtium sa preto každoročne pestuje zo semien. Rastliny vytvárajú dužinaté stonky, ktoré sú na báze drevnaté a okrúhle až laločnaté listy. Kvety väčšiny druhov žiaria farbami západu slnka – žiarivo žlté, horiace červené a oranžové a zamatovo bordové. Niektoré odrody dokonca prekvapia rôznofarebnými, pásikavými či škvrnitými kvetmi. Existuje široká škála nasturtiumov – tie najkrajšie odrody uvádzame nižšie.
Na pestovanie žeruchy v kvetináčoch sú vhodné najmä odrody žeruchy (Tropaeolum minus), ktorá na rozdiel od svojich väčších príbuzných dorastá len do výšky asi 30 cm a je skôr huňatý. Nasturtium (Tropaeolum majus) na druhej strane tvorí 1 až 3 m dlhé úponky.
- 'Banana Split': Atraktívne banánovo-žlté kvety s oranžovým nádychom na spodnej časti a mierne previsnutým habitom robia z tejto odrody veľkej nasturtium dokonalú črepníkovú rastlinu terasy a balkóny.
- „ČiernaVelvet': Táto odroda malej nasturtium zaujme svojimi zamatovými, čierno-červenými kvetmi. Čierna nasturtium 'Black Velvet' dosahuje výšku asi 30 cm.
- 'Milkmaid': Krémovo biele kvety zdobia túto odrodu veľkej nasturtium a dodávajú jej jemný vzhľad.
- 'Phoenix': Nasturtium Phoenix je skutočnou pastvou pre oči: jej kvety upútajú žltými, červenými a marhuľovými tónmi a nezvyčajným tvarom so strapcovými okvetnými lístkami.
- 'Kráľovná pestrá': Táto nezvyčajná odroda veľkého nasturcia má pestré, bielo-zelené škvrnité listy. Nasturtium 'Variegated Queen' tvorí kvety rôznych farieb od jasne slnečnej žltej po silne červenú.
- 'Vesuvius': Historická odroda s huňatým, nízkym habitusom a lososovoružovými kvetmi. Malá nasturtium 'Vezuv' dosahuje výšku 15 - 30 cm.
- 'Whirlybird Rose': Ružové, polodvojité kvety a huňatý rast až 30 cm robia túto nízku odrodu nasturtium tak príťažlivou.
Na vysádzanie žeruchy do kvetináčov, ale aj na zlepšenie podstielkovej pôdy odporúčame použiť kvalitnú, predhnojenú zeminu do kvetináčov, ako je naša organická zemina Plantura. Substrát úplne bez rašeliny je možné použiť pre širokú škálu kvitnúcich rastlín a vďaka vysokému obsahu kompostu uchováva dostatočnú vlhkosť pre korene rastlín.
Nasturtium (Tropaeolum peregrinum)
Žlté lemované kvety a dlaňovito laločnaté listy robia z tohto druhu pastvu pre oči. V porovnaní s nasturciou je šplhavejšia a môže dorásť až do výšky 4 m. Za svoj názov vďačí veľkej divokej populácii na Kanárskych ostrovoch.
Nasturtium hľuznaté (Tropaeolum tuberosum)
Nasturtium, tiež známe ako mashua, je skutočnou raritou. Táto sa pestuje v Južnej Amerike ako nenáročná hľuzová zelenina a v našich zemepisných šírkach sa jej dokonca darí aj v lete. Záhradkári, ktorých zaujíma iba okrasná hodnota ľuľkovca hľuznatého, môžu pestrofarebné hľuzy prezimovať bez mrazu ako georgíny a od apríla opäť vysadiť. Táto popínavá nasturtium tvorí jedlé kvety a listy.
Vodička
Žerucha (Nasturtium) je známa aj ako žerucha. Je to vodná rastlina s chutnými, korenisto horkými listami. Uprednostňuje rast na plytkých, tečúcich nábrežných zónach do výšky 20 cm alebo v tienistých vlhkých záhonoch. Rastliny, ktoré sú vysoké 30 až 50 cm, potrebujú vždy dostatok vody a nie príliš horúce teploty, aby sa im darilo. V chladnom období medzi jeseňou a jarou sa vám žerucha, známa aj ako žerucha, odmení zeleninou bohatou na vitamíny. Žerucha je mrazuvzdorná do -20 °C a od mája do júna nasledujúceho roka vytvára jemné biele kvety. Existujú rôzne druhy žeruchy, z ktorých všetky sú pôvodné a majú typickú, korenisto-horkú chuť:
- Echte žerucha (Nasturtium officinale): Žerucha veľkolistá so zelenými listami a výškou rastu až 60 cm.
- Červená žerucha (Nasturtium officinale f. rubrum): Forma žeruchy s tmavou červené listy a väčšinou zelené žilky.
- Žerucha malolistá (Nasturtium microphyllum): Pomerne kompaktný rastový habitus s malými listami a výškou medzi 20 a 100 cm. Na jeseň, keď sú teploty chladné, listy zhnednú.
- Hnedá žerucha (Nasturtium x sterile): Sterilný, prirodzene odvodený kríženec Echter a žerucha malolistá s bronzovo sfarbenými listami a obzvlášť dobrou vitalitou. Rastliny dorastajú len do výšky asi 30 cm.
Žerucha záhradná
Žerucha záhradná (Lepidium sativum) je klasikou medzi klíčkami a mikrozeleňami. Červeno-hnedé semená, ktoré klíčia extrémne rýchlo, môžu byť pestované na svetlom okennom parapete len za pár dní po celý rok, aby sa vytvorili horúce, korenené malé rastliny, ktoré sú pripravené na zber. Pri výbere odrody sa zvyčajne vynecháva veľké množstvo užitočných prísad, pretože žerucha by mala klíčiť rýchlo a rovnomerne. Navyše intenzívne šľachtiteľské spracovanie žeruchy záhradnej nie je pre šľachtiteľské spoločnosti veľmi lukratívne. Preto je počet rôznych odrôd žeruchy na trhu veľmi obmedzený. Žeruchu však možno pestovať aj v záhrade a ako vznešená rastlina oveľa dlhšie rozvíja aromatické listy, ktoré používame v kuchyniodhadnúť. Žeruche záhradnej sa darí na všetkej záhradnej pôde bohatej na živiny, pokiaľ nedochádza k premokreniu. V zásade možno odrody žeruchy rozlíšiť podľa tvaru a veľkosti listov:
- Broad Leaved: Tiež známy ako žerucha záhradná; vyvíjajú nápadne veľké, široké, oválne listy.
- Žerucha záhradná (kučeravá): Odroda žeruchy záhradnej so štrbinovými až mierne zvlnenými listami.
- Plain Leaved: žerucha záhradná s jednoduchými, hladkými a zvlnenými listami; najbežnejší variant žeruchy.
Maca
Maca (Lepidium peruvianum) je druh žeruchy, pri ktorej sa pozornosť sústreďuje na korene, z ktorých vyrástli hľuzy. Maca, ktorá pochádza z Peru, vyvíja iba repu o veľkosti vlašského orecha s bielou, žltou, červenou alebo čiernou šupkou. Okrem nich sa dajú jesť aj jemne plstnaté listy na dužinatých stopkách. Celá rastlina maca chutí ako žerucha a v našich zemepisných šírkach sa jej darí. Miesto by malo byť ideálne slnečné až polotienisté, humózne, výživné a dobre zavlažované – Maca však rastie aj na chudobnej pôde. Druh žerucha sa vysieva v máji po ľadových svätých. Do jesene sa na rastlinách rozvinú drobné repíky sladkej a korenistej chuti, ktoré môžu byť vysoké až 30 cm. Môžu sa jesť surové, pečené alebo vyprážané alebo sušené. Rastlina Maca je v podstate odolná a trváca. Ak chcete získať semená sami, môžete niektoré rastliny nechať namiesto zberu. Maca je známa ako povzbudzujúci, posilňujúci prášok s mierne horkastou chuťou.
Pepperkraut
Peperwort (Lepidium latifolium) je tiež známy ako žerucha trvalka alebo žerucha širokolistá. Je úzko príbuzný so žeruchou záhradnou a šípkou a tvorí podlhovasté až oválne listy dlhé až 40 cm. Majú typickú horkú a korenistú chuť žeruchy a pri prechladnutí môžu pomôcť prečistiť horné dýchacie cesty. Jemné biele drobné kvietky, ktoré sú zoskupené v strapcoch, nájdu uplatnenie aj v kuchyni. Samotné rastliny dorastajú do výšky 100 cm, sú robustné, trváce a na vhodných miestach sa môžu široko rozprestierať. Papriku však možno pestovať aj vo väčších kvetináčochbyť zasadený. Najlepšie miesto je slnečné až polotienisté na akejkoľvek dobre odvodnenej pôde.
Arrowcress
Žerucha šípová (Lepidium draba), známa aj ako žerucha turecká alebo žerucha srdcovitá, úzko súvisí so žeruchou záhradnou. Pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora a dnes je rozšírený v Nemecku. 30 až 60 cm vysoké trváce rastliny tvoria hustú sieť rizómov, z ktorých vyrastajú početné vzpriamené koreňové výhonky. Šípku preto môže prospievať trsovito až široko rozložitá. Šípka obľubuje slnečné, teplé, priepustné a na živiny bohaté polohy a je pomerne odolná. Výsev prebieha od marca do apríla. Pikantné listy v tvare srdca je možné zbierať po celý rok. Vytrvalé rastliny kvitnú na bielo od mája do júla a slúžia ako potrava pre množstvo hmyzu. Semená šípky sa kedysi mleli a používali ako náhradu korenia.
Tip: Jedlá je aj žerucha poľná (Lepidium campestre), hoci nie je obľúbenou poľnou bylinkou. Približne 30 cm vysoká rastlina vrhá svoje početné semená ďaleko, keď sú struky zrelé, a preto sa môže rýchlo šíriť.
Zimná žerucha
Žerucha zimná (Barbarea vulgaris), známa aj ako Barbarakraut alebo Barborka, je nenáročná zimná listová zelenina. Extrémne mrazuvzdorné a úplne mrazuvzdorné rastliny dorastajú do výšky 30 cm. V chladnom období poskytujú vitamíny bohaté a mierne korenisté, malé, kapustovité listy. Žerucha ozimná sa vysieva na zimnú kultúru od augusta do konca októbra vonku alebo v nevykurovanom skleníku. Od apríla do júna nasledujúceho roku sa na dlhých hustých strapcových súkvetiach vysokých až 90 cm objavujú žlté štvorpočetné kvety žeruchy ozimnej. Sú tiež jedlé a majú korenisto-horkú chuť. Optimálne umiestnenie žeruchy je na čerstvej pôde bohatej na živiny na plnom slnku až čiastočnom tieni.
American Landcress
Žerucha americká (Barbarea verna) chutí podobne ako žerucha, ale nedarí sa jej vo vode, darí sa jej na súši. viespolu s kvetenstvami môže dosiahnuť výšku asi 30 cm. Rovnako ako jej príbuzná, žerucha zimná, aj žerucha uprednostňuje chladné teploty, vďaka čomu je ideálna na jesenné a jarné pestovanie. Rastliny v prvom roku vytvárajú listové ružice s nerovnomerne perovito spestrenými listami, ktoré majú korenisto horkú a mierne horkastú, povzbudzujúcu chuť. Nasledujúci rok sa objavia žlté kvety, z ktorých sa zbierajú semená.
Japonská kvetinová žerucha
Japonská kvetinová žerucha (Orychophragmus) tiež patrí do čeľade krížovcovité a pochádza z Ázie. Žerucha japonská je známa aj ako žerucha fialová, pretože na rozdiel od mnohých kapustovitých rastlín jej kvety nie sú biele alebo žlté, ale fialovej farby. Listy sú zaoblené až vajcovité a na okraji mierne laločnaté. Dvojročné rastliny dosahujú výšku 15 až 60 cm a obľubujú slnečnú až čiastočne zatienenú, čerstvú pôdu. Pôvabná kvitnúca žerucha sa sama vysieva na vhodné lokality. Rastliny rastú trsovito a krovinaté. Jeho listy a kvety sú jedlé a majú typickú korenisto-horkú chuť žeruchy.
Tip: Sladká bylina (Stevia rebaudiana), známa aj ako medovka, nie je druhom žeruchy korenistej chuti, ale čeľaď sedmokrásky (Asteraceae) s bylinkou mimoriadne sladkej chuti, z ktorej sa získava sladidlo. Paracress (Acmella oleracea) alebo jambu s mierne žeruchovitou chuťou je tiež čeľaď sedmokrásky. Je známy mravenčením a prskaním na jazyku, ktoré sa spúšťa pri konzumácii juhoamerického korenia.
Príbuznou žeruchou záhradnou je lyžica obyčajná (Cochlearia officinalis). Ponúkame tipy na pestovanie a starostlivosť o túto zdravú a nenáročnú bylinku.