Ovocie podobné melónu je v supermarketoch čoraz bežnejšie. Ale ako jete papája a ako zistíte, či je exotické ovocie zrelé?
Ich pôvodný domov je pravdepodobne v Strednej Amerike, kde už papája (Carica papaya) pestovali domorodí obyvatelia. S kolonizáciou sa oblasť pestovania rozšírila a dnes sa papája pestuje v tropických oblastiach po celom svete. Považuje sa za zdravé a stále častejšie ho nájdete aj v obchodoch s ovocím a supermarketoch. Čo však z papáje jesť a ako ju pripraviť? Tieto otázky chceme teraz objasniť.
Ako spoznáte zrelú papája?
Zrelosť papáje najlepšie spoznáte podľa farby šupky, od úplne zelenej – nezrelej – po žltú alebo s červenými škvrnami – zrelú – kúpite takmer všetko. Keďže papája má za sebou dlhú cestu z pestovateľskej oblasti až k nám do Európy a nedozrieva tak dobre ako banány (Musa) alebo avokádo (Persea ), prepravujú sa väčšinou lietadlom. Ovocie si môžete nechať dozrieť aj doma, no aspoň malá časť by už mala byť žltá. Ďalšími znakmi zrelosti sú jemnosť ovocia, ktorú spoznáte jemným stlačením prstami, a sladká vôňa. Zrelá papája má sýto červeno-oranžovú, šťavnatú a mäkkú dužinu.
Tip: Hoci papája získa maximálnu chuť až vtedy, keď je úplne zrelá, môžete jesť aj nezrelú papája. Nezrelé papáje sa väčšinou používajú na šaláty.
Musíte lúpať papáje?
Papáje nemusia byť nevyhnutne lúpané. Dužina sa dá vydlabať lyžičkou, podobne ako pri kiwi. Ak sa však má papája oholiť a použiť do šalátov alebo iných jedál, oplatí sa papája ošúpať. Najlepšie na to funguje škrabka na zeleninu.
Ako krájať papáje
V závislosti od toho, ako chcete papáju jesť, musíte ju rôzne krájať. Po olúpaní papáju rozrežte na polovicuna odstránenie jadier zvnútra. Najlepšie sa to robí lyžičkou. Jadrá môžu byť buď vložené do organického odpadu, alebo ich môžete odložiť a potom znova použiť. Viac o tom neskôr.
V prípade väčšiny receptov z papáje je možné tropické ovocie nakrájať na kocky. Ak pripravujete šalát som tam – tradičný laoský papájový šalát – papája je potrebné nastrúhať na pásiky.
Môžete jesť papája surovú?
Papája sa konzumuje surová aj varená. Surová dužina svojou konzistenciou pripomína melóny. Keďže tieto dva druhy ovocia sú chuťovo veľmi podobné, všetky recepty určené pre melóny je možné pripraviť namiesto toho s papája.
Sú semená papáje jedlé?
Áno, okrem šupky môžete z papáje použiť všetko, dokonca aj semienka papáje sú jedlé. Jedinou otázkou je, ako jesť semená papáje. Priamo z ovocia chutia jemne horko, podobne ako žerucha. Môžete ich pridať priamo do šalátov alebo ich vysušiť. Semená sú veľké asi ako zrnká korenia a po vysušení sa dajú pomlieť ako semená papriky (Piper). Na vysušenie je potrebné semená najskôr očistiť od zvyškov dužiny a sušiť v sušiarni pri nízkej teplote asi tri hodiny. Semená potom môžete vložiť do mlynčeka na korenie alebo korenie a použiť ich na dochutenie sladkých i slaných jedál. Chuť skutočne pripomína korenie.
Ako jete semienka papáje?
- Surové: So šalátmi alebo predjedlami
- Sušené: ako paprika
Tip: Aj keď sa semená nezjedia, stále sa dajú použiť. V našom článku vysvetľujeme, ako môžete zasadiť semená papáje a vypestovať si vlastnú papája.
Ako chutí papája?
Dužina chutí ako melón, je veľmi šťavnatá, osviežujúca a sladká, pričom sladkosť závisí od zrelosti papáje. Čím je ovocie zrelšie, tým sladšie chutí.
Aké zdravé sú papáje?
Papaja obsahuje veľa vitamínov, podiel vitamínu C je veľmi vysoký. Len 100 gramov papáje pokrýva 76 percent dennej potreby vitamínu C. V Thajsku mladí ľudia radi jedia surovú papája v šaláte, aby zostali štíhli – a to je ložnielen pre ich nízky obsah tuku a kalórií. Enzým nazývaný papaín, ktorý má proteolytický účinok, je obsiahnutý v ovocí, najmä v zelenej šupke a semenách. Tento enzým pomáha tráviť bielkoviny a používa sa aj ako zmäkčovač tvrdého mäsa. Hovorí sa tiež, že pomáha spaľovať tuk, a preto sú nezrelé papáje obľúbené pri diéte.
Papáje sú textúrou a chuťou veľmi podobné melónom. Odkiaľ melóny pochádzajú a aké rôzne druhy existujú, sa dozviete v našom článku o pôvode melónov.