Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kaleráb možno po zbere zmraziť – aj keď je surový. Ukážeme ďalšie spôsoby skladovania kalerábu.
Kaleráb je typická jarná a letná zelenina. Ak aj napriek tomu chcete jesť svoj zdravý kaleráb na jeseň a v zime, existuje niekoľko spôsobov, ako si kaleráb uchovať.
Zber kalerábu
Skôr ako budete kaleráb skladovať alebo jesť, musíte ho zozbierať. Keď sú nadzemné hľuzy veľké asi ako päsť, je najlepší čas na zber. Čas zberu sa môže predĺžiť od mája do augusta kvôli širokému obdobiu pestovania kalerábu. Zhruba povedané, mali by ste sa zamerať na zber asi po 10 týždňoch na záhone.
Poznámka: Najlepší čas na zber veľmi závisí od odrody. Napríklad odroda "Super Schmelz" je veľmi pomaly rastúca a vysoko výnosná odroda, zatiaľ čo modrá odroda "Azurstar" sa môže zbierať veľmi skoro. Na zber jednoducho odrežte nadzemnú hľuzu tesne pod ňou pri koreni.
Mrazený kaleráb
Pred zmrazením kalerábu by ste si mali pripraviť hľuzy. Najprv sa odstránia listy a kaleráb sa ošúpe. Tiež veľkoryso odstráňte koreňovú základňu na spodnej strane hľuzy. Táto časť kalerábu býva o niečo tvrdšia a drevnatá. Ďalej kaleráb nakrájame na jedlé kúsky. Potom existujú dva spôsoby, ako zmraziť kaleráb:
1. Kaleráb blanšírujte vo vriacej osolenej vode 2 až 4 minúty, potom nechajte úplne vychladnúť.
alebo
2. Nasekané kocky kalerábu vložte priamo a surové do mrazničky (upozornenie: kaleráb by pri rozmrazovaní mohol stratiť šťavnatú zelenú farbu).Skladovanie kalerábu: ďalšie možnosti
Okrem mrazenia kalerábu existujú aj iné spôsoby konzervácie hľuzy bohatej na vitamíny. Tu je malý výber:
Vložiť kaleráb
Kaleráb môžete aj nakladať alebo variť.Ak to chcete urobiť, postupujte presne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie pre zmrazenie. Ošúpaný a nakrájaný kaleráb by ste mali na pár minút blanšírovať aj vo vriacej osolenej vode – zlepšíte tým ich trvanlivosť. Po blanšírovaní je dôležité nechať kaleráb úplne vychladnúť. Po vychladnutí nalejte do zaváracích pohárov. Potom môžete poháre naplniť slanou vodou, octovým roztokom („kyslé nakladanie“) alebo zeleninovou omáčkou podľa vlastného výberu. Dôležité: Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete, tekutinu treba pred plnením prevariť a vychladiť, aby bola zabezpečená trvanlivosť uvareného kalerábu! Uzavreté a naplnené poháre by sa mali potom znova variť 20 až 30 minút.
Kaleráb skladujte v chladničke
Kaleráb vydrží v chladničke asi týždeň. Pred vložením hľuzy do chladničky by ste mali odstrániť listy a stopky. Tým sa znižuje odparovacia plocha a tým sa kaleráb chráni pred rýchlejším vysychaním.
Väčšina ľudí pozná kaleráb len pre jeho typickú svetlozelenú farbu. Vedeli ste však, že existujú aj rôzne farebné odrody kalerábov? Predstavujeme vám nové, staré a robustné odrody kalerábov.