Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zelená kapusta zostane v záhrade až do zimy. Sezóna však končí rýchlejšie, ako sa očakávalo. Tu nájdete všetko, čo potrebujete na zber a zmrazenie kelu.
Pre mnohých je kapustnica rovnakou súčasťou zimy ako ľadové teploty. Ale aj mimo chladného obdobia je kel lahodná a veľmi zdravá listová zelenina. Povieme vám, kedy si priniesť vlastnú úrodu a ako si uchovať kel.
Zber kelu: správny čas
Kale je typická zimná zelenina. Doba zberu začína koncom novembra a môže trvať niekoľko mesiacov. Dĺžka obdobia zberu závisí od odolnosti vašej odrody kelu. Vo všeobecnosti sa hovorí, že pred zberom kel treba vystaviť silnému mrazu – až potom rozvinie svoju plnú chuť. Keďže pri zbere kelu neexistuje žiadne prísne pravidlo, mali by ste si svoj vlastný kel zbierať v rôznych obdobiach zimy a sami zistiť, kedy ho máte najradšej.
Skladovanie a konzervovanie kelu
Kale je výživné a na bielkoviny bohaté jedlo pre zamilovaných po celý rok, ktoré sa dá využiť mnohými rôznymi spôsobmi. Možnosti konzervovania kelu sú rovnako rozmanité ako nápady na recepty.
Mrazená kapustnica
Ak si chcete svoju milovanú kapustnicu uchovať na dlhú dobu, mali by ste ju skladovať v mrazničke. Predtým, ako ho však dáte do chladničky, je potrebné zvážiť niekoľko vecí.
- Kale dobre umyte, aby ste odstránili nečistoty a piesok
- Odstráňte listy z hlavnej stonky
- Blanšírujte kel: Vložte do vriacej osolenej vody na 2-3 minúty
- Kaleráb opláchnite studenou vodou
- Dôkladne sceďte a nakrájajte na požadovanú veľkosť
- Kale dajte do pohárov: Pripravené na zmrazenie!
Suchý kel: pripravte si kapustové lupienky sami
Ďalší spôsob, ako dopriať mrazumilnej zimnej zelenine dlhšieDehydratácia kelu má poskytnúť trvanlivosť. Za týmto účelom oddeľte listy od hlavnej stonky, umyte ich a potom ich nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Teraz môžete dať kapustnici pomerne jednoduchú príchuť s trochou oleja, soli a korenia alebo sa rozhodnúť pre netradičnejší variant. Existuje mnoho receptov, v ktorých sa kelové lupienky premiešajú s lieskovoorieškovou alebo mandľovou pastou, aby sa vytvorila lahodná a chrumkavá kôrka. V niektorých receptoch sa používa aj sezamová pasta, chia semienka alebo dokonca ovsené vločky.
Je obzvlášť dôležité, aby všetky ostatné ingrediencie (okrem kelu) boli spracované do marinády, aby sa kel neskôr rovnomerne obalil. To zaručuje chrumkavú, chrumkavú kôrku. Keď zmiešate všetky ingrediencie s kelom, rozložte zmes na plech. Teraz je čas na samotný proces sušenia. Pri sušení kelu by štiepky mali sušiť pri teplote 40 až 50 °C asi 6 až 8 hodín. Môžete na to použiť bežnú rúru alebo špeciálny sušič. Po poldni trpezlivosti si konečne môžete pochutnať na svojich lahodných a domácich kapustových lupienkoch!
Zachovanie kapusty
Asi najklasickejší spôsob konzervácie kelu je uvariť ho. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Umývanie kelu: odstránenie nečistôt a piesku
- Uvarte kel: Vložte do vriacej osolenej vody na 6-8 minút
- Nakrájajte a porciujte kel: Nakrájajte kel na požadovanú veľkosť a vložte ho do murovaných pohárov
- Kale nalejte osolenú vodu a zatvorte poháre
- Uzavreté poháre varte vo vriacej vode ďalších 20 minút
Poznámka: Varením kelu sa bohužiaľ nedá zabrániť strate cenných živín!
Viac informácií o kapuste nájdete v našom recenznom článku. Predstavíme vám rôzne druhy kelu a vysvetlíme, na čo treba myslieť pri pestovaní a starostlivosti o kel.