Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Po pestovaní vyvstáva otázka, ako a kedy sa tekvica zbiera. Ukážeme tiež, ako uchovávať tekvice mrazením a morením.
Tekvica (Cucurbita) je v záhrade veľmi obľúbená a má mnoho využití. Jednoročné tekvicové rastliny sú veľmi rozľahlé a zvyčajne prinášajú vysoké výnosy. Aby všetko na konci sezóny prebehlo hladko, zber a skladovanie tekvice sú kľúčové. Počas zimných mesiacov môžu tekvice slúžiť ako halloweenske dekorácie alebo sa samozrejme dajú aj zjesť. Tipy nižšie vám pomôžu správne zbierať a skladovať tekvice.
V nasledujúcom texte sa dozviete všetko o správnom čase zberu tekvíc a ukážeme si, prečo sa oplatí nechať tekvicu po zbere dozrieť.
Zber tekvíc: Kedy je čas zberu?
V závislosti od odrody, času výsadby a počasia je čas zberu koncom leta a na jeseň. Zrelosť začína najskôr v polovici augusta, no väčšina tekvíc sa zbiera od septembra do októbra. V každom prípade ju treba zbierať pred prvými mrazmi. Ak chcete zistiť, či je tekvica pripravená na zber, hľadajte tieto znaky.
Aké sú znaky, že tekvica je zrelá?
- Intenzívna farba ovocia, ľahko rozpoznateľná najmä pri oranžovo-červených odrodách, ako je Hokkaido
- Drevená a suchá stonka
- Leaf Dieback
- Poškriabať škrupinu nechtom nie je možné
- Dutý zvuk pri klepaní ovocia (neplatí pre všetky odrody!)
Ak sú všetky znaky správne, tekvicu je možné zbierať. Najlepšie je použiť ostrý nôž a odrezať ho pri stopke. Dávajte pozor, aby sa tekvica pri zbere nepoškodila, aby mohla neskôr dozrieť a uskladniť. Ak je suché počasie, má zmysel nechať tekvicu niekoľko dní sušiť vonku.
Nechajte tekvicu dozrieť
Po zbere je hlavná časť pestovania hotová – tekvica sa teraz môže jesť alebo inak spracovať.Je však lepšie nechať ho nejaký čas vyzrieť. Dôvodom je, že chuť sa po dozrievaní zlepšuje. Okrem toho sa zvyšuje klíčivosť tekvicových semien a môžu sa ľahko znova použiť na siatie v budúcom roku. Stonka počas dozrievania tiež vysychá: To znamená, že plody sú lepšie chránené pred infekciami a môžu sa skladovať dlhšie.
Na neskoršie dozrievanie tekvíc sa odporúča svetlé a suché miesto. Tekvice by tam mali ideálne vydržať pri 20 °C asi tri týždne. Malo by sa tiež zabezpečiť, aby ležali na suchom povrchu, ako je drevo alebo lepenka, a aby sa pravidelne otáčali. Po tomto procese sa chuť tekvice zlepší a dá sa použiť v kuchyni.
Tip: Aby tekvica priniesla bohatú úrodu, je obzvlášť dôležitý prísun živín do rastliny. Ak svoju tekvicovú rastlinu kŕmite organickým hnojivom, akým je naše organické dlhodobé organické hnojivo na paradajky Plantura, neskôr budete odmenení bohatou úrodou so skvelou chuťou.
Skladovanie a konzervovanie tekvíc
Pri dobrej úrode vám môže zostať viac zeleniny, ako dokážete zjesť alebo vyrezať tekvice. Na tekviciach je skvelé, že pri správnom skladovaní sa dajú skladovať aj mesiace. Nasledujúce tipy a metódy vám pomôžu uskladniť tekvicu cez zimu.
Správne skladujte tekvicu
Zelenina sa môže skladovať až šesť mesiacov, ak je skladovaná správne a so správnym druhom tekvice. Na uskladnenie tekvice sa odporúča suché a tmavé miesto, kde nie je príliš vysoká teplota. V ideálnom prípade je to 12-15 °C. Teploty nižšie môžu tekvicu poškodiť, pretože ovocie rýchlejšie hnije. Teploty nad 15°C majú naopak na chuť z dlhodobého hľadiska negatívny vplyv.
Je tiež obzvlášť dôležité zvoliť vzdušné miesto, pretože nadmerná vlhkosť môže viesť k tvorbe kondenzácie na škrupine, čo zase podporuje hnilobu. Na uskladnenie tekvíc sú vhodné siete alebo drevené debničky. Pri dozrievaní je rovnako dôležité, aby tam neboli žiadne tlakové body.
Ako správne skladovať tekvice?
- Suché a tmavé skladovacie miesto (napr. suterén)
- Teplota medzi 12 a 15°C
- Vzdušný priestor (napr. sieťka alebo drevená krabica)
Zachovať tekvicu
Okrem klasického uskladnenia na chladnom mieste je tu aj možnosť uchovania tekvice na dlhšiu dobu. Úroda sa mrazí, varí, nakladá alebo suší. Nižšie sa dozviete, ako jednotlivé metódy fungujú.
Zmraziť tekvicu
Mrazenie tekvice je skvelý spôsob, ako ju skladovať na dlhšie časové obdobie. Má trvanlivosť 4 až 6 mesiacov a možno ho použiť na varenie podľa potreby. Výhoda: Menšie porcie môžete odoberať aj mrazením. Tekvice sa dajú zmraziť na viacero spôsobov. V závislosti od zamýšľaného použitia buď nakrájajte jednotlivé kúsky na malé kúsky, alebo tekvicu zmrazte ako pyré.
Ak sa má tekvica pražiť alebo piecť na varenie, mrazenie surových kúskov dáva najväčší zmysel. Za týmto účelom nakrájajte tekvicu na kúsky a odstráňte stopku a tekvicové semienka. Tie sa dajú aj vyprážať alebo použiť na siatie v budúcom roku. Tekvice Hokkaido sú jedinou tekvicou, ktorej šupka sa konzumuje. Pri tomto druhu tekvice môže ostať šupka, pri všetkých ostatných treba tekvicu najskôr ošúpať. Po rozkrojení sa nakrájaná tekvica vloží do vhodnej nádoby a vloží do mrazničky.
Ak sa má tekvica neskôr použiť ako polievka, je dobré ju predtým rozmixovať na pyré. Tekvicu vopred vydlabeme a odstránime semienka a stonku. V závislosti od odrody je potrebné odstrániť aj škrupinu. Potom tekvicu dusíme v hrnci s trochou vody asi 20 minút a potom rozmixujeme na pyré. Hotový mušt môžeme teraz naplniť do nádob a zamraziť. Táto metóda vám umožňuje rýchlo pripraviť polievku, keď ju potrebujete.
Zaváranie tekvice
Okrem zmrazovania tekvice je jej konzervovanie v pohári tiež dobrým spôsobom skladovania tekvice v malých dávkach. Zaváranie je celkom jednoduché a nakladanú tekvicu môžete používať veľmi dlho.
Nasledovný návod na konzervovanie sa vzťahuje na približne 1 kg tekvice, čo zodpovedá približne stredne veľkej tekvici Hokkaido. Podľa množstva tekvice treba upraviť aj ostatné ingrediencie.
Ako správne variť tekvicu?
- Zaváracie poháre dôkladne umyte saponátom a krátko ich povarte v horúcej vode (je dôležité, aby boli poháre nepoškodené a nepriepustné).
- Vykrojte tekvicu, odstráňte stopku a tekvicové semienka. Tekvicu ošúpeme (výnimkou je tekvica Hokkaido). Potom nakrájajte na kocky.
- Zahrejte 500 ml vody s trochou octu a štipkou soli.
- Vložte kocky tekvice do čistých nádob. Podľa chuti možno do pohára pridať korenie ako bobkový list, horčica, škorica alebo čili. Kúsky tekvice možno ľahko stlačiť.
- Zmes vody, octu a soli nalejte do pohára s kúskami tekvice takmer po vrch.
- Poháre sú teraz uzavreté a varené v rúre pri 200 °C asi pol hodiny. Poháre by mali byť umiestnené vo vodnom kúpeli s výškou niekoľkých centimetrov.
- Po zaváraní vypnite rúru a nechajte poháre niekoľko hodín vychladnúť.
Nakoniec je tekvica uvarená a môže sa skladovať na tmavom a chladnom mieste niekoľko rokov.
Položte tekvicu
Nakladanie tekvice je ešte rýchlejšie ako jej varenie. Netrvá to však tak dlho. Obľúbenou prípravou je sladkokyslá nakladaná tekvica.
Na nakladanie 1 kg tekvice potrebujete:
- 200 ml vody
- 250 ml bieleho vínneho octu
- 250 g cukru
- 4-5 klinčekov
- 2 čili papričky
- 2 tyčinky škorice
- Strúhaná citrónová kôra
Všetky ingrediencie okrem tekvice sa najprv spolu uvaria v hrnci. Tekvicu ošúpeme (okrem tekvice Hokkaido), vydlabeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Kúsky tekvice sa pridajú do vriaceho vývaru a niekoľko minút sa varia. Tekvicové kocky sa potom oddelia a plnia do vopred uvarených zaváracích pohárov. Nakoniec sa horúcim záparom preleje tekvica a zatvorí sa veko. Podľa chuti môžeme tekvicu dochutiť aj inými ingredienciami.
Suchá tekvica
Túto skúsenosť už mal asi každý: vydlabete halloweensku tekvicu a použijete ju ako strašidelnú dekoráciu - po pár dňoch je však tekvica už bohužiaľ zhnitá a spadne. Aby ste sa vyhli presne tomu, stojí za to vysušiť tekvicu. Ideálne sú na to väčšie tekvice, ale aj okrasné tekvice.
Mali by ste si dať čas na sušenie tekvice. Kým sa tak nestanemôže to trvať 6 až 12 mesiacov. Aby najmä na začiatku nedošlo k infekcii plesňami alebo baktériami, tekvicu dôkladne umyte teplou mydlovou vodou. Potom by ste ho mali opláchnuť normálnou vodou a vysušiť uterákom. Potom začne skutočné sušenie. Za týmto účelom je tekvica umiestnená vonku na chladnom a suchom mieste, najlepšie s vysokou cirkuláciou vzduchu.
Aby ste sa vyhli tlakovým bodom, tekvicu by ste mali z času na čas obrátiť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa zhnité miesta opatrne zoškrabali. S týmto návodom a trochou šťastia pôjde sušenie tekvice dobre a budúci rok halloweenske tekvice vydržia oveľa dlhšie ako dekorácia. V závislosti od veľkosti tekvice môže sušenie trvať od 6 mesiacov do roka.
Okrem dobre známej halloweenskej tekvice existuje množstvo ďalších druhov tekvice, niektoré jedlé, iné jedovaté. V tomto prehľade vám predstavujeme rôzne druhy tekvíc.