- Zber hrachu: správny čas
- Postup preZber hrachu
- Použitie hrášku: so strukom alebo bez neho?
- Zmrazovanie hrášku a jeho správne skladovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Po úspešnom pestovaní hrachu nasleduje zber a skladovanie. Všetko, čo potrebujete vedieť o správnom zbere a skladovaní hrachu, nájdete tu.
Rastliny hrachu (Pisum sativum) produkujú počas leta veľa strukovín. S niekoľkými rastlinami ľahko pokryjete potrebu hrachu. Ako však zvonku rozoznať, kedy je hrášok zrelý a ako sa dá skladovať? Ukážeme vám najlepší spôsob, ako prejsť od zberu k skladovaniu.
Zber hrachu: správny čas
Zatiaľ čo väčšina zeleniny práve začína rásť, veľa hrášku je už zrelých a čaká na zber. Hrach sa vo všeobecnosti oplatí vysádzať v rôznom období, ako aj rôzne odrody, aby ste v lete postupne zbierali úrodu. Pre dozrievanie hrachu platí: Zelený hrášok (Pisum sativum L. convar. Sativum) možno zbierať od konca mája, pokrčený hrášok ( Pisum sativum L. convar. medullary alef.) a sladký hrášok (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) sú pripravené od júna.
Vzhľad strukov je však dôležitejší ako presný mesiac. Pretože struky sa dajú použiť na určenie stupňa zrelosti pomerne jednoducho. Ak je už hrach jasne viditeľný v strukoch, treba ho zozbierať. Ak necháte zelený hrášok na rastline dlhšie, ako je potrebné, môže získať múčnu chuť. V prípade cukrového hrachu by mali byť struky dlhé aspoň 5 cm. Ani tu však nečakajte príliš dlho, inak sa stanú vláknitými.
Náš tip: Kontrolujte svoj inventár pravidelne od mája/júna.
Pri zbere dbajte na nasledovné:
- Zber na hrach od konca mája, na dreň a mangetout od júna
- Správny čas na zber je vtedy, keď je hrášok jasne viditeľný v strukoch
- Dreň a zelený hrášok sa po prezretí stávajú múčnymi
- Po prezretí vláknitý výrastok
Postup preZber hrachu
Zber hrachu je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne ostré nástroje. V lete svoje rastliny pravidelne kontrolujte a zrelé exempláre odlamujte na základni. Hrášok môžete samozrejme odstrihnúť aj záhradnými nožnicami. Pri zbere je dobré vziať si so sebou misku, pretože je veľká šanca, že na prehliadke zoženiete veľa hrášku.
Použitie hrášku: so strukom alebo bez neho?
Pojem struk sa často používa pre hrach, hoci botanicky je to v skutočnosti struk. Pri pestovaní hrachu závisí od odrody, či ho môžete jesť alebo nie. Zatiaľ čo hrášok drene a hrušky lúpete a používate iba čerstvý zelený hrášok, môžete jesť struky mangetoutu. Výber odrody závisí výlučne od osobného vkusu.
Mimochodom: Hrach je jediné strukoviny (Leguminosae), ktoré možno konzumovať surové. To platí pre cukrový hrášok, ako aj pre samotný hrášok. Buďte však opatrní pri iných strukovinách, ako je fazuľa - tieto musia byť vždy varené!
Zmrazovanie hrášku a jeho správne skladovanie
V lete sa často stáva, že treba zozbierať viac hrášku, ako chcete v kuchyni použiť. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako úhľadne skladovať zeleninu bohatú na bielkoviny. Predstavujeme niekoľko.
Zmrazený hrášok
Hrach je skvelý na mrazenie – tak zostane chrumkavý a čerstvý. Aby sa predĺžila trvanlivosť, hrášok sa najskôr blanšíruje vo vriacej vode a potom sa uhasí v studenej vode. Na mrazenie je možné použiť mraziace vrecko alebo bežnú nádobu na potraviny. Pri používaní mraziaceho vrecka sa pred zmrazením absolútne uistite, že vo vrecku nezostal žiadny vzduch.
Suchý hrášok
Sušený hrášok je ideálny na veľmi dlhé skladovanie. Sušený hrášok sa dá ľahko skladovať až rok. Na vysušenie buď nechajte hrášok v strukoch niekoľko dní, alebo ho predtým vyberte. Ak chcete ušetriť trochu času, odporúča sa sušenie v rúre. Pri 50 °C hrášok vydrží niekoľko hodín v rúre a potom sa môže plniť do pohárov.
Uvarte hrášok
Klasickým spôsobom skladovania zeleniny je uvarenie, čo skvele funguje aj s hráškom. Postupujte nasledovne: Nádobu na murivo vrátane gumového tesnenia riadne opláchnite a vyvarte, aby nedošlo k kontaminácii. Vložte čerstvý hrášok do pohára. Nasleduje naplnenie vodou, po ktorom musí byť nádoba riadne uzavretá. Teraz hrášok varte v dóze pri teplote 100 °C asi 2 hodiny. Môžete na to použiť buď vodný kúpeľ v rúre alebo tlakový hrniec. Veľkou nevýhodou konzervovania oproti mrazeniu je strata čerstvosti hrášku. Napriek tomu je táto metóda vhodná na konzervovanie zeleniny na niekoľko mesiacov.
V tomto článku sa dozviete, ako budúci rok zasiať nový hrášok.