Pre mnohých sú púpavy a spol. len otravná burina. Ale tu sa dozviete, ktoré buriny vlastne môžete jesť a ako si ich pripraviť.
S prvými jarnými slnečnými lúčmi príroda opäť ožíva. Lesy a lúky sa spamätávajú z mrazivého zimného času a dovoľte nám už zazrieť nadchádzajúce teplé obdobie. Spolu so všetkými ostatnými rastlinami sa darí aj burinám, ktoré považujeme za otravné, ako sú púpava, dúška alebo žihľava. Ukážeme vám, prečo by tieto takzvané buriny v žiadnom prípade nemali skončiť len v organickom odpade, ale skôr na tanieri. Predstavujeme desať takzvaných burín, ktoré by ste si kulinársky mali vychutnať.
Čerstvé v šaláte, varené ako zelenina alebo ako jedlá kvetinová dekorácia – burina nie je vždy len na obtiaž. Tu je desať jedlých burín, ktoré by nemali skončiť v komposte, ale v kuchyni.
10. Sorrel
Bylina s listami v tvare šípky sa často vyskytuje na vlhkých lúkach a poliach. Kyslá chuť mladých listov šťavela (Rumex acetosa) je vynikajúca do polievok, dusených pokrmov alebo surová do šalátov a smoothies. Šťavel má vraj hojivý účinok na rany, preto sa často používa pri kožných ochoreniach. Vysoký obsah vitamínu C a železa z neho robí zdravú alternatívu v kuchyni, ale nadmerná konzumácia sa neodporúča.
9. Yarrow
So svojimi bielymi kvetmi a vysokým vzpriameným habitom je rebríček (Achillea millefolium) určite jednou z najkrajších burín v našej záhrade . Rebríček je obľúbený aj ako liečivá rastlina, pretože pomáha pri bolestiach brucha a tráviacich ťažkostiach a pôsobí protizápalovo. Rebríček okrem skvelého vzhľadu boduje aj chuťou: S jemne horkastou, aromatickou nôtou, ktorá býva označovaná za podobnú rumančeku, rebríček presvedčí aj v kuchyni. Mladé listy sú považované za obzvlášť chutné, pretoženie sú také horké. Rebríček sa zvyčajne suší, pretože surový je často tvrdý a používa sa ako korenie na paradajky alebo ako bylinková soľ. Kvety sú tiež jedlé a sú ideálne na zdobenie jedál.
8. Čapka
Slepičík (Stellaria media) pravidelne privádza záhradkárov do zúfalstva, pretože sa môže v záhrade takmer výbušne šíriť a je takmer nemožné ho vyhubiť . Našťastie je to prekliatie aj požehnanie: listy čakana sú jedlé a so svojou jemnou, ale aromatickou chuťou sa hodia do polievok či šalátov. Zároveň bylinka boduje vysokým obsahom minerálov a bielkovín – takto rýchlo zmutuje čakan z nemilovaného záhradného hosťa na tajnú hviezdu na tanieri.
7. Goutweed
Najtvrdohlavejším človekom v kategórii buriny je pravdepodobne goutweed (Aegopodium podagraria). Mnohí hobby záhradkári si museli liezť na nervy, aby sa zbavili tohto bylinkového druha. Bylinka, ktorá chutí jemne štipľavo, je výborná ako korenina do jedál so zemiakmi alebo do čerstvých šalátov a je bohatá aj na vitamín C. Keď teda budete nabudúce odstraňovať burinu, radšej si do kuchyne dajte mletú bazu. v koši na organický odpad.
6. Buttonwort
So svojimi malými okrúhlymi kvietkami vyzerá gombík (Galinsoga parviflora) takmer nevinne, no vďaka svojej plodnej povahe Záhradkári nie sú veľmi populárni. Rastlina dokáže v kuchyni skutočne zabodovať: od stonky až po kvet sa dá na rastline použiť vlastne všetko. Gombíkovú kapustu môžeme podusiť, uvariť, vychutnať si ju surovú v šaláte alebo ako pesto na cestovinách. Ale nielen jej všestrannosť je presvedčivá – tajne je rastlina aj skutočnou vitamínovou bombou.
5. Kukučka
Žerucha záhradná (Cardamine hirsuta) je často označovaná ako burina napriek svojim krásnym kvetom. Je to čokoľvek, len nie to! Výrazná, jemne horká chuť pripomína rukolu a preto je ideálna ako toping respv šalátoch. Stačí odtrhnúť malé lístky zo stonky, umyť ich a sú pripravené na konzumáciu. Navyše jeho horčiny a minerálne látky pôsobia liečivo a pomáhajú nášmu tráveniu.
4. Plantain
Jitrocel (Plantago lanceolata) je mnohým známy ako liečivá bylina proti prechladnutiu. Vedeli ste však aj to, že rakytník môžete bez problémov zjesť? V skutočnosti je celá rastlina jedlá od koreňa po kvet a môže sa jesť surová alebo varená. Púčiky skorocelu skorocelu sú obzvlášť obľúbené. Surové chutia jemne orieškovo a pečené viac ako huby.
3. Nettle
Každý pozná nepríjemnú vlastnosť žihľavy (Urtica dioica), že kontakt s jej listami spôsobuje nepríjemné pálenie. Aj preto mnohí opovrhujú žihľavou ako jednoduchou burinou. So svojou jemne korenistou chuťou je však žihľava až príliš dobrá na zahodenie. Je bohatá na vitamín C, železo a vápnik, údajne pôsobí liečivo na reumu a infekcie močových ciest. Listy sa v kuchyni používajú na rôzne spôsoby, napríklad ako čaj, do polievok, pesta alebo omáčok.
2. Pimpinelle
Stromník, krvavec alebo jednoducho spálenina (Sanguisorba minor) - od mája do augusta túto malú rastlinu nájdete takmer na každej lúke . Našťastie, pretože pálenka má vynikajúcu chuť: Svieža a jemne oriešková s ľahkou uhorkovou arómou, pálená pálenka očarí naše podnebie. Rastlina sa preto výborne hodí ako korenie do tvarohu, bylinkového masla a zeleniny, ale aj jednoducho na chlieb. Žiaľ, po zbere rýchlo vädne, preto by sa mal ihneď spracovať.
1. púpava
Púpava (Taraxacum, ktorá sa nachádza v celej Európe, nie je všetko, len nie krmivo pre králiky. Všetky časti púpavy sú jedlé a dajú sa bez váhania zjesť. Vďaka horkastej alebo jemne orieškovej chuti je púpava ideálna ako príloha k lahodnému jarnému šalátu alebo ako zjemneniepolievok a omáčok. Vďaka vysokému obsahu vitamínov A a C je púpava tiež cennou ingredienciou v domácej kuchyni. Jedlé kvety púpavy sú skvelé aj na dochutenie šalátov, pretože svojou žiarivou farbou neprehliadnuteľne upútajú pozornosť.
Keď nabudúce uvidíte jednu z týchto bylín vo svojej záhrade, dobre si rozmyslite, či by ste sa mali rozhodnúť pre kôš na organický odpad alebo si na tanieri užiť aj bylinky z divokej záhrady. Ochota experimentovať sa vypláca.
Tu tiež nájdete články o 20 jedlých kvetoch a chutných zemných pokryvoch, ktoré by určite mali skončiť na vašom tanieri.
Tip: Ak chcete svoje „buriny“ pestovať cielene, môžete ich podporiť kvalitnou bylinkovou pôdou, akou je naša Plantura Organic Herb & Seed Pôda. To je dokonale prispôsobené potrebám rastlín a tým zaisťuje bohatú úrodu.