- Správny zber červenej repy: kedy a ako to urobiť
- Skladovanie červenej repy: V pivnici, na hromade alebo v chladničke
- Konzervovanie červenej repy: príprava na priamu konzumáciu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čo sa stane po zbere červenej repy? Pomocou týchto tipov môžete svoju repu skladovať a úspešne uchovávať.
Kto sa neteší, keď môže zbierať zeleninu, šalát alebo ovocie vo vlastnej záhrade? Možno máte tento rok vo svojej záhrade po prvý raz veľmi zvláštnu koreňovú zeleninu, napríklad cviklu, ktorá sa tiež píše cvikla alebo cvikla. Nižšie sú uvedené tipy, kedy zberať cviklu a ako postupovať pri zbere. Predstavujeme tiež rôzne možnosti spracovania.
Ak stále zvažujete, či pridať cviklu do vašej záhrady, naše vysvetlenia o pestovaní cvikly vám určite pomôžu. Majte odvahu: pestovanie cvikly si vyžaduje malú údržbu a je vhodné aj pre nováčikov v zeleninovej záhrade a na vyvýšených záhonoch.
Správny zber červenej repy: kedy a ako to urobiť
Od zasiatia semien červenej repy po zber trvá tri až štyri mesiace. Rovnako ako mrkva alebo reďkovka, repa je jedlá takmer v akomkoľvek štádiu rastu, bez ohľadu na zvyčajný čas zberu.
Keďže cviklu možno vysievať vonku už v prvých dňoch bez mrazov koncom marca a apríla, repu možno zberať aj od konca júla. Úplne zrelá hľuza môže narásť viac ako veľkosť tenisovej loptičky. Ak chcete obzvlášť jemnú a aromatickú cviklovú zeleninu, môžete takzvanú „baby repu“ vytiahnuť zo zeme o štyri týždne skôr.
Čas zberu červenej repy
Cviklu možno siať od apríla do konca júna. Zber zrelých hľúz sa potom primerane odkladá na neskoré leto alebo jeseň. Kedy teda môžete zberať cviklu? Ak chcete hľuzy uskladniť na zimu, mali by ste ich zasiať v júni, aby ste ich mohli zberať už v októbri. Hľuza najlepšie drží na lôžku. Môže tam zostať dlhšie ako tri až štyri mesiace dozrievania. V zásade môže cvikla zostať v zemi až do teploty -3°C. Treba však mať na pamäti, že hľuza starne a zväčšuje sahromadí viac vody a stráca vôňu.
Tip: Hľuza často trochu vyčnieva zo zeme. Môžete sa teda rozhodnúť, či chcete zozbierať príslušnú veľkosť ovocia. Ak to nie je jasne viditeľné, môžete rastlinu opatrne zdvihnúť zo zeme, otestovať ju a potom sa rozhodnúť, či chcete pokračovať v zbere. Vďaka stráviteľnosti cvikly v každej fáze rastu je tento postup ľahko možný a žiadna zelenina neprichádza nazmar.
Ak chcete nechať cviklu dozrieť, mali by ste venovať pozornosť tomu, kedy začnú listy žltnúť: Odteraz môžete zberať. V súhrne možno povedať, že čas zberu červenej repy trvá od leta až do neskorej jesene.
Tip: Ak si chcete na tento účel rozmnožiť aj cviklu a zbierať semená, môžete použiť trik: Najmä staré odrody môžu kvitnúť a vytvárať semená už v prvom roku pestovania , ak boli zasiate veľmi skoro (marec - apríl). Ostatné odrody musia byť na rok chránené, aby kvitli.
Zber repy: Postup
Je dôležité zdvihnúť hľuzu zo zeme nepoškodenú. Aby ste to urobili, opatrne pomocou rycej vidlice uvoľnite pôdu okolo repy a potom ju vytiahnite. Podvečer je na to ideálny čas dňa. Aby ste predišli krvácaniu, stonky by mali byť skrútené a nie odrezané. Ak necháte na repe asi 3 cm stonky, dá sa lepšie uskladniť. Pri skladovaní sa zemina nesmie zmyť, ale iba jemne poklepať rukou.
Zber listov červenej repy
Môžete jesť listy červenej repy? Túto otázku ste si možno položili počas zberu úrody. Odpoveď je áno: môžete jesť nielen hľuzy, ale aj mladé listy červenej repy. Tie obsahujú mnohonásobne viac životne dôležitých látok ako hľuzy. Najjemnejšie sú vo veľkosti 10 až 12 cm. Samozrejme, nie všetky listy je možné odrezať, inak hľuza nebude môcť pokračovať v raste. Listy srdca a niektoré ďalšie by mali zostať na rastline. Listy možno spracovať ako špenát alebo mangold.
Skladovanie červenej repy: V pivnici, na hromade alebo v chladničke
Ak ich nechcete ďalej spracovávať alebo inak konzervovať, môžete použiť cvikluobchod. Cviklu najjednoduchšie skladujete v chladničke. Hľuzy zabaľte do vlhkej handričky a nechajte ich niekoľko týždňov v priehradke na zeleninu.
Namiesto toho môžete drevenú škatuľu vystlanú plastovou fóliou naplniť asi 10 cm vlhkého piesku. Potom prichádza vrstva nepoškodenej cvikly. Ale nemali by sa navzájom dotýkať. Potom ďalšiu vrstvu piesku. Ak je debnička dostatočne vysoká, môžete do nej uložiť aj niekoľko vrstiev cvikly. Prepravku je najlepšie skladovať v tmavej a chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou.
Ďalšou možnosťou je „prenájom“ v záhrade. Za týmto účelom sa repa vloží do debny naplnenej pieskom, podobne ako pri skladovaní v pivnici, ktorá sa potom umiestni do vhodnej jamy v zemi v záhrade. Steny boxu by mali byť chránené pred hlodavcami drôtom s jemnými okami. Predtým, ako je „truhla s pokladom“ pokrytá zemou, mala by sa na ňu položiť hrubá vrstva slamy na ochranu pred chladom. Ak je počasie bez mrazu, riadok by mal byť občas otvorený a vetraný.
Konzervovanie červenej repy: príprava na priamu konzumáciu
Kto nerád používa zásoby z vlastnej záhrady mimo obdobia zberu? Šťavnatá a aromatická cvikla z koreňovej zeleniny je obzvlášť vhodná na konzervovanie. Odporúča sa však opatrnosť: betanín obsiahnutý v hľuzách cvikly je veľmi farebne náročný. V zásade by ste pri ďalšom spracovaní nemali nosiť svoje najlepšie oblečenie, ale mali by ste nosiť rukavice do domácnosti. Pri svetlejších odrodách cvikly nemusíte byť taký opatrný.
Nakladanie alebo konzervovanie červenej repy
Ak chcete repu nakladať, musíte ju najskôr dôkladne umyť. Hľuza sa umiestni do hrnca a naplní sa dostatočným množstvom vody, aby bola úplne zakrytá. Teraz priveďte vodu do varu a varte asi 30 až 40 minút. Potom hľuzu vyberte z hrnca a ošúpte pod tečúcou vodou alebo krátko schladte, nechajte vychladnúť a potom ošúpte.
Teraz môže byť repa vložená celá alebo nakrájaná na plátky či pásiky. K tomu sa pripravené časti navrstvia do pohára s ďalšími prísadami, ako je cibuľa alebo zázvor, a zalejú sa ľubovoľným horúcim octovým odvarom. Nádoba by mala byť okamžite zapečatená. Takto možno repu skladovať na chladnom mieste aj niekoľko mesiacov.
Chceli by ste červenú?Cviklu uvaríme, postupujeme ako pri nakladaní. Uzavreté poháre sa však varia v zaváracom hrnci pri teplote 100 °C asi 30 minút. Ak je cvikla konzervovaná týmto spôsobom, vydrží dlhšie ako konzervovaná zelenina.
Zmraziť cviklu
Môžete zmraziť cviklu? Áno: Rovnako ako nakladanie alebo zaváranie sa cvikla dôkladne očistí a zaleje studenou vodou. Voda sa privedie do varu a hľuza sa varí 30 až 40 minút v závislosti od jej veľkosti. Potom sa vyberie, uhasí a olúpe. Keď úplne vychladne, nakrája sa na pásiky, kocky alebo plátky alebo sa v celku naplní do vrecúšok či plechoviek a zmrazí sa. Takto sa zelenina môže uchovávať po dlhú dobu. V závislosti od vašich potrieb ho potom môžete neskôr spracovať.
Použite čerstvú cviklu
Cvikla sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Šťavnatú, aromatickú koreňovú zeleninu môžeme dusiť, smažiť alebo z nej pripraviť polievku. Vykúzlite z nej aj hranolky či chrumkavé chipsy. Dokonca aj surová cvikla si získava na popularite ako šalát.
Nápady na recepty z červenej repy
Receptov na cviklu je množstvo, využitie je mimoriadne všestranné. Nižšie by sme sa s vami radi podelili o niekoľko nápadov.
šťava z červenej repy
Cviklová šťava zmiešaná s jablkami, mrkvou a citrónom je veľmi osviežujúca a zdravá pochúťka. Ak vlastníte odšťavovač, vyskúšajte tento špeciálny elixír a pripravte si vlastnú šťavu z červenej repy.
Polievka z červenej repy
Jablká, mrkva a zázvor sú tiež veľmi harmonickými partnermi v cviklovej polievke. Uvarené a pyré môžete zjemniť vývarom, smotanou a smotanovým syrom.
Cepové lupienky
Tu sa surová cvikla umyje, ošúpe a potom nakrája na tenké plátky alebo hobľuje. Rezne uložíme na plech, pokvapkáme olejom a posypeme soľou. Pri teplote 160 °C trvá dobrú polhodinu, kým sú čipsy pripravené na vychutnanie.
Cviklový šalát
Nezáleží na tom, či ich nastrúhate surové (najskôr ošúpte) alebo uvaríte a nakrájate, so správnym dresingom sa každá cvikla premení na lahodný šalát. Kúsky jabĺk a vlašské orechy a jeden pekný sú obzvlášť chutnéBalzamikový dresing.
Cviklové hranolky
Ošúpaná hľuza sa rovnako ako klasické zemiakové hranolky nakrája na hranolčeky a pripraví sa na rozpálenom oleji na vyprážanie. Potom dochutíme soľou a korením.
Carpaccio z červenej repy
Cviklu varte v horúcej vode asi 40 minút. Potom cviklu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte nadrobno a podávajte napríklad s jahňacím šalátom, hruškami a ľahkým dresingom.
Cviklu možno dobre pestovať v medziplodinách s cesnakom, saturejkou, kôprom a šalátom. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o dobrých výsadbových partneroch na záhon, veľa dobrých argumentov pre pestrý záhon na miešanú zeleninu nájdete v našom špeciálnom článku o zmiešanom pestovaní.