Semená lupiny sú zdravé a chutné. Ale pozor! Nie všetky lupiny sú bezpečné na konzumáciu – mnohé sú jedovaté.
Lupiny (Lupinus) sú teraz považované za regionálny zdroj rastlinných bielkovín par excellence. Pretože na rozdiel od sóje tu rastie aj lupina. To je dôvod, prečo stále viac produktov vyrobených z vlčieho bôbu nájdete na pultoch mnohých obchodov so zdravou výživou. To však neznamená, že každé semeno lupiny je bezpečné na konzumáciu. Všetky pôvodné druhy sú jedovaté.
Semená lupiny: Super semená s vysokým obsahom bielkovín
Lupiny sú plné cenných rastlinných bielkovín. S podielom okolo 40 % nie sú o nič horšie ako sójové bôby – na rozdiel od sóje sa však dajú pestovať aj regionálne. Semená bohaté na bielkoviny sa teraz spracovávajú na širokú škálu produktov, ktoré rozbúchajú srdcia milovníkov zdravej a regionálnej výživy. Tu nájdete výber produktov z lupiny, ktoré vás presvedčia o rozmanitosti týchto super semienok.
Poisonous Wild Lupin
Pôvodne semená a v malej miere aj listy lupiny obsahujú jedovaté alkaloidy, vlčí bôb a sparteín. Tieto horčiny pôsobia na človeka toxicky. Semená našťastie deti väčšinou vypľúvajú pre ich horkastú chuť, preto tu dochádza len k veľmi miernym otravám. Na druhej strane, zvieratá sú oveľa častejšie postihnuté otravou. Ohrozené sú veľké zvieratá, ako sú kravy, kone, kozy a ošípané, ale aj mačky, psy, hlodavce a vtáky. Na druhej strane alkaloidy voľne žijúce zvieratá tolerujú. Varením semien vlčieho bôbu sú tiež nepožívateľné. Semená musia byť najskôr namočené v slanej vode aspoň na 14 dní, kým sa vyplavia horké látky.
Jedovatý divoký vlčí bôb: Príznaky otravy
Dokonca aj po zjedení približne jedného neošetreného lusku treba očakávať nasledujúce príznaky otravy:
- Racing Heartbeat
- Poruchy motoriky
- Sucho v ústach
- závrat
- Zmätok
- nausea
V závažných prípadoch môže dôjsť k zástave srdca a paralýze dýchania. Typické príznaky otravy sa vyskytujú aj u zvierat ako:
- Dýchavičnosť
- Žalúdočné a črevné problémy
- Slinenie
- Nepokoj
- tremors
Kŕmenie teliat a kráv vlčím bôčim môže viesť k deformáciám kostry.
Jedovatý divoký vlčí bôb: Prvá pomoc pri otrave
Po jedle musíte vypiť veľa tekutín vo forme vody. Takto sa riedia toxíny. Je tiež vhodné poradiť sa s lekárom. To predpisuje detoxikáciu a uhlie pri slabšej otrave. Najmä rodičia malých detí by mali mať v domácej lekárni vždy tabletky živočíšneho uhlia, pretože pri otrave sa počíta každá chvíľa. V prípade závažných príznakov otravy je potrebné okamžite zavolať sanitku. Zvieratá vykazujúce príznaky otravy sa prevezú k veterinárovi. Aj keď nie ste spokojní s účtami za veterinára, nemali by ste dvakrát premýšľať o tom, či je návšteva skutočne potrebná. Koniec koncov, toto je o členovi rodiny.
Netoxická sladká lupina: šľachtenie robí rozdiel
Výrobky z vlčieho bôbu na trhu sú založené na semenách takzvaného sladkého vlčieho bôbu. Boli vyšľachtené v 30. rokoch 20. storočia a na rozdiel od voľne žijúcich alebo záhradných vlčích bôbov sú málo až žiadne toxické, pretože toxické alkaloidy boli vyšľachtené. Tým sa výrazne skráti čas potrebný na prípravu semien. Okrem toho možno vlčí bôb použiť priamo ako krmivo pre zvieratá a tak ponúka alternatívu k dovážanej sóji.
Viac o zbere a používaní semien lupiny sa dozviete v našom špeciálnom článku.