Bukvice sú mierne jedovaté, ale môžu byť jedlé. Ukážeme, ktoré chutné jedlá sa dajú doladiť plodom buka.

Ak sú bukové bukové oriešky správne uvarené, môžu sa bez váhania jesť

V minulosti boli bukvice veľmi rozšírené, no dnes už z nášho jedálnička takmer úplne vymizli. No hoci by sa nezrelé plody buka obyčajného (Fagus sylvatica) nemali konzumovať surové, mnohé jedlá sa dajú vykúzliť varením. Predstavujeme všetko, čo súvisí s nutričnou hodnotou a využitím hranatých orechov v kuchyni.

Bukové orechy: prísady a cenné živiny

Bukvice sú prekvapivo výživné pre ovocie, ktoré je inak zanedbávané. Vďaka vysokému obsahu tuku boli orechy v minulých storočiach a po druhej svetovej vojne ceneným zdrojom potravy a energie, keďže obsahujú okolo 40 % tuku. Okrem toho majú vysoké množstvo cenných minerálov ako železo a zinok, ktoré sú pre telo nevyhnutné.

Bukvice sú úžasne výživné pre ovocie

Jesť bukvice: najprv ich opražte a urobte z nich netoxické

Ak sa od konca leta do jesene rozhodnete sami hľadať bukvice, mali by ste si uvedomiť, že orechy sú v surovom stave mierne jedovaté, a preto by ste ich mali vždy pred konzumáciou uvariť. Plody prirodzene obsahujú kyselinu šťaveľovú a fagin, čo môže viesť k príznakom otravy. Pražením alebo varením bukvíc sa toxíny odbúrajú a ovocie môžete pokojne konzumovať. Aby ste mohli použiť maticu, musíte najprv otvoriť vonkajší obal a zvnútra zbaviť ďalšieho, papierového obalu.

Na výhonkoch buka obyčajného dozrievajú bukvice

Jesť bukvice: príklady chutných receptov

Existujú rôzne jedlá, ku ktorým je miestne ovocie ako stvorené a dodáva jedlu na jeseň ten správny šmrnc. Predstavujeme rôzne spôsoby použitia:

  • Pečivo: Bukvice sú ideálne na chlieb a dezerty. Orechy môžeme buď pomlieť na múku, alebo pridať priamo do cesta.Okrem toho sú vhodné aj ako ozdoba na torty.
  • Šaláty: Najmä na jeseň dodajú bukvice každému šalátu orieškovú nôtu a spolu vedú k novej chuti, ktorá rozhodne stojí za to.
  • Olej: To, čo sa osvedčilo v minulosti, sa dnes môže stať aj lahodným chuťovým zážitkom. Zber drobného ovocia sa oplatí každému, kto vlastní lis na olej. Môžu byť použité na extrakciu čerstvého bukového oleja, ktorý je skvelý na varenie.
  • Káva: Málokto vie, čo bolo v dnešnej dobe úplne bežné – bukvicová káva. Z hranatých plodov sa dá uvariť intenzívna káva, ktorú si určite obľúbite.

Okrem bukvíc existuje množstvo ďalších orechov s veľmi stráviteľnými prísadami. Predstavujeme vám niektoré z najzdravších orechov.

Kategórie:

Kríky