Bukvice vám môžu pokaziť žalúdok. Existujú však tipy a triky, ako sa dajú znesiteľné plody buka bohaté na živiny.
Bukvice sú plody buka obyčajného (Fagus sylvatica), ktoré na jeseň pokrývajú lesné podlahy v tejto krajine. Dôkladne výživné a chutné orechy, ktoré boli kedysi bežnejšie, si dnes sotva všimnete. Ľudia často varujú pred jedením bukvíc pre ich toxicitu. Sú však bukvice skutočne také jedovaté alebo je ich konzumácia bezpečná? Na všetky tieto otázky odpovedáme nižšie.
Bukkové orechy: ingrediencie
Samotné bukvice obsahujú množstvo prísad, vďaka ktorým sa v minulosti bežne používali ako potraviny. Na jednej strane sa orieškové plody buka červeného vyznačujú vysokým obsahom tuku okolo 40 %. To z nich robí dobrý zdroj energie, ktorý bol cenený v minulých storočiach. Okrem toho bukvice obsahujú niekoľko dôležitých minerálov ako zinok a železo.
Sú bukvice jedovaté pre ľudí?
Každý, kto chce jesť bukvice, by si mal najskôr uvedomiť, že orechy sú jedovaté, ak sa s nimi nesprávne zaobchádza. Prirodzene obsahujú látku zvanú fagin (po Fagus=buk), ktorá u ľudí vedie k príznakom otravy. Okrem toho plody obsahujú kyselinu šťaveľovú a alkaloidy, ktoré môžu pri konzumácii viesť k žalúdočným problémom a horšej otrave. Kritické množstvo na otravu surových bukvíc sa líši od človeka k človeku, ale nemalo by sa podstupovať žiadne zbytočné riziko.
Surové bukvice sú jedovaté, pražené nie
Riešením tohto problému je bukvice zohrievať, čím sa odbúravajú spomínané toxíny. Praženie alebo varenie bukvíc sa osvedčilo ako vhodná metóda, pomocou ktorej je možné zneškodniť toxíny. Takže vždy hrajte na istotu a čerstvé bukvice pred konzumáciou zohrejte.
Bukovníky: toxické pre psov a iné zvieratá?
Pre majiteľov psov teraz vyvstáva otázka: Môžete ešte venčiť psa v bukovom lese? Vo všeobecnosti sú surové bukvice jedovaté nielen pre ľudí, ale aj pre iné zvieratá, ako sú psy alebo kone. Pri venčení psa preto dbajte na to, aby nezožral niektorý z hranatých orechov. V každom prípade však na to, aby vášmu psovi hrozila vážna ujma, treba viac ako bukvicu. Ak sa správate neštandardne, aj tak by ste sa mali preventívne poradiť s veterinárom.
Bukvice obsahujú – ako všetky orechy – veľa dobrých ingrediencií. Viac chutných zástupcov nájdete v našom prehľade tých najzdravších orieškov.