Z babkinej záhrady – stará zelenina je čoraz obľúbenejšia. V tomto článku vám ukážeme, ktorých desať druhov zeleniny by ste si nemali nechať ujsť.

Rozmanitosť starej zeleniny je taká farebná

Zmizlo zo záhrad a spomienok: veľa druhov zeleniny, ktoré boli v minulosti nevyhnutnosťou na každom záhradnom záhone, je teraz ťažké nájsť. Zabudnutá zelenina je považovaná za staromódnu, nevhodnú na komerčné pestovanie alebo ju jednoducho nahradili nové, exotickejšie odrody. Ale sú všetko, len nie staromódne: Týchto desať starých druhov zeleniny nielenže spestria vašu záhradu, ale aj úžasne chutia.

10. Červená a žltá repa

Kto by nepoznal cviklu? Vedeli ste však, že červená plodina nie je jediná svojho druhu? V skutočnosti je repa tiež žltá, biela a dokonca aj červená a biela. Ale žltá repa nie je len skutočným pútačom. Má čo ponúknuť aj chuťovo, takže chutí podobne ako cvikla, no nie je až taká kyslá a trochu ovocnejšia. Je tiež veľmi zdravá: hľuza obsahuje obzvlášť veľké množstvo železa a kyseliny listovej a dodáva telu dostatok vitamínu B. Cviklu alebo žltú repu je možné vysievať v záhrade od polovice apríla, od júla alebo augusta sa potom pripravený na hrniec .

Žltá cvikla chutí trochu ovocnejšie ako cvikla

9. Paštrnák

Panik bol kedysi jednou z najdôležitejších základných potravín, dnes koreňová zelenina zmizla do zabudnutia. Paštrnák je stále kulinárskym pôžitkom ako zelenina alebo polievka. Jemne sladký, no veľmi aromatický paštrnák chutí takmer každému a navyše je zdravý s množstvom vitamínov E a B. Od marca do mája sa paštrnák vynesie dopredu a potom sa nechá ísť na záhon, od septembra je pripravený na zber. Ďalšia výhoda tohto starého druhu zeleniny: môže zostať v zemi celú zimu a vždy sa dá zbierať čerstvá. Ak trochu primrzne, dokonca chutí potom extra sladko.

Pasniky sú obzvlášť mrazuvzdorné

8. Farebná mrkva

Žltá, oranžová a dokonca fialová: aj keď mrkva pravdepodobne nepatrí medzizabudnutá zelenina, niektoré staré odrody mrkvy už takmer nepoznáme. Farebné mrkvy sú skutočnými pútačmi, či už ako šalát, zelenina alebo jednoducho ako desiata medzi jedlami. Farebné repy mimochodom nemajú v posteli iné preferencie ako ich oranžové kolegyne. Pri nákupe pestrého semena by ste však mali byť opatrní: Nie všetky farebné mrkvy pochádzajú zo starých odrôd. Ak je na obale napísané „F1-Hybrid“, ide o kríž, ktorý je nielen nový, ale ani odolný voči semenám. To znamená, že rastliny vypestované z hybridných semien F1 môžu mať veľmi odlišné črty od svojich predchodcov.

Farebné mrkvy sa od oranžovej mrkvy líšia iba farbou

7. repa

Máj robí všetko nové: Májová repa, tiež známa ako navettes, je jedným z prvých druhov zeleniny na záhon, ktorý sa zbiera v máji. Cviklu možno vysievať už v apríli, akonáhle repa dosiahne priemer šesť až osem centimetrov, je pripravená do kuchyne. Tu je repa skutočným všestranným pomocníkom: listy sa dajú pripraviť ako špenát, použiť do šalátov alebo do duseného mäsa. Listové stonky sa v niektorých oblastiach upravujú ako stonky repy. Jedlý je aj koreň, najlepšie chutí dusený alebo varený. Má korenistú chuť pripomínajúcu zmes reďkovky a kalerábu.

Májovú repu možno zbierať už v máji

6. Chard

Mangold je dostupný v dvoch rôznych variáciách: Pri listovom mangolde sa spracovávajú iba listy, pri stonkovom mangolde sa jedia aj stopky. Mangold chutí podobne ako špenát a podobne sa aj pripravuje. Ale zelenina nie je len chutná – s množstvom minerálov a vitamínov K, A a E je aj veľmi zdravá. Švajčiarsky mangold sa zvyčajne seje v apríli a môže sa zbierať po dvoch až troch mesiacoch do jesene. Mimochodom, mangold je dvojročný: po zime mangold opäť vyraší a dá sa znova zbierať. Keď však odkvitne, už nie je jedlý a musí sa znova pestovať.

Mangold je dvojročná zelenina

5. Portulaka

Zelenina a koreniny v jednom: Portulaka síce vyzerá dosť nenápadne, ale je to prefíkaný starý pes. So svojou orieškovou, sviežou arómou výborne chutí nielen v šalátoch či zelenine, polievkam a omáčkam prospeje aj portulaka ako korenie. Staršie listychutia o niečo horkejšie ako tie mladé. Portulaka sa vysieva v máji a prvý raz sa môže zberať o štyri týždne neskôr. Obdobie zberu trvá do septembra, takže si lahodnú bylinku môžete vychutnávať celé leto.

Purslane sa dá použiť aj ako korenie

4. Čierna reďkovka

Čierna reďkovka, známa aj ako zimná reďkovka, sa vysieva medzi júlom a augustom a zberá sa až koncom septembra až novembra. Jej chuť je výrazne ostrejšia ako u bielej reďkovky, ale dá sa trochu doladiť varením alebo nakladaním. Ale dá sa jesť aj surová, aj keď sa musí najskôr ošúpať. Ako klasická zimná zelenina má čierna reďkovka ešte jednu špeciálnu vlastnosť: bez listov a zabalená v piesku sa dá skladovať v pivnici až šesť mesiacov.

Čierna reďkovka je klasická zimná zelenina

3. Cukrová homoľa

Nielen Brazília má homoľu cukru – šalát s vtipným názvom býval doma aj v mnohých nemeckých záhradách. V júni sa vysádzajú semená cukrovej homole, aby bol šalát hotový v októbri. Podobne ako jahňacina patrí k zimným šalátom a môžeme ju konzumovať surovú alebo ako zeleninu. Jeho chuť sa považuje za mierne horkú. Ak nemáte radi horkú chuť, môžete použiť jednoduchý trik: umývanie cukrovej homole pod vlažnou vodou stratí časť horkosti.

Sugar Loaf je názov tohto zimného šalátu

2. Rutabaga

Žltá ako maslo alebo zlato: Švédka (známa aj ako maslo alebo zlatá repa) na tanieri na prvý pohľad zaujme svojou sýtou žltou farbou. Na kedysi jednu z najdôležitejších potravín spolu s paštrnákom mnohí tiež zabúdajú. Čo sa týka chuti, maslovou repou sa nedá opovrhnúť; chutí podobne ako kaleráb alebo mrkva, horkosladká s jemne horkastou dochuťou. Rutabaga sa môže zasiať a zbierať na jar ako májová repa, ale tiež sa môže pestovať v auguste ako jesenná repa a nakoniec sa zbiera v októbri až novembri.

Červená repa je klasika medzi starou zeleninou

1. Salsify

Špargľa pre chudobných: to, čo znie, bolo kedysi bežným názvom pre koziu bradu. Niet sa čomu čudovať, veď nielen chuť, ale ani vonkajšia podobnosť s „drahou“ špargľou sa nezaprie. Ak sa odstráni čierna šupka koreňa, vyjde bielaDužina plodov chuťou (aj keď trochu jemnejšou) pripomína špargľu. Koreňová zelenina sa vysieva už koncom februára. Kozlík čierny sa potom môže zbierať od konca októbra do začiatku apríla, aby sa zásoby nezastavili ani v zime. Normálne koreň prežije mráz a sneh bez ujmy.

Balka čierna pripomína špargľu

Pri výsadbe zeleniny používajte vysokokvalitnú organickú pôdu, ako je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura bez rašeliny. To zabezpečí, že vaše rastliny budú prosperovať a budú produkovať bohatú úrodu.

Ak neradi dlho čakáte na svoju úrodu zeleniny, tu nájdete 10 rýchlorastúcich zelenín do záhrady.

Kategórie: