Nudí vás zelená zelenina? Týchto dvanásť druhov zeleniny nielenže upúta pozornosť, ale chutí rovnako dobre ako ich „normálni“ kolegovia.
Jedzte očami – toto príslovie platí aj pre zeleninu, aj keď je na tanieri často nudná. Na našich stoloch končia vždy tie isté zelené, žlté či biele odrody a sú skôr peknou prílohou ako skutočným pútačom. S týmito dvanástimi fialovými druhmi zeleniny sa nudná príloha zrazu stane vrcholom celého jedla – a stále je taká chutná a zdravá, ako ju poznáte.
12. Baklažán
Keď si spomeniete na fialovú zeleninu, prvá vec, ktorá vám napadne, je pravdepodobne baklažán. Niet sa čomu čudovať, veď baklažán je vo všetkých možných odtieňoch fialovej. Dokonca existujú aj fialové a biele pruhované odrody baklažánu, ktoré v záhrade vyzerajú ako skutočná exotika. Bohužiaľ, rastlina nie je na tanieri taká nápadná: jej dužina je iba biela.
11. Zemiaky
Existuje široká škála zeleniny, no jednoznačne vyniká zemiak s takmer 5000 druhmi. Samozrejme, medzi týmto množstvom odrôd sú aj farebné variácie, od jemnej ružovej cez fialovo-mramorovú až po takmer čiernu. A čo je najlepšie: Fialové odrody zemiakov, ako napríklad 'Blaue Schwede' alebo 'Bleu de la Manche' si zachovávajú svoju farbu pri varení a na tanieri.
10. Špargľa
Falovú špargľu pozná aj veľa ľudí. Nie je tu však len biela špargľa s jemne fialovými hlavičkami, ktorú často vidíte na týždennom trhu. V skutočnosti sú to len biele špargle, ktorých hlavy boli vystavené svetlu. Fialová špargľa je na druhej strane fialová a chutí podobne ako zelená špargľa. Žiaľ, špargľa varením stráca svoju krásnu fialovú farbu, ale je ideálna aj ako surová zelenina.
9. Mrkva
Mrkva je oranžová, však? Známe korene totiž majú zástupcov aj v bielej, žltej a samozrejme fialovej. Najmä staršie odrody mrkvy majú často širšie spektrum farieb ako len oranžovú. Farebné mrkvy sú však čoraz obľúbenejšie aj u nových plemien a momentálne sú obzvlášť obľúbené fialové mrkvy.
8. Špicatá kapusta
Kohl je často obviňovaný, že je nudný a staromódny. Odrody fialovej kapusty, ako napríklad kapusta „Kalibos“, sú všetko, len nie obyčajné. Kalibos je kríženec červenej a špicatej kapusty a spája typický špicatý tvar s fialovou farbou. Kalibos je skutočným pútačom, najmä v miešaných šalátoch.
7. Hrach
Okrem najrôznejších zelených odrôd má hrach v ponuke aj fialové variácie. Od vráskavého hrachu „Blauwschokkers“ po hrachor „Sugar Magnolia“ a cukrový hrášok „Shiraz“ existuje množstvo fialových odrôd pre každý vkus. Jediná nevýhoda: Pri hrášku sú bohužiaľ iba struky a kvety fialovomodré - jadrá naopak ostávajú zelené.
6. Kel
Názov hovorí za všetko: kapustnica! Ale to nie je vždy pravda: ikonická zimná zelenina má teraz aj fialového brata. Odrody kelu ako 'Red Russian' majú fialové stonky a listy môžu pri dostatočnom slnečnom svetle nadobudnúť aj červenofialový odtieň. Dá sa pestovať a zbierať ako normálny kel – a tiež prináša farebnú šmrnc do zimy.
5. Brokolica
Brokica nie je k dispozícii len v zelenej farbe – môžete si ju kúpiť aj so žltými alebo fialovými ružičkami. Odroda brokolice z fialových výhonkov je už dobre známa najmä v Taliansku, ale v Nemecku je zelenina stále vzácnosťou. Žiaľ, pri varení sa fialové hlávky brokolice sfarbia rovnako do zelena ako zvyšok rastliny – takže ak si chcete zachovať farbu, je lepšie vychutnať si klíčenie brokolice surovú.
Tip: Naša sada na pestovanie zeleniny Plantura obsahuje semienka pre päť farebných druhov zeleniny, ktoré nielenskvele vyzerajú, ale aj chutia.
4. Fazuľa
Fazuľa môže byť aj fialová – fialová fazuľa (tiež nazývaná modrá fazuľa) je vzácnou variáciou zelenej fazule a je súčasťou fazule tyčovej aj kríkovej. Fazuľa sa vyznačuje predovšetkým tmavofialovým strukom a je dostupná pod názvami odrôd 'Purpel Teepee' alebo 'Purpiat'. Bohužiaľ, fazuľa je skutočným pútačom len v záhrade: ich farba sa vo vriacej vode rýchlo mení z fialovej na zelenú.
3. Paprika
Papričky sú už dostupné v zelenej, žltej a červenej farbe. Teraz sa klasický paprikový semafor rozšíril o ďalšiu farbu: fialovú. Od fialovej až po takmer čiernu sú na výber odrody papriky ako 'Macho', 'Lilac Bell' alebo 'Nocturne'. Najmä v kombinácii s inými druhmi paprík vyzerajú fialové odrody obzvlášť exoticky a nezvyčajne.
2. kaleráb
Kaleráb je veľmi obľúbený ako surová strava medzi jedlami. Vedeli ste však, že pri odrodách sa rozlišuje zelený a fialový kaleráb? Fialkový kaleráb očarí pestrofarebnou šupkou a je aj chuťovo oveľa intenzívnejší. Žiaľ, vnútro zeleniny nie je až také farebné a len ťažko sa dá odlíšiť od zelenej odrody. V záhrade je kaleráb príjemnou a farebnou zmenou pre zeleninový záhon.
1. Karfiol
Karfiol nie je dostupný len v nudnej bielej farbe: zelenina môže byť aj farebná a ponúka odrody so žltými, oranžovými a fialovými hlávkami. Celé to ale nemá nič spoločné s genetickým inžinierstvom – farby pochádzajú z nahromadenia zložiek v ružičkách – v prípade fialového karfiolu z antokyánov, ktoré sa vyskytujú aj v červenej kapuste. Žiaľ, farba farebných hlavičiek môže počas varenia trochu vyblednúť, ale opatrné blanšírovanie alebo kvapka octu vo vode na varenie tomu môže zabrániť.
Tip: Dôležitým predpokladom bohatej úrody zeleniny je správny substrát. Najlepšie je použiť vysokokvalitnú organickú pôdu, ako je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura bez rašeliny, ktorá je optimálne prispôsobená potrebám rastlín.
Ste teraz zvedaví aChceli by ste si sami vypestovať jednu z týchto druhov zeleniny? Potom tu nájdete naše najlepšie tipy na pestovanie zeleniny.