Zasádzajte raz, zbierate znova a znova? Toto funguje! Ukážeme vám desať viacročných zelenín, ktoré vám uľahčia každodenné záhradkárčenie.
Zelenina znamená predovšetkým jednu vec: veľa práce. Nové rastliny musia byť zasiate a prinesené už na jar, po čom nasleduje veľa starostlivosti a pozornosti, kým sa konečne zbierajú. A najneskôr budúci rok sa to celé začína odznova. Nebolo by skvelé, keby ste museli rastliny zasiať iba raz a napriek tomu ich každý rok mohli zbierať? Našťastie existuje skvelá viacročná zelenina, ktorá to dokáže. Po vysadení môžu často zostať v záhrade dlhé roky a stále spoľahlivo zabezpečia bohatú úrodu. To vám ušetrí nielen námahu s výsevom a predpestovaním, ale aj veľa peňazí za osivo a sadenice. Tu zistíte, bez ktorých desiatich viacročných zelenín by vaša záhrada nemala chýbať.
1. Kollenziest
Čo je to za zvláštny koreň? Je pravda, že korene Kollenziestu (Stachys affinis) vyzerajú so svojimi zúženiami trochu zvláštne. Okrem toho je ázijská rastlina v Nemecku stále pomerne neznáma a zriedka sa pestuje. Záhrada s Kollenziestom sa oplatí – nielenže je rastlina skutočným zážitkom pre podnebie a chutí podobne ako artičok (Cynara scolymus) alebo kozia brada (Scorzonera ) , ľahko sa pestuje. Na slnečnom mieste s kyprou pôdou hľuzy rastú takmer samy a stačí ich pravidelne polievať. Hľuzy sa potom môžu zbierať od konca októbra. Mali by ste však zbierať len toľko, koľko skutočne spotrebujete, pretože cibuľovité puky sa ťažko skladujú. Hľuzy ponechané v zemi bez problémov prezimujú a na budúci rok znovu vyklíčia.
Rukolu (Eruca vesicaria ssp. sativa) nájdete vo väčšine záhrad. Ale bohužiaľ musíte zakaždým zasiať šalát s pikantnou chuťou. Diviak môže pomôcťRaketa (Diplotaxis tenuifolia): Považuje sa za divokú, trvalú verziu rakety. Predovšetkým jej výnimočná robustnosť robí rastlinu atraktívnou pre mnohých záhradných fanúšikov. Na slnečnom stanovišti treba raketu divokú iba poliať a je dokonca mrazuvzdorná. Navyše, čím intenzívnejšie sa zbierajú listy, tým silnejšie bude divoká raketa klíčiť - skutočný zasvätený tip pre všetkých milovníkov šalátov.
3. Jeruzalemský artičok
Jeruzalemský artičok (Helianthus tuberosus) znie ako vzrušujúci exotický druh. V skutočnosti bola hľuza v Európe po dlhú dobu základnou potravinou, kým ju nenahradili zemiaky (Solanum tuberosum). V posledných rokoch však hľuza neslávi len svoj návrat do mnohých kuchýň – pestovanie topinamburu možno opäť pozorovať aj v mnohých záhradách. Tu nielen poteší naše chuťové bunky lahodnou vôňou, ale je aj skutočnou ozdobou svojimi žltými kvetmi. Od jesene môžete zberať a vychutnávať si lahodné hľuzy. Ďalšou výhodou topinamburu je, že ho nemusíte znovu vysievať: akonáhle je rastlina na záhone, rozmnoží sa úplne sama svojimi podzemnými podzemkami. Aby topinambur skoro nezachvátil celú záhradu, je vhodné pred výsadbou dať do koreňovej bariéry alebo topinambur vypestovať v kvetináči.
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je skutočnou klasikou v záhrade. Rastlina presvedčí v kuchyni lahodnou kyslou chuťou a je obľúbená najmä v lete. Našťastie sa rebarbora nevyznačuje len lahodnou vôňou, ale aj dlhovekosťou: trváca zelenina vydrží na jednom mieste až osem rokov. Na jeseň rebarbora koncentruje svoju silu ku koreňom a na jar opäť vyraší s novým elánom, a preto nepotrebuje dodatočnú zimnú ochranu (okrem čerstvo vysadených exemplárov). Pri konzumácii rebarbory si však treba dávať pozor: zberu rebarbory by ste sa mali zdržať po sviatku svätého Jána 24. júna, pretože obsah kyseliny šťaveľovej v stonkách sa v priebehu roka zvyšuje.
5. Letecká cibuľa
Na prvý pohľad by ste si to mohli myslieťVzdušná cibuľa (Allium x proliferum), známa aj ako radová cibuľa, je prevrátená. Trváca totiž netvorí len podzemné hľuzy, ale na kvetných stopkách aj takzvané plodové cibuľky. Vzduchovú cibuľku teda môžete zbierať nielen raz, ale hneď dvakrát: Mladé listy cibuľky sú vhodné do šalátov alebo aromatického bylinkového tvarohu. Na druhej strane, podzemné hľuzy možno spracovať ako klasickú cibuľu. Ak na rastline necháte jednotlivé hľuzovky, nakoniec sa odlomia a vytvoria nové odnože - vzduchová cibuľka sa tak rozmnožuje takmer akoby mávom.
Väčšina druhov kapusty je dobre známa domácim záhradkárom. Ale počuli ste už o kapuste (Brassica oleracea var. ramosa)? Táto rastlina, ktorá je známa aj ako írska listová kapusta, sa vyznačuje dvoma špeciálnymi vlastnosťami: Rastlina nielenže patrí medzi trvácu zeleninu, ale aj večnú kapustu možno zbierať takmer po celý rok. Len pri silných mrazoch treba viacročnej rastline dopriať trochu odpočinku. Podobne ako kapusta savojská (Brassica oleracea var. sabauda), aj listy kapusty sa dajú spracovať na kapustu alebo polievku a ich chuť pripomína špicaté kapusta ( Brassica oleracea var. capitata f. alba).
7. Tigernut
Tigrí orech (Cyperus esculentus) v skutočnosti pochádza z oblasti Stredozemného mora, no v našich zemepisných šírkach sa zjavne cíti ako doma. Tu sa ukazuje ako veľmi nenáročná kultúra, ktorá si v suchých dňoch vyžaduje o niečo viac pozornosti ako pravidelné zavlažovanie. Len zima je pre tigrí orech nočnou morou, pretože nie je mrazuvzdorná. V chladnejších oblastiach by sa preto tigrované orechy mali v zime mulčovať, aby hľuzy v budúcom roku opäť vyklíčili. Tigrované oriešky sa však nehodia len do záhrady – čoraz obľúbenejšie sú aj v kuchyni. Hľuzy zapôsobia orieškovo-sladkou chuťou a často sa používajú aj na vegánske jedlá pre vysoký obsah vlákniny a minerálov. Sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou lepku a orechov a ako zdravá alternatíva cukru.
8. Stromová paradajka
Paradajka (Solanum lycopersicum) zostáva obľúbenou zeleninou Nemcov. Bohužiaľ, rastlina sa musí každý rok starostlivo pestovať a nepovažuje sa za obzvlášť robustnú. Iná situácia je pri stromovej paradajke (Solanum betaceum), známej aj ako tamarillo: Táto môže dorásť až do veku štyroch rokov a tiež sa považuje za veľmi nenáročnú na starostlivosť. V Nemecku sa však stromová paradajka môže pestovať iba v kvetináčoch, pretože neznáša mráz. V závislosti od lokality prináša svoje lahodné plody takmer po celý rok. Chuťovo sa stromová paradajka takmer nepodobá na svojho menovca - aj keď plody vyzerajú mätúco podobne ako skutočné paradajky, sladkou a kyslou vôňou pripomínajú skôr slivky (Prunus domestica) .
9. medvedí cesnak
Každý, kto má rád čerstvú cesnakovú chuť medvedieho cesnaku (Allium ursinum), by nemal váhať s pestovaním tejto trvácej rastliny vo svojej záhrade. Na tienistom mieste s dostatočným prísunom vody je výsadba medvedieho cesnaku úžasne možná a vyžaduje len málo práce. Keď sa medvedí cesnak usadí v záhrade, sám sa rozmnoží a každý rok sa znovu objaví. Mimochodom, namiesto toho, aby ste si sami kupovali prvé odrezky do záhrady, môžete si medvedí cesnak nazbierať aj v lese a zasadiť. Tu sa však odporúča opatrnosť: medvedí cesnak sa dá ľahko zameniť s jedovatým jesenným krokusom (Clochicum autumnale) alebo konvalinkou (Convallaria majalis ) - dávajte si pozor Takže pozorne sledujte rastliny, aby ste sa vyhli zmätku.
10. Artičok
Artičoky (Cynara scolymus) sú naozaj dar z nebies: nielenže sú skutočnou pochúťkou, ale s množstvom vitamínu C, draslíka a fosforu sú aj super zdravé. A pestovanie artičokov tiež nespôsobuje takmer žiadne problémy. Trváca zelenina môže rásť v záhrade až štyri roky v kuse – pri zbere artičokov sa môžu oberať iba puky, skutočná rastlina zostáva v zemi. Keďže je však artičoka pomerne citlivá na mráz, tým správnym prezimovaním je be-all and end-all.Na jednej strane môžete rastlinu zostrihať na niekoľko centimetrov a potom ju prikryť hrubou vrstvou mulča ( aspoň 20 cm). Na druhej strane, artičok sa dá aj vykopať a dovnútraprezimujte v miestnosti bez mrazu. Jedine tak vám môže artičoka prinášať radosť na dlhú dobu.
Tip: Aby zelenina mohla rásť na rovnakom mieste niekoľko rokov, mala by byť pravidelne zásobovaná živinami. Primárne organické organické hnojivo ako naše organické hnojivo na paradajky Plantura s trojmesačným dlhodobým účinkom obsahuje všetky živiny, ktoré zeleninové rastliny potrebujú, a zároveň je šetrné a udržateľné.
Existujú aj niektoré druhy bylín, ktoré prežijú zimu a dajú sa zbierať aj niekoľko rokov. Tu nájdete prehľad odolných byliniek do záhrady a na balkón.