Už niekoľko rokov prichádza na trh stále viac čiernych a fialovo-modrých odrôd paradajok. Tu nájdete všetko o špeciálnom ovocí.
Na prvý pohľad tieto fialovo až polnočne modré plody pôsobia umelo, ba až akosi neprirodzene. Niektorí nosia čiernu len na pleciach, iní sú skôr čučoriedky ako paradajky. Lístie a stonka majú tiež často fialový nádych a už len samotné modré sadenice ukazujú, že sú niečím výnimočné: Hviezdicové paradajky.
Pojem „hviezdicová paradajka“ je odvodený od zvláštnej vlastnosti, že skutočná základná farba sa skrýva pod hviezdicovou stopkou. Modré až čierne farby, ktoré sú známejšie z baklažánov, sa u paradajok vyvíjajú iba pod UV žiarením – čím viac slnečného žiarenia na ne dopadá, tým je sfarbenie tmavšie a úplnejšie. Čierna a fialová farba antokyanov je ako opálenie paradajok. Vo vnútri a na tmavej strane ovocia však často stále vidíte základnú farbu.
Odkiaľ pochádza nová farba?
Pred niekoľkými rokmi začali chovatelia krížiť prirodzene čierne divoké paradajky do našich pestovaných paradajok a týmto spôsobom ich prinútili produkovať aj tmavý pigment antokyanín. Žiaľ, kríženie malo za následok aj nežiaduce vlastnosti nových odrôd - napríklad dosť nevýraznú chuť. Vôňa sa však v posledných rokoch neustále zdokonaľovala a farby sa zachovali, takže teraz sú k dispozícii niektoré atraktívne a chutné odrody. Prvou odrodou, ktorá prišla na trh v roku 2012, bola úplne čierna, ružovo sfarbená šalátová paradajka „Indigo Rose“. Medzitým sa pracuje na širokej škále kombinácií základnej farby a fialovej vrchnej farby, aby sa pod čiernou škrupinou neskrývala len červená.
Sú modré paradajky zdravšie ako ostatné?
Novo začlenené farbivo antokyanín má skutočne cenné vlastnosti prenaše zdravie. Antokyány patria do skupiny fenolových zlúčenín a majú antioxidačný účinok, čo znamená, že vychytávajú voľné radikály v našom tele, ktoré by inak poškodzovali naše bunky a genetický materiál. Keďže však mnohé paradajky obsahujú len veľmi malé množstvá modrej, ťažko povedať, či maškrtenie iba fialových plodov bude mať nejaký citeľný vplyv na naše zdravie. V každom prípade, hviezdicové paradajky nie sú v žiadnom prípade horšie ako "normálne" paradajky.
Prehľad 10 najlepších odrôd čiernych/modrých paradajok
Ak ste sa nikdy nezaoberali čiernymi a modrými odrodami, výber odrody na začiatku určite nie je jednoduchý. Tu sme pre vás zhrnuli aktuálne najpresvedčivejšie odrody v chuti a raste.
- 'Indigo Blueberry': Silne rozvetvená kokteilová paradajka so špicatým, fialovým olistením a množstvom malých, modro-červených zrejúcich plodov s aromatickou, korenisto sladkou chuťou. Nenechajte sa minúť!
- 'Tanec so Šmolkami' / 'Schlumpfentanz': červeno-oranžová koktailová paradajka s fialovým plieckom a slnečnou stranou, veľmi pekná zberová hviezda. Dobrý a dlhý výnos so sladkým aromatickým ovocím aj vonku
- 'Glossy Rose Blue': Ružová cherry paradajka s modrým plecom a veľmi lesklou tenkou šupkou. Potrebuje teplo pre ovocnú sladkú chuť s dlhotrvajúcimi skorými výťažkami
- 'Indigo Rose': Pochádza zo šľachtiteľského programu Jima Myersa Oregonskej štátnej univerzity ako jeden z prvých dostupných modrých kmeňov. Ružová až čerešňovo-červená palčiaková paradajka na vnútornej a zatienenej strane, niekedy na slnku úplne sčernie a takto dozrie. Skutočný pútač
- 'Antho yellow': Slnečné žlté cherry paradajky s modrým povlakom na pleciach a veľmi sladkou, aromatickou chuťou. Nemusí byť vyčerpaný. Pochádza od Reinharta Krafta, nemeckého hobby chovateľa. Dostupné aj ako biela alebo červená verzia „Antho white“ a „Antho fialovo-červená“
- 'Indigo Kumquat': Zlatožltá cherry paradajka oválneho až datlového tvaru s modrým povlakom najmä na pleciach a veľmi dobrou ovocnou vôňou. Dlhotrvajúci výnos od júna do neskorej jesene
- 'Blue Pitts': Farebná hra modro-fialovo-ružových zrejúcich koktailových paradajok od šľachtiteľa slávnej 'Green Zebra', Američana Toma Wagnera. Vyžaduje teplo pre sladkú a šťavnatú arómu, preto je veľmi robustný a plody sa ani vonku len ťažko otvárajú
- 'Purple Dragon': Stredne veľká oválna tyčinková paradajka do cca 50 gramov skorenisto-ovocná chuť. Dozrieva v odtieňoch žltej, oranžovej, ružovej a fialovej a okolo ramena sa sfarbuje do modra, čo je farebná podívaná medzi modrými paradajkami. Sotva tvorí lakomé výhonky
- 'Blue Keyes': paradajkový šalát v tvare hrušky so zlatožltými až oranžovými pruhmi a čiernofialovým povlakom. Trvanlivé plody odolné voči prasknutiu s ovocnou chuťou
- 'Blue Green Zebra': Vyvinutý Tomom Wagnerom v USA. Šetrná tyčinková paradajka so stredne veľkým zeleno-modrým pásikavým ovocím a typickou sviežou a ovocnou chuťou zelených paradajok
Vypestujte si vlastné hviezdicové paradajky
Krížením je možné zaviesť modré farbivo do jednej z vašich obľúbených odrôd. Na tento účel sa skríži odroda fialky a potomstvo sa vyberie v nasledujúcom roku. Keďže sa však paradajka radšej opeľuje sama, musíte použiť trik: Kríženie funguje najlepšie, ak pomocou pinzety odstránite peľové šišky z kvetu, ktorý sa ešte úplne neroztvoril, a potom použijete zvyšnú bliznu kvetu s predtým zozbieraný peľ modrej odrody opelený. Potom kvetinu prednostne zabaľte, označte a dúfajte v ovocie. Semená týchto plodov už potom pravdepodobne nesú gény pre antokyány.
V posledných rokoch sa zaujímavej farbe a jej distribúcii začalo venovať veľa hobby chovateľov, ale aj komerčných firiem. Usilovne sa šľachtia nové odrody a formy hviezdicových paradajok. Aj združenie ARCHE NOAH v súčasnosti v dlhodobom projekte spolu s hobby záhradkármi vyvíja nové „hviezdne raje“. Cieľom projektu je na jednej strane zlepšiť chuť a na druhej strane vniesť do modrých odrôd farebnú pestrosť, keďže základná farba väčšiny odrôd bola doteraz len červená.
Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o odrode paradajok, tu je prehľad 60 najlepších starých a nových odrôd paradajok.