- Limetka: pôvod a vlastnosti
- Typy a odrody
- Zber: kedy sú limetky zrelé?
- Skladovanie a konzervovanie limetky
- Aké zdravé sú limetky?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Curusové ovocie inšpiruje nielen v kokteiloch, ale aj pri varení. Existuje mnoho rôznych druhov limetky – s rôznym rastom a chuťou ovocia.
Drobné ovocie, zvyčajne zelené pri predaji, ktoré sa hovorovo jednoducho nazýva limetky, zahŕňa niekoľko druhov citrusových plodov. Limetky pestované pre nemecký trh najmä v Mexiku, Brazílii a Španielsku sa nazývajú perzské limetky alebo tahitské limetky (Citrus x latifolia). Vzácnejšia je aj limetka pravá alebo mexická (Citrus x aurantiifolia). V tomto článku sa dozviete, odkiaľ limetka pôvodne pochádza, aké rôzne odrody existujú a aké sú rozdiely medzi citrónmi a limetkami.
Limetka: pôvod a vlastnosti
Všetky druhy líp patria do rodu citrusových rastlín (Citrus) z čeľade rue (Rutaceae) – rovnako ako citrónovník (Citrus x citrón ) a pomaranč (Citrus sinensis). Predpokladá sa, že perzská limetka (Citrus x latifolia) pochádza z územia dnešného Iránu a Iraku a po stáročia sa pestuje v mnohých subtropických a tropických oblastiach sveta. Rast lipy sa líši podľa druhu, pričom najčastejšie pestovanou lipou je lipa perzská (Citrus x latifolia), ako aj lipa mexická (Citrus x aurantiifolia) rastúci vždyzelený. V našich zemepisných šírkach sú však kvôli nedostatku svetla a tepla nútené dostať sa do pokojovej fázy, aby šetrili zdroje. To môže viesť k odfarbeniu listov alebo strate listov. Lipa v prirodzenom prostredí dosahuje veľkosť až 6 m. V našich zemepisných šírkach dorastajú lipy ako nádoba len do výšky 2 až maximálne 3 m. Kyslé vápno rastie kompaktnejšie a hustejšie ako perzské, a preto sa s ním ako s kvetináčmi ľahšie manipuluje.
Limetkové listy a ovocie
Zelené listy s pomerne tvrdými listami majú 6 až 8cm dlhé a oválneho tvaru. Botanický názov latifolia v preklade znamená „širokolistý“, čo rozhodne platí pre perzskú lipu. Kyslá limetka má - zodpovedajúce druhovému názvu aurantiifolia - listy, ktoré pripomínajú pomaranč.
Listy aj plody sa líšia v závislosti od druhu. Existujú plody, ktoré dorastajú len do veľkosti pingpongovej loptičky, a iné druhy, v ktorých majú limetky veľkosť takmer citróna. Plody sa musia zbierať, keď sú zrelé, pretože ako všetky citrusové plody nie sú klimakterické, t. j. nedozrievajú neskôr. U nás sa plody vplyvom teplotných výkyvov často sfarbujú do žltkastozelena. Dužina je zvyčajne svetlozelená, ale v závislosti od druhu môže byť aj oranžová. Počet semien limetky sa tiež líši v rôznych druhoch: perzská limetka (Citrus x latifolia) na rozdiel od mexickej limetky (Citrus x aurantiifolia) prevažne bez semien.
Voňavé kvety lipy sa objavujú na začiatku letných mesiacov a sú zvyčajne krémovo biele. Pri silnom slnečnom svetle môžu tiež jemne sfialovieť.
Aký je rozdiel medzi limetkami a limetkami?
Limone a Limette znejú podobne – Limone je však synonymom pre slovo „Zitrón“ (Citrus x limon), ktoré sa používa častejšie v nemčine. Veď už botanický názov napovedá, že v iných krajinách sa citrón označuje ako limetka – napríklad v Taliansku. Pozrime sa na rozdiely medzi limetkami a citrónmi.
Aký je rozdiel medzi citrónmi a limetkami?
Na rozdiel od svojej veľkej sestry, citróna, je zrelý plod limetky zelený. Limetky a citróny sú staršie ako citrón (Citrus medica) a každý z nich má iného rodiča, takže sú akýmsi nevlastným súrodencom. Perzská limetka zase vznikla opätovným krížením citróna – má teda viac vlastností citrónu ako kyslá limetka. V závislosti od odrody a podmienok rastu môže mať limetka aj žltý nádych, no úplne zožltne až v prezretí. Toto je pravdepodobne najjednoduchší rozlišovací znak týchto dvoch citrusových plodov. Citróny sú zvyčajne oválne s výrazným „nosom“, zatiaľ čo limetky sú okrúhle.
Napriek rozdielu vo veľkosti má limetka tendenciu obsahovať viac šťavy a má tiež korenistejšiu vôňu akocitrón. Kvôli vysokému obsahu šťavy sa limetka tiež používa častejšie na výrobu šťavy a sirupu ako citrón. Obidva plody majú približne rovnaké množstvo vitamínu C, citrón obsahuje asi dvakrát viac draslíka ako limetka. Väčšina druhov limetky je oveľa citlivejšia na chlad ako citróny a ich plody nevydržia tak dlho.
Aký je rozdiel medzi citrónmi a limetkami?
- Citróny sú oválne, limetky okrúhlejšie
- Limes zostanú menšie
- Citróny sú žlté, limetky zelené
- Limetky majú viac šťavy
- Citróny obsahujú asi dvakrát toľko draslíka
- Limetky chutia pikantnejšie
- Citróny vydržia dlhšie
Viac špeciálnych citrusových plodov nájdete v našom špeciálnom článku.
Typy a odrody
Okrem perzskej limetky existuje mnoho ďalších druhov limetky. Tu je prehľad druhov vápna:
- Tahiti alebo perzská limetka (Citrus latifolia): Relatívne nenáročná na starostlivosť, podobné požiadavky ako citróny a pomaranče; nápadne široké listy; Plody trochu oválne.
- Pravá, kyslá alebo mexická limetka (Citrus x aurantiifolia): Latinský názov Citrus x aurantiifolia, znamená „citrus so zlatým lístkom“; ovocie je o niečo menšie a obsahuje veľa semien; lipa rastie silne rozvetvená a nie taká vysoká ako perzská lipa.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Tento druh sa tiež nazýva mandarínková limetka, pretože má zelenú šupku, ale oranžovú dužinu.
- Palestínska alebo indická limetka (Citrus limettoides): Robustná a nenáročná na údržbu, podobná perzskej limetke.
- Kafir limetka (Citrus hystrix): Známa používaním listov v thajskej kuchyni.
- Pursha alebo rímska limetka (Citrus limetta x Citrus sinensis): Volá sa aj sladká limetka, pretože jej kyslosť je jemnejšianež iné druhy vápna.
- Kaviár alebo austrálska limetka (Microcitrus australasica): Tento druh má plody v tvare prstov, ktoré ukrývajú dužinu podobnú kaviáru.
Bohužiaľ, mnohé zo spomínaných druhov limetky sa nedajú kúpiť v obchodoch s potravinami. Ak by ste predsa len chceli vyskúšať Rangpur alebo kaviárovú limetku, môžete si ju stiahnuť sami. Ale pozor: citrusové rastliny majú veľmi špecifické požiadavky, pokiaľ ide o podmienky pestovania a prísun živín. Na zabezpečenie dokonalého zásobovania potrebujete špeciálne citrusové hnojivo, ako je naše organické citrusové a stredomorské hnojivo Plantura. Ľahko sa nanáša pomocou zavlažovacej aplikácie. O tom, ako sa pestujú citróny, limetky, pomaranče a mandarínky, si môžete prečítať v našom časopise.
Zber: kedy sú limetky zrelé?
Obdobie zberu limetky je neskoro na jeseň, niekedy až v zime. V ich prirodzenom prostredí sa lipa môže zbierať po celý rok. Keď ovocie zmäkne a šupka sa trochu zosvetlí, môžete zbierať limetky. Len v trópoch, keď teploty zostávajú rovnaké, zostáva šupka limetky zelená až do úplného dozretia. U nás sa škrupina mení na svetlozelenú až žltú kvôli nízkym nočným teplotám.
Skladovanie a konzervovanie limetky
Po zbere je potrebné plody dôkladne očistiť a odstrániť nečistoty. Limetky môžete najdlhšie skladovať pri teplote okolo 10 °C, napríklad v garáži alebo v pivnici. Pri správnom skladovaní sa limetky môžu skladovať až štyri týždne.
Aké zdravé sú limetky?
Limety sa považujú za veľmi zdravé. Obsahujú širokú škálu minerálov – vrátane draslíka, fosfátu a vápnika. Zastúpené sú aj antioxidačné flavonoidy, karotenoidy, stopové prvky a vitamíny A, C a E.
Je limetková kôra jedovatá?
Nie, samotná limetová kôra nie je jedovatá. Bez dôkladného umytia ovocia by ste sa však nemali zaobísť. Pretože pesticídy sa používajú aj na predĺženie trvanlivosti, je najlepšie používať iba organické limetky. Limetkovú kôru môžete použiť ako citrónovú kôru. Môžete ho použiť aj na výrobu limetkovej soli, limetkového oleja alebo dokonca likéru.
Lipy si môžete vypestovať aj tu - ako na to a na čo si treba dať pozor, sa dozviete v našom článku Výsadba, starostlivosť a prezimovanie líp.