Exotický physalis sa stáva čoraz obľúbenejším. Tu sa dozviete všetko o odrodách physalis, rozmnožovaní a zbere lahodných plodov. Tiež odpovieme, ktoré Physalis sú jedlé.
Physalis (Physalis sp.) patrí do čeľade nočné (Solanaceae) a je blízko príbuzný s paradajkami (Solanum lycopersicum) , ktorému sa podobá aj z hľadiska starostlivosti a výsadby. V tomto rode existuje niekoľko druhov, z ktorých niektoré sú jedlé a niektoré sa používajú len ako okrasné rastliny. Naším pôvodným zástupcom rodu Physalis je lampáš čínsky (Physalis alkekengi), ktorého plody sú vhodné na konzumáciu až po dozretí. V nasledujúcom článku sa dozviete všetko o histórii a pôvode physalis, výsadbe a rozmnožovaní a samozrejme správnej starostlivosti o andské bobule.
Physalis: pôvod a vlastnosti
Pôvod physalis je v Južnej Amerike, presnejšie v severných andských oblastiach Peru a Bolívie. Je to trvalka, divo rastúca a krovitá bobuľovitá rastlina, ktorej plody sa predávajú aj na miestnych trhoch. Námorníci ho rozšírili do iných tropických, subtropických a dokonca aj miernych oblastí. Pred rokom 1807 priviezli Portugalci Physalis na Mys dobrej nádeje v Južnej Afrike, kde sa odvtedy pestuje. Odtiaľ pochádza aj jeho prezývka egreš kapský. Vo veľkej miere sa komerčne pestuje aj v Južnej Afrike a vyrába sa z neho džem alebo konzerva. Pre svoju popularitu je tam takmer považovaný za základnú potravinu. Do Európy sa rastlina dostala až koncom 18. storočia. Výraz „physalis“ pochádza z gréčtiny a znamená „bublina“, ktorú možno vysledovať až k papierovej škrupine bobuľového ovocia.
Rastliny Physalis dosahujú výšku až dva metre, no existujú aj trsnaté odrody len okolo 50 až 80 cm. V našich zemepisných šírkach physalis zvyčajne kvitne od júna a svoje chutné bobule prináša od konca augusta až do prvého mrazu.Egreše kapské majú srdcovité, nadýchané listy a zvončekovité kvety, ktoré pri tvorbe plodov vytvárajú nad bobuľou "bublinu" a premieňajú sa tak na známu "lucernu čínsku".
Plod physalis je veľký asi ako čerešňa, má pútavú žlto-oranžovú farbu a má nespočetné množstvo malých jadier. Pre ich tvar vznikli prezývky mechúrová čerešňa alebo andská čerešňa. Chutí sladkokyslo a mimoriadne ovocne ako mix ananásu (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), marakuje (Passiflora edulis) a egreše (Ribes uva-crispa).
Physalis sa v našich zemepisných šírkach zvyčajne pestuje ako jednoročná rastlina. V skutočnosti je to však trvalka, čo znamená, že physalis môžete prezimovať vo vedre v interiéri.
Sú physalis jedovaté?
Horkozelené časti rastlín všetkých druhov Physalis sú mierne jedovaté a môžu viesť ku kŕčom v bruchu, zvracaniu a iným príznakom otravy. Aj keď sú zrelé plody Physalis jedlé – hoci pri niektorých druhoch, ako napríklad Physalis alkekengi, chutia len ťažko jedlé, odporúča sa opatrnosť. Nezrelé plody physalis sú jedovaté, pretože obsahujú alkaloid solanín, ktorý spôsobuje kŕče. Tie by sa preto nemali konzumovať, pretože môžu viesť k vyššie uvedeným príznakom otravy. Ale aj tu existujú výnimky: Niektoré druhy tomatillos (Physalis ixocarpa) sa môžu konzumovať, keď sú nezrelé.
Poznámka: Zelené časti rastliny Physalis sú jedovaté aj pre domáce zvieratá, ako sú mačky a psy, ak ich zožerú. Našťastie len zriedka prejavujú záujem o rastliny.
Druhy a kultivary Physalis
Rod Physalis, pôvodom z Južnej Ameriky, má množstvo druhov, z ktorých väčšina neprináša ovocie, ktoré je pre človeka jedlé. V nasledujúcej časti by sme vám chceli predstaviť najznámejšie odrody a druhy.
Lantern Flower (Physalis alkekengi)
Táto rastlina je takmer zvestovateľom jesene, jej charakteristické lampáše potom žiaria sýto oranžovou až červenou farbou a pripomínajú lampáš čínsky. Kvet lucerny nie je mrazuvzdorný, ale každoročne sa znovu objavuje každoročným výsevom na vhodných miestach. Zelené časti rastlín tohto physalis sú mierne jedovaté. Bobule sú na druhej strane jedlé, keď sú úplne zrelé, ale chutia mierne horkasto a kyslo sladko.
Egreš kapský (Physalis peruviana)
Najznámejším a zároveň mimoriadne chutným poddruhom tohto rodu je kustovnica kapská. Obľúbený je najmä ako jedlá dekorácia a ako ovocie bohaté na vitamíny s jemne kyslou vôňou, ktorému sa darí aj v našich záhradách.
Najlepšie Physalis peruviana odrody:
- 'Heitmann': Táto odroda, vyšľachtená na skorú zrelosť, dosahuje výšku až 150 cm. Tvorí o niečo menšie, ale veľké masy sladkoovocných bobúľ obalených v lampášoch.
- 'Inca slivka': Rastliny, ktoré sú až 150 cm vysoké, produkujú veľa tmavooranžových bobúľ veľkosti čerešne. Chuť je mimoriadne ovocná a sladká s jasnou kyslosťou.
- 'Lady Madonna': Šťavnato-sladká odroda s nápadne pretiahnutou šupkou a pomerne veľkými oranžovo-žltými bobuľami. Tento kmeň dorastá do výšky približne 150 cm.
- 'Little Lanterns': Ideálne na pestovanie Physalis v kvetináčoch, v závesných košíkoch alebo na balkóne. Silne rozvetvené a previsnuté rastliny poskytujú bohaté výnosy oranžových plodov veľkosti čerešne.
- 'Preciosa' je odroda Physalis, ktorá je vysoká len asi 80 cm. Tvorí veľa malých, zlatožltých plodov a dozrieva od polovice augusta.
- 'Schönbrunner Gold': Plody tejto odrody sú obzvlášť veľké, tmavožltej farby a chutia veľmi aromaticky s jemným sladkokyslým tónom. Rastlina môže dorásť až do výšky 2 m.
Višňa ananásová (Physalis pruinosa)
Ako už názov napovedá, sladká chuť ananásovej čerešne pripomína chuť zrelého ananásu. Rastliny rastú huňaté a malé, dozrievajú oveľa skôr ako egreš kapský a tvoria neskutočné množstvo malých žltých bobúľ. Akonáhle sú plody zrelé, samy spadnú z kríka a dajú sa potom ľahko pozbierať. Preto prezývka zemná čerešňa.
Najlepšie odrody ananásových čerešní:
- 'Geltower Selection' bol vyšľachtený pre extra veľké plody. Vôňa tejto približne 50 cm vysokej ananásovej čerešne je mimoriadne sladká a podobná ananásu.
- 'Goldie' pochádza z USA a produkuje veľké oranžové bobule s chuťou pripomínajúcou ananás a jahody.
- 'Izumii' dosahuje výšku iba 40 cm a nájde si tak miesto na každom balkóne. Približne 1 cm veľké svetložlté bobule chutia pozoruhodne sladkoovocné a dozrievajú od júla.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, tiež nazývané blue physalis, sú známe najmä v Strednej a Južnej Amerike. Plody sú veľké, fialovej a svetložltej až zelenkastej farby a majú jablkovú chuť, ovocnú a korenistú, nie však výrazne sladkú. Často sa varia do salsy a džemov. Plodom tomatillo, ktoré môžu mať veľkosť až 5 cm, sa darí aj u nás v Nemecku. Niektoré odrody sa môžu konzumovať nezrelé – zvlášť výrazná je chuť zelených jabĺk. Minimálne dve rastliny zabezpečujú dobré opelenie kvetov, ktoré radi navštevujú aj čmeliaky. Chrumkavé, mierne lepkavé bobule dozrievajú od septembra, hneď ako sa lampáš rozdelí, a môžu sa skladovať niekoľko týždňov.
Najlepšie odrody tomatillo:
- 'Amarylla' tvorí svetložlté, pevné a šťavnaté plody, ktoré dozrievajú už v auguste. Táto európska odroda je obzvlášť dobrá na džemy a salsu.
- ‘Mexican Husk‘ očarí svetložltým až tmavofialovým ovocím v závislosti od slnečného žiarenia. Môže sa jesť aj nezrelé ako desiata medzi jedlami. Jeho chuť silne pripomína jablko.
- ‘Purple Coban‘ pochádza z Guatemaly a pestuje sa tam vo veľkom. Fialovo-hnedozelené plody chutia mimoriadne korenisto a sladko.
Jahodová paradajka (Physalis philadelphica)
Táto odroda pochádza z Mexika a pestuje sa tam ako zelenina, ako aj na juhu Spojených štátov. Tam je tiež neodmysliteľnou súčasťou tradičných jedál, pričom tento druh v Európe takmer nepoznáte. „Purple de Milpa“ je jednou z najznámejších odrôd a tvorí sýtofialové, takmer čierne plody s aromatickou, jemne horkastou chuťou. Hovorí sa, že je to jedna z najlepších odrôd jahôd physalis, dorastá do výšky okolo 150 cm.
Mohli by ste si vybrať jednu z chutných odrôd a druhov? Teraz je čas pestovať a pestovať teplomilný physalis. Podrobný návod, ako pestovať physalis, nájdete v tomto článku.
Propagácia Physalis
Physalis možno pestovať od februára vo svetlej miestnosti pomocou semien alebo priamo množiť pomocou odrezkov. Vysievajte od polovice februára do polovice marca na svetlý, teplý okenný parapet. NaplniťNádoby na semená s pôdou chudobnou na živiny - ako je naša organická pôda na bylinky a semená Plantura - a umiestnite do nich jednotlivé semená. Hĺbka výsevu je cca 0,5 cm. Teraz by sa semená mali udržiavať vždy vlhké a teplé pri teplote 20 až 25 °C. Klíčenie nastáva asi po 10 až 20 dňoch. Hneď ako sa po dvoch klíčnych listoch vytvorí prvý pravý list, možno ho vypichnúť a vložiť do jednotlivých kvetináčov. Rastliny Physalis teraz budú rásť v interiéri na svetlom a teplom mieste až do polovice mája, kým ich bude možné vysadiť.
Keď je physalis zazimovaný, je dobré rozľahlú rastlinu súčasne použiť na rozmnožovanie odrezkami. K tomu odrežte po zbere od októbra do začiatku novembra asi 10 cm dlhé odrezky hláv s asi piatimi až siedmimi listami. Všetky listy okrem špičky výhonku sú odstránené, aby odrezky nevyparovali príliš veľa vody cez listy.
Odrezky sa teraz umiestnia do kvetináčov s pôdou chudobnou na živiny – ako je náš organický bylinkový a semenný kompost Plantura - dobre udržiavané vlhké a zakorenené pri izbovej teplote asi 15 až 20 °C. Asi po troch až štyroch týždňoch zakorenené odrezky premiestnime do chladnejšej, ale svetlej miestnosti, kde prezimujú pri teplote 10 až 15 °C. Pred vysadením physalis vonku by ste mali počkať na posledný mráz v polovici mája.
Ak ste physalis zasadili do kvetináča alebo záhona od polovice mája, leto čoskoro začne a sú potrebné prvé opatrenia na starostlivosť. Všetko o správnej starostlivosti o Physalis sa dozviete v našom špeciálnom článku.
Zber, skladovanie a používanie Physalis
Po tom, čo lampióny zmenili farbu zo zelenej na svetlohnedú, konečne nastal čas: physalis možno zbierať. Mali by ste sa však uistiť, že je lampáš úplne suchý. Physalis dozrieva pomerne rýchlo a zber sa môže uskutočniť približne sedem až desať týždňov po odkvitnutí. Čas zberu physalis začína v júli a auguste a zrelé lampáše vám takmer padnú do ruky, keď sa ich dotknete. Niektoré druhy, ako napríklad ananásová čerešňa, jednoducho nechajú zrelé ovocie a lampáš spadnúť na zem, kde si ich môžete nazbierať a potom si ich vychutnať.
Tip: Iba takmer úplne zrelé egreše kapské môžu úplne dozrieť v interiéri spolu s ovocím, ako sú banány a jablká, ktoré produkujú zrejúci plyn etylén. Takto sa dostanú aj zelené alebo len polozrelé plodybohužiaľ už nie je zrelý na spotrebu.
Skladovanie Physalis
Zrelé plody možno skladovať na chladnom a suchom mieste v chladničke s lampášmi asi jeden až dva týždne. Bez škrupiny lahodné ovocie lucerny rýchlo scvrkne alebo splesnivie. Tomatillos sú na druhej strane robustnejšie a bez problémov sa dajú skladovať v suchu a pri izbovej teplote štyri až šesť týždňov. Bobule by ste však nemali zmrazovať, pretože po rozmrazení prasknú a stanú sa kašovitými. Jemne vysušený physalis možno skladovať niekoľko mesiacov.
Použitie a zložky physalis
Physalis sa môže konzumovať čerstvý, keď je zrelý, ale môže sa tiež spracovať na džem, želé alebo ovocnú salsu. Sú vhodné najmä na konzumáciu v surovom stave a ako ozdoba, ale obľúbené sú aj ako kompóty či džemy. Ak bobule ponoríte do tekutej čokolády, môžete ich hrýzť ako pralinky.
Zložky physalis ponúkajú zmes vitamínov a minerálov bohatú na živiny. Je napríklad výborným zdrojom vitamínov C, B3 a B12, ako aj provitamínu A a tiež poskytuje vápnik, železo, mangán a fosfor. Okrem toho je zdravý physalis bohatý na polyfenoly a karotenoidy, čo z neho robí obzvlášť zdravý snack.
Medzi rastliny nočného kvetu patria nielen klasické paradajky, papriky a podobne, ale aj vzrušujúce a exotické ovocie, ako je tamarillo. Predstavujeme vám stromovú paradajku a poskytneme tipy na starostlivosť a zber.