Tieňové miesta v záhrade sú ideálne miesta na pestovanie húb na kmeňoch stromov. Tu je návod, ako môžete pestovať chutné jedlé huby prirodzeným spôsobom.
Každý, kto vlastní záhradu a musí z času na čas odstrániť strom, často nevie, čo s drevom robiť. Pri pestovaní jedlých húb na kmeňoch stromov sa strom ideálne využíva a je nenáročný na starostlivosť. Tu sa dozviete, ako môžete bez veľkého úsilia pestovať čerstvé huby priamo pred vašimi dverami niekoľko rokov.
Pestovanie húb na kmeňoch stromov
Pestovanie jedlých húb na dreve je najoriginálnejšia a najprirodzenejšia forma pestovania húb a bola vyvinutá pred tisíckami rokov v juhovýchodnej Ázii – najmä v Japonsku a Číne. Huby shiitake (Lentinula edodes) boli prezentované kráľom a cisárom krajiny ako exkluzívne luxusné jedlá. V tradičnej čínskej medicíne hrá používanie húb aj dnes dôležitú úlohu a medicinálne huby sa pestovali na kmeňoch stromov už v začiatkoch. Tu sme pre vás zostavili zoznam, ako si môžete pestovať huby s drevom vo vlastnej záhrade.
Správne drevo na pestovanie húb
Väčšina húb uprednostňuje rast na tvrdom dreve, ako je buk, dub a breza, ako aj na všetkých ovocných stromoch. Živia sa hlavne celulózou a lignínom, látkami, vďaka ktorým je drevo také tvrdé a robustné. Postupom času rozložia aj tie najhrubšie kmene a mŕtve drevo recyklujú na organickú hmotu. Avšak ihličnany majú viskózne, lepkavé živice, ktorým sa väčšina jedlých húb radšej vyhýba. Výnimkou je sírovec dymovolistý (Hypholoma capnoides), ktorý rád osídľuje najmä smreky a zriedkavejšie borovice a strieborné jedle.
Drevo na kmene húb by sa malo čerstvo vyrúbať a potom skladovať najmenej dva, ale nie dlhšie ako štyri mesiace. Priemer kmeňa dreva by mal byť asi 20 až 30 centimetrov a dĺžka asi 50 až 100 centimetrov, inak kmeň príliš rýchlo vyschne. Na shiitake stačí stonka s priemerom 10 až 15 centimetrov. kôraby mal byť čo najmenej poškodený, pretože neskôr lepšie udrží vlhkosť v dreve. Kmeň je teraz polievaný dva až tri dni, mal by byť úplne pokrytý vodou.
Aké druhy húb sú vhodné?
Huby tvoria mimoriadne rozmanité kráľovstvo živých bytostí. Živia sa potravou, vyzretým kompostom alebo aj popadanými obrími stromami. Na pestovanie vlastných húb v záhrade si prirodzene vyberáte tie jedlé huby, ktoré majú tendenciu rozkladať drevo. Tu sme pre vás uviedli najdôležitejšie typy.
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus): Jedna z najznámejších stromových jedlých húb, ktorá tvorí vrúbkované klobúčiky, ktoré sa v mladosti stáčajú na okrajoch. Je dostupný vo farbách holubičia modrá, sivá, biela a svetlohnedá. Jeho chuť je veľmi jemná a jemná a preto sa veľmi hodí do polievok, omáčok a mäsových jedál.
Enoki (Flammulina velutipes): Mimoriadne populárna jedlá huba v Japonsku s lesklými medovými klobúčikmi, ktoré smerom k stredu tmavnú. Pestuje sa bez svetla a v nádobách, tvorí podlhovasté bezfarebné plodnice a bežne sa tak dá dostať len v obchodoch. Úžasne sladká a jemná v chuti.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Tiež sa nazýva hliva plameniaková kvôli jej jemnej ružovej farbe. Hliva je príbuzná hlive ustricovej a má vejárovitú plodnicu pokrytú lamelami so zamatovým povrchom a jemnou hubovou chuťou.
Citrónové huby/Citrónové huby (Pleurotus citrinopileatus): Svetložltá jedlá huba, ktorá je blízko príbuzná hlive ustricovej, ktorú možno vidieť aj v tvare plodov . Chuťou pripomína citrón, vďaka čomu je veľmi zaujímavý ako príloha k rybám alebo šalátom.
Sirník dymovolistý (Hypholoma capnoides): Ako jediná jedlá huba obýva najmä ihličnaté stromy ako smrek a borovica. Žltohnedé plodnice majú orieškovo-korenistú chuť. Existuje však riziko zámeny s inými, jedovatými druhmi sírovca, pretože tieto kolonizujú rovnaké lesy ako huba jedlá.
Shiitake (Lentinula edodes): Jedlá huba plavej farby so svetlými vločkami na okrúhlom klobúku a svetlohnedo-belavou stonkou, ktorá je veľmi populárna v Ázijská kuchyňa vďaka svojej chuti umami. Musí sa pestovať ako vzdušná kultúra bez pôdy.
Vakcínový bujón pre kmene stromov: Odporúčané zdroje
Hotové hubové mycélium sa často nazýva zrno respPonúknuté obilie. Tu huba rastie cez raž, pšenicu alebo iné obilniny, kým sa mycélium nerozšíri po celej ploche. Poter zrna sa obzvlášť ľahko dávkuje a pomerne rýchlo kolonizuje drevo. Očkovacie hmoždinky sú neošetrené drevené hmoždinky, na ktorých bol vypestovaný príslušný druh huby. Aj tu sa hubová sieť pri kúpe viditeľne rozrástla cez celé drevo. Oba varianty sú vhodné na pestovanie na kmeňoch stromov.
Najmä na internete - ale teraz už aj v železiarstvach a záhradných centrách - sú ponúkané hotové hubové výrastky špeciálne na pestovanie na kmeňoch stromov. Tu uvádzame niektoré nemecké zdroje dodávok.
Pilzpaket už niekoľko rokov posiela rôzne druhy húb z Norimbergu ako obilie. Okrem toho je možné mycéliá zakúpiť lokálne v meste.
obchod s hubami a vybavením so sídlom v Münsterlande ponúka od roku 2013 širokú škálu druhov pre hobby pestovateľov a komerčných pestovateľov. Inoculation Hmoždinky a Grain Spawn sú k dispozícii tu.
Pilzmannen zo Saska vyrábajú obilie a očkovacie hmoždinky v bio kvalite. Propagačné balíčky sú teraz dostupné aj v Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur so sídlom v Kolíne nad Rýnom ponúka vo svojom internetovom obchode množstvo druhov húb na pestovanie na kmeňoch stromov.
Naočkovanie dreva
Na očkovanie kmeňa stromu potrebujete v závislosti od typu očkovania nasledujúce materiály:
- Reťazová píla
- Vŕtačka do dreva
- Vŕtačka alebo akumulátorový skrutkovač
- Kladivo
- Fólia alebo páska
- Príslušný druh huby
Na takzvané očkovanie hmoždinkami s prerastajúcimi hríbikovými hmoždinkami sa do kmeňa vŕtačkou dookola vyvŕtajú otvory s priemerom asi osem milimetrov. Nemali by však byť hlbšie ako dĺžka očkovacích zátok. Hmoždinky sa potom opatrne zapichnú do otvoru kladivom.
metóda vŕtania dier vyžaduje vrták do dreva s priemerom vrtáka asi 20 milimetrov a porastom obilia. Výhodou je, že tento druh podhubia sa šíri rýchlejšie a bezpečnejšie v kmeni ako podhubie húb. Po vyvŕtaní otvorov vyplňte podhubie paličkou a mierne zhutnite - budúca stonka huby je hotová.
metóda očkovania rezom vyžaduje dlhšie kmene okolo jednéhoMeter. Tu sa kmeň píli dvakrát až trikrát zospodu alebo zhora motorovou pílou po celej dĺžke. Potom sa celá oblasť prelepí lepiacou páskou. Páska môže byť tiež zošitá pre lepšie držanie. Na vyplnenie podrastu vystrihnite malé okienko do pásky, opatrne vyplňte podrast a trochu ho zhutnite.
Nakoniec sa naočkovaná stonka zabalí do lepiacej fólie a potom sa veľkoryso prepichne klincom alebo niečím podobným. Tento krok je dôležitý, aby si stonka udržala dostatok vlhkosti pre hubu a zároveň bola zásobená kyslíkom. Prípadne je možné polená skladovať aj pod plastovou plachtou, ale vlhkosť treba kontrolovať častejšie.
Denníky obchodu
Čerstvo naočkované drevo nie je odolné, kým huba nemá šancu úplne prerásť cez kmeň. Pri 10 až 25 °C trvá v závislosti od druhu huby dva až šesť mesiacov, kým huba osídľuje svoj nový životný priestor. Počas tejto doby je najlepšie skladovať kmeň v tme a z času na čas skontrolovať vlhkosť. Ak na povrchu dreva rastie pleseň, kmeň je príliš mokrý alebo nie je dostatočné vetranie. Ak kmeň umiestnite na vzdušnejšie miesto, nežiaducu hubu odstránite.
Nastavte kmene stromov v záhrade
Ak drevo úplne prerástlo, už môžete vidieť mycélium huby vznikajúce okolo miesta vpichu. Teraz je ideálny čas odstrániť fóliu alebo pásku a založiť polená v záhrade. Všetky spomenuté druhy, s výnimkou shiitake, potrebujú kontakt so zemou, aby mohli vytvárať plodnice. K tomu sa kmene zakopú tretinu až polovicu do zeme na tienisté miesto. Tento typ kultivácie sa tiež nazýva kultivácia pôdy.
Kultúry shiitake na druhej strane nevyžadujú na svoj rast žiadny substrát: ich stonky sú opreté vzpriamene o plot alebo stenu – nazýva sa to aj vzdušná kultúra. Shiitake musia byť aktivované, aby mohli správne plodiť. Najprv sa celý kmeň umiestni na 24 hodín do studenej vody. Potom ho tri až štyrikrát zatlačíte na zem, čím podporíte tvorbu plodníc. Teraz je potrebná trpezlivosť, pretože kmene zvyčajne nepotrebujú ďalšiu starostlivosť, ale potrebujú veľa času. V horúcich a suchých dňoch sú však huby rady, že majú okolo a na kmeni trochu vody. Teraz je čas ukázať trpezlivosť a ďalejprvé plodnice čakajú. Pretože v závislosti od druhu huby teraz trvá celých 6 až 24 mesiacov, kým budete môcť prvýkrát zberať. Kmene stromov, ktoré úplne prerástli, sú, mimochodom, odolné a poskytujú čerstvé huby znova a znova niekoľko rokov.
Zbierajte huby správne
Ak sa na kmeňoch stromov konečne objavia prvé plodnice, čoskoro bude čas na zber. Najneskôr keď sa okraje klobúčikov húb trhajú a vydutia nahor alebo sa na dreve nazbierajú už odpadnuté výtrusy, plodnice by mali ísť do kuchyne. Aby ste to urobili, huby buď odrežte ostrým nožom na stopke alebo ich vypnite miernym pohybom. Teraz už nič nestojí v ceste kulinárskemu pôžitku z vlastnej záhrady. Vyprážané, ako rizoto alebo čerstvé, obyvatelia lesa obohacujú náš jedálny lístok mnohými spôsobmi.
Ak chcete vedieť, ako pestovať huby na kávovej usadenine, pozrite si náš hlavný článok tu.