Už ako deti sa učíme deliť ovocie a zeleninu. Tu môžete zistiť, ktoré kritériá sa používajú na rozlíšenie medzi týmito dvoma skupinami.
Ak máme pred sebou jablko a uhorku, intuitívne ich rozdeľujeme na ovocie a zeleninu. Ale ako tento rozdiel vlastne dosiahneme? Pododdelenie je kultúrne určené a zahŕňa nielen botanické podobnosti, ale aj ďalšie kritériá, ktoré sme pre vás zhrnuli tu.
Existujú rôzne spôsoby klasifikácie ovocia a zeleniny. To znamená, že to, čo v jednej divízii spadá pod ovocie, v inej môže byť zelenina. Aby sme vám poskytli prehľad, zhrnuli sme rôzne pododdiely s príkladmi nižšie.
Botanické pododdelenie ovocia a zeleniny
Podľa botaniky ovocie pochádza z opeleného kvetu, teda plodu. Patria sem všetky bežné druhy ovocia ako jablká, hrušky či čerešne. Podľa botanického pododdelenia sa do ovocia počíta aj všetka plodová zelenina z čeľade tekvicovitých, paradajky, hrach, fazuľa a paprika. Hrozno bez jadierok, ananás a banány sa však vyvíjajú bez akéhokoľvek hnojenia, tento proces je známy aj ako partenokarpia alebo panenská ovocnosť. Podľa tejto definície sa do ovocia vôbec nepočítajú. Rastliny, ktoré využívajú listy, stonky, korene, cibule alebo hľuzy, sú preto zeleninou.
Rozlíšenie podľa použitia
Pri používaní ovocia alebo zeleniny existuje niekoľko rozdielov, ktoré sa však často spájajú. Po prvé, ovocie sa zvyčajne konzumuje surové a zelenina väčšinou varená. Táto definícia však už naráža na svoje hranice, pokiaľ ide o dulu, ktorá je v surovej forme nejedlá. Ovocie má navyše v surovom stave príjemnú sladkokyslú alebo kyslú chuť, zatiaľ čo zelenina je vo všeobecnosti ochutená korením. Ale veľa klasickej zeleniny ako mrkva sa konzumuje aj surová a má príjemnú chuť. V neposlednom rade sa ovocie vo všeobecnosti pripravuje na sladko, ako kaša, rajnica alebo koláč. Vynára sa teda otázka, je predsa rebarbora?Ovocie?
Obsah cukru ako indikátor
Ovocie je všeobecne vnímané tak, že má sladkú chuť, a preto má viac cukru ako zelenina. Medové melóny sú teda aj ovocím. Avokádo však zvládne obsahovať sotva 0,2 gramu cukru na 100 gramov a pravdepodobne by sa teda rátalo medzi zeleninu. Rebarbora sa pripravuje na sladko, ale sama o sebe má len jeden gram cukru na 100 gramov.Kukurica a hrášok by tu bez problémov predbehli citróny. A nenápadná cvikla môže v obsahu cukru konkurovať aj broskyniam. Pokiaľ ide o rozlíšenie medzi ovocím a zeleninou, zdá sa, že nemá zmysel rozhodovať sa o konkrétnej hodnote.
Rozdiel medzi viacročnými a ročnými
Najbežnejšia klasifikácia podľa definície potravín je založená na životnosti. K plodom patria rastliny, ktoré majú niekoľko rokov a plodia viackrát. To už tradične zahŕňa všetky naše ovocné stromy, ale aj ríbezle, figy a citrusy. Do tejto kategórie však patria aj avokádo, artičoky, rebarbora a špargľa, aj keď sa niekedy namiesto ovocia používajú klíčky. Na druhej strane, jednoročné rastliny, ako sú uhorky, paradajky, ako aj listová a koreňová zelenina, ktoré možno každý rok zasiať nanovo alebo zbierať iba raz, sú klasifikované ako zelenina.
Ovocie alebo zelenina: náš záver
Dodnes neexistuje jasná vedecká definícia toho, čo presne sa považuje za ovocie alebo zeleninu. Okrem toho majú tieto dve skupiny aj veľa spoločného; Pravdepodobne preto je také ťažké nájsť presnú klasifikáciu. Nezáleží na tom, či ide o ovocie alebo zeleninu: všetky obsahujú veľa dôležitých vitamínov, minerálov a vlákniny, ktorá je aj tak pre zdravú výživu najdôležitejšia.