Čerstvé korenie pridáva hodnotu každému jedlu. Tu zistíte, ktoré koreniny sú najvhodnejšie na pestovanie v záhrade a na balkóne.
Kuchynské bylinky a koreniny patria medzi najobľúbenejšie plodiny zo všetkých. Niet sa čomu čudovať, veď rastliny nielen vyšľachtia každý pokrm, ale väčšinou sa aj ľahko a priestorovo pestujú. Najmä ich veľmi nenáročná starostlivosť a robustná povaha robia mnohé koreniny takými obľúbenými. Toľko sa dá bez problémov pestovať nielen v záhrade, ale aj na balkóne či dokonca pri okne v kuchyni. A koreninové rastliny dokážu ešte viac: Často nielen dobre chutia, ale pomáhajú aj ako liečivé rastliny proti všetkým druhom neduhov. Mnohé z korenín sú aj vizuálne pôsobivé. V tomto článku vám prezradíme, ktoré kuchynské bylinky sa najlepšie hodia na pestovanie v záhrade a na balkóne.
Koreninové rastliny, ktoré sú obzvlášť nápadné svojimi aromatickými listami, kvetmi a plodmi, prichádzajú v rôznych podobách a sú obzvlášť obľúbené u záhradníkov. Tu ukážeme, ktoré druhy sú obzvlášť obľúbené v záhradách a balkónoch.
10. koriander
Aj keď je koriander (Coriandrum sativum) jedným z najuniverzálnejších korenín v kuchyni, rastlina rozdeľuje národ: buď milujete jedinečnú, pikantnú vôňu so sladkou dochuť alebo urobíte veľkú obchádzku okolo rastliny. Najmä listy rastlín majú intenzívnu vôňu a často sa používajú na ázijské a arabské jedlá, ale aj na jedlá z hydiny a rýb. Semená alebo plody koriandra majú naopak jemne citrusovú chuť, preto sa nimi prednostne dochucujú jedlá z kuracieho mäsa, diviny, ryže a kari. Tí, ktorí majú radi osobitú chuť rastliny, môžu ľahko pestovať koriander - považuje sa za mimoriadne odolný a tolerantný a dobre rastie v záhrade alebo na balkóne.
9. Rozmarín
Vždy zelený rozmarín (Rosmarinus officinalis) je skutočnou klasikou medzi aromatickými rastlinami a oboje vnachádza sa v mnohých záhradách aj na balkónoch. Rastlina je obľúbená najmä pre svoju robustnú povahu: stredomorská bylina je dobre vyzbrojená proti suchu a horúčave, a preto ju treba zalievať len zriedka. Na správnom mieste môže rozmarín ľahko prezimovať aj pri ľahkej zimnej ochrane – vôbec nemá rád premokrenie. V kuchyni je rozmarín obľúbený najmä k výdatným jedlám z mäsa, rýb a zemiakov. Ale je známa aj ako liečivá rastlina: pomocou rastliny sa dajú zmierniť tráviace problémy, zápaly a problémy s krvným obehom.
8. Petržlen
Zvlášť v nemeckej kuchyni je petržlen jednou z najznámejších kuchynských byliniek. V zásade existujú dva druhy petržlenu, petržlen plochý (Petroselinum crispum var.neopolitanum) a petržlen kučeravý (Petroselinum crispum var. crispum), rozdeliť. Tie sa líšia nielen vzhľadom, ale aj chuťou: plochá petržlenová vňať je oveľa intenzívnejšia a pikantnejšia ako jej kučeravá sestra. Oba druhy petržlenovej vňate sú vhodné najmä do pesta, polievok, bylinkového tvarohu alebo do jedál z rýb a mäsa. V pestovaní je petržlen pravdepodobne jednou z robustnejších bylín. Pre rastlinu je ideálne slnečné až čiastočne zatienené miesto. A ak sa petržlen správne zaleje, vyrastie sám.
7. bazalka
Pre taliansku kuchyňu je nevyhnutné: Bazalka (Ocimum basilicum) by nemala chýbať v žiadnej dobre zásobenej kuchyni. Stredomorskú bylinku obľubujú najmä cestoviny, ale aj paradajky či pizze. Bazalka je tiež obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni, aj keď máte tendenciu používať exotickejšie druhy bazalky, ako je thajská bazalka (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) chytí. Pri pestovaní bazalky je dôležité najmä správne umiestnenie: Keďže bylinka neznesie teploty pod 10 °C, často sa pestuje v kvetináčoch alebo na parapete. Bazalke sa však môže dariť aj v záhrade, ak jej ponúknete kyprú pôdu bez pražiaceho slnka. Čo sa týka starostlivosti o bazalku, treba ju pravidelne zalievať - rastlina je najmä v lete dosť smädná.
Už v názvešpeciálna príchuť: Citrónová tráva (Cymbopogon citratus) má pôsobivú citrónovú vôňu, ktorá je zároveň príjemne kyslá, a preto sa používa najmä v ázijskej kuchyni. Najmä v kombinácii s rybou, kuracím mäsom či kokosom je exotické korenie skutočnou lahôdkou. Citrónovú trávu možno pestovať aj vo vlastnej záhradke alebo v črepníku – rastlina je však pomerne citlivá na mráz a neznáša teploty pod 10 °C, preto by mala prezimovať v interiéri. Citrónová tráva naopak slnko vždy víta. Pri zalievaní by sa mal udržiavať zdravý priemer, aby sa rastline darilo.
5. medvedí cesnak
Zbierať korenie v lese? V skutočnosti to funguje, pretože medvedí cesnak (Allium ursinum) sa v nemeckých lesoch stále vyskytuje ako divá bylina. Ale rastlinu by nemali zbierať laici – hrozí zámena s jedovatou konvalinkou. V tomto článku vám vysvetlíme, ako spoznať medvedí cesnak. Ak sa predsa len nechcete zaobísť bez korenistej rastliny, bez problémov si do záhrady vysadíte aj medvedí cesnak. Vynikajúco rastie na polotienistom až tienistom stanovišti a vyžaduje malú starostlivosť. Medvedí cesnak je v kuchyni čoraz obľúbenejší pre svoju zaujímavú, cesnakovú vôňu (mimochodom, nezanecháva zápach z úst). Najmä v kombinácii s rybami, ale aj ako polievka či do zemiakových jedál a ľahkých omáčok poskytuje medvedí cesnak skvelý chuťový zážitok.
Šalvia (Salvia officinalis) je jednou z najznámejších liečivých rastlín zo všetkých: odpradávna sa používa na liečbu chrípky, miernych tráviacich problémov a zápalov. Netreba sa jej však vysmievať ani ako koreninovej rastline – príjemne trpká a pikantná, často sa podáva k mäsitým jedlám, ale aj k šalátom. Šalvia je veľmi obľúbená aj ako čaj. Ak máte radšej niečo ovocnejšie alebo exotickejšie, môžete použiť aj odrody šalvie, ako je šalvia citrónová (Salvia lemonii) alebo šalvia marcipánová (Salvia officinalis ' Nazaret'). Upadnúť späť. Ak chcete pestovať šalviu, nemusíte vynaložiť žiadne úsilie: rastlina prosperuje sama na plnom slnku s chudobnou pôdou - či už v záhrade alebo v kvetináči.
3. Kôpor
S jehoKôpor (Anethum graveolens) je so svojou jemnou, jemne bylinkovou chuťou jednou z najznámejších nemeckých bylín. Kuchynská rastlina je obľúbená najmä pri nakladaní uhoriek, preto sa jej hovorovo hovorí uhorková bylina. Kôpor je však skvelý aj na ryby, do šalátov a polievok. Dlho však bola rastlina známa len ako liečivá bylina: jej silice pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach a pálení záhy. Kôpor je možné pestovať v kvetináčoch aj na záhrade. Pri druhom z nich by ste mali venovať osobitnú pozornosť správnym susedom záhonov: Kôpor by sa kvôli svojej náchylnosti na háďatká nemal sadiť vedľa zemiakov (Solanum tuberosum) a záhradnej cibule ( Allium cepa ) by mal byť zasadený, dokáže odpudzovať škodcov, ako sú vošky spolu s uhorkami (Cucumis sativus) a paradajkami (Solanum lycopersicum ).
Korenie nemusí byť vždy spojené s výdatnými jedlami – mäta (Mentha) je dokonalým príkladom korenia, ktoré je obzvlášť pôsobivé vďaka svojej všestrannosti: navyše na dezerty a sladkosti najmä nápoje sa často dolaďujú čerstvými rastlinami. Mäta sa používa aj do výdatných mäsových jedál. Okrem klasickej mäty piepornej (Mentha x piperita), ktorá zaujme svojou sviežou, takmer horkou chuťou, existujú aj ovocné variácie, ako napr. grapefruitová mäta ( Mentha rotundifolia variegata alebo Mentha suaveolens x piperita). Navyše, mäta je naozajstná rastlina pre začiatočníkov a môže sa jej dariť takmer všade – dokonca aj na parapete.
1. Tymián
Tymián (Thymus vulgaris) bol už v staroveku známou a mimoriadne obľúbenou bylinkou a dodnes je dôležitou súčasťou stredomorskej kuchyne. Rastlina rozvinie svoju plnú vôňu najmä v kombinácii s rybami a morskými plodmi, ale aj so zeleninou a zemiakmi. S výdatnými jedlami má tymian ešte jeden pozitívny vedľajší účinok: pretože má povzbudzujúci účinok na trávenie. Tymián môže pomôcť aj pri prechladnutí ako liečivá bylinka a dobre poslúži napríklad ako expektorans. Pri pestovaní je tymián pomerne nenáročný na starostlivosť, pokiaľ dostane suchú, dobre priepustnú pôdu s dostatkom slnka. Rastlina tiež nemá rada premokrenie – obzvlášť dobre sa jej však darí v suchuprávom. Okrem toho tymián presvedčí svojimi skvelými fialovými kvetmi, vďaka ktorým je rastlina nielen atraktívna, ale aj mimoriadne priateľská k včelám.
Tu sa dozviete, ako najlepšie uskladniť a uchovať bylinky po zbere.