Švéda sa zbiera od septembra, a preto patrí medzi zimnú zeleninu. Tu sa dozviete všetko – od pestovania až po zber úrody.
Turvetky (Brassica napus subsp. napobrassica) sú starodávna zelenina, ktorá v posledných rokoch opäť získala popredné miesto v našich záhradách a záhradách Kuchyne vyhráva. Aby si zimná zelenina našla cestu aj do vašej záhrady, povieme vám všetko, čo potrebujete vedieť o švédoch. V našom článku sa dozviete všetko o ich pôvode, rôznych odrodách, perfektnom umiestnení, pestovaní, starostlivosti a využití lahodnej repy.
Červené repy patria do čeľade krížovcovitých (Brassicaceae). Ide o rôzne druhy repky olejnej (Brassica napus), t. j. poddruh repky, ktorý produkuje repku. Švéd má mnoho názvov: nazýva sa aj repík, repka maslová, kaleráb, repík alebo Wruke. V Rakúsku sa nazýva „Dotsche“, v Bavorsku „Dodschn“ a vo Švajčiarsku „Knutsche“. Pre jeho žltú farbu a sladkú chuť je prezývaný aj „ananás severu“. Všetky tieto názvy však označujú jednu a tú istú zeleninu: dlho podceňovanú repu, ktorá si v poslednom čase získava čoraz väčšie uznanie a pozornosť. A je to tak správne, pretože repa sa ľahko pestuje, poskytuje bohatú úrodu na jeseň av zime a navyše je plná zdravých ingrediencií, ako sú vitamíny, oleje a minerály.
Rutabaga: pôvod a vlastnosti
Nie je jasné, odkiaľ Švéd pôvodne pochádza. Je to pravdepodobne kríženec medzi Brassica rapa, druhom repy a divokej kapusty (Brassica oleracea). Švédi prišli do Nemecka pravdepodobne v 17. storočí zo Škandinávie. Dnes sa pestuje po celom svete vo všetkých miernych klimatických podmienkach. Švédi zohrávajú dôležitú úlohu v dejinách Nemecka: V časoch núdze boli dôležitou základnou potravinou. Po veľkej neúrode zemiakov v roku 1917 bolo obyvateľstvo závislé na repe. Vtedy dokonca vydávali vlastné repíkové kuchárske knihy.Obsahoval recepty na Švédov vo všetkých variáciách: vyrábali sa z nich polievky, rajnice, koláče, džemy a dokonca aj káva. Potom bola repa pomerne nepopulárnou zeleninou a pestovala sa najmä ako krmivo pre zvieratá. Aby sa na repu úplne nezabudlo, v roku 2022 ju „Asociácia pre zachovanie rozmanitosti plodín“ (VEN) vyhlásila za Zeleninu roka.
Repík je v skutočnosti dvojročná rastlina, no pestuje sa len raz ročne. Existujú odrody so zelenkastou, žltou a červenkastou dužinou. Listy repy majú silné stopky, listy sú trochu zvlnené. Rutabagy kvitnú až v druhom roku, takže ak ich budete pestovať rok, nebudete si môcť užiť kvitnúce rutabagy.
Koreňové odrody
Pri výbere odrody swede je najdôležitejším faktorom farba dužiny. Pre rôzne odrody je to rôzne. Vo všeobecnosti sú na konzumáciu vhodnejšie odrody so žltou dužinou, pretože majú jemnejšiu chuť a pevnejšiu dužinu. Sú tiež plné betakaroténu, preto má žltú farbu. Tradične sa repa s bielou dužinou pestuje skôr ako krmivo pre zvieratá, existujú však aj odrody s bielou dužinou s veľmi jemnou arómou. V skutočnosti sa Švéd vyznačuje vysokou rozmanitosťou odrôd. Väčšina druhov švédskych zvierat, ktoré sa pestovali v Nemecku do 50. rokov minulého storočia, sa však považuje za stratenú. Väčšina druhov rutabaga, ktoré dnes existujú, pochádza zo západnej a severnej Európy.
Odrody červenej repy na pestovanie v záhrade:
- „Wilhelmsburger“: Zelenohlavá odroda a pomerne nové plemeno
- 'Margress': odroda repy modrohlavej s jemnou arómou
- 'Turin': Táto odroda sa vyznačuje bielou dužinou a obzvlášť veľkými plodmi
- 'Španielčina': odroda so zelenými hlavami
- ‘Marian‘: Odroda repy červenohlavej so žltou dužinou
- ‘Najlepšie zo všetkých‘: Táto odroda má obzvlášť dobrú trvanlivosť a má purpurovú hlavu
- 'Helenor': Táto odroda má červenú hlavu a žltú dužinu
Kúpte si repu: tomu by ste mali venovať pozornosť
Pri kúpe repy môžete použiť semená alebo mladé rastliny, ktoré už boli vypestované. Výsev a vypestovanie vlastných sadeníc je však veľmi jednoduché a bezproblémové, takže nákup semienok je dobrý nápad.
Ak sa však rozhodnete pre nákup mladých rastlín, mali by ste sa uistiť, že rastliny sú v dobrom zdravotnom stave, nie sú poškodené a pôsobia vitálnym dojmom. Semená a mladé rastliny si môžete kúpiť v dobre zásobených železiarňach, záhradných centrách, škôlkach alebo na internete.
Pestovanie repy
Červená repa je užitočná zelenina na pestovanie vo vašej vlastnej záhrade. Bohatú úrodu môžete získať len s trochou úsilia. Napriek tomu by ste mali byť opatrní pri výbere správneho miesta a pri výseve, aby ste svojim Švédom mohli ponúknuť čo najlepšie podmienky na pestovanie.
Pestovanie repy: správny čas
Swedes môžete zasiať priamo vonku od konca mája do konca júla. Príprava Švédov je možná, ale nemá to takmer žiadne výhody.
Tip: Červená repa je skvelá ako následná plodina po nových zemiakoch (Solanum tuberosum) alebo fazuli ( Phaseolus ).
Pestovanie repy: ideálne miesto
Červené repy milujú slnečné až čiastočne zatienené miesto. Optimálna pôda pre swedish by mala byť vlhká a hlboká. Švédom urobíte službu aj humóznou a hlinitou pôdou. Švédky sú stredné kŕmidlá, teda nie ťažké ani slabé kŕmidlá, a preto vyžadujú len stredne bohatú pôdu na živiny. Optimálne pH pre rutabagy je neutrálne až zásadité a malo by byť aspoň 6,8.
Súhrn nárokov na švédske stránky:
- Slnečné až polotienisté miesto
- Vlhká, hlboká pôda
- Humus a hlinitá pôda hodnota pH aspoň 6,8
Tip: Pri pestovaní swedish na rovnakom mieste si vždy urobte prestávku najmenej tri roky. Týmto spôsobom zabránite napadnutiu chorobami, ako sú palina a škodcovia.
Pestovanie repy: Pokyny
Ak chcete záhon dobre pripraviť na siatie, odstráňte všetku burinu, kamene alebo korene. Do pôdy zapracujte aj materiál bohatý na humus. Na to je vhodný kompost, vyzretý maštaľný hnoj a organické dlhodobé hnojivo, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Na siatie vytvorte semennú brázdu hlbokú pol centimetra. Semená sú tam umiestnené vo vzdialenosti 40 až 50 centimetrov. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť tiežbyť asi 40 centimetrov. Švédky môžete prípadne zasiať aj hustejšie a oddeliť ich po naklíčení, keď sú v štádiu dvojklíčnych rastlín. Pri teplote medzi 15 a 18 °C semená vyklíčia za sedem až desať dní.
Zhrnutie výsadby repy:
- Pripravte záhon a obohaťte kompostom alebo organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním
- Vytvorte semennú brázdu hlbokú 1 cm
- Nános osiva vo vzdialenosti 40 - 50 cm
- Rozostup medzi riadkami: najmenej 40 cm
- Klíčenie pri 15 - 18 °C za 7 - 10 dní
Tip: Dobrými rastlinnými susedmi pre Švéda sú hrášok (Pisum sativum), hlávkový šalát (Valerianella locusta), kôpor (Anethum graveolens), zeler (Apium graveolens) a uhorka (Cucumis sativus).
Starostlivosť o repu
Po vysadení by sa repa mala pravidelne zalievať. Uprednostňujú, aby bol permanentne vlhký. Najmä v teplých letných mesiacoch júl a august, ak ste repku zasiali skoro, je potrebné ju pravidelne a dostatočne polievať. Ak na jeseň viac prší a ochladí sa, môžete zálievku obmedziť alebo úplne zastaviť. Záhon by ste mali udržiavať bez buriny a trávy, vaši Švédi sa vám poďakujú. Pravidelné, voľné okopávanie tiež stimuluje mineralizáciu a kyprí pôdu. Ak sú šišky väčšie, mali by byť zľahka nakopené a hlavy šišiek zasypané zeminou. Ako zabrániť tomu, aby hlavy zozelenali.
Červená repa má pomerne nízku potrebu živín. To znamená, že ak ste už pri výsadbe obohatili pôdu kompostom alebo pomaly sa uvoľňujúcim hnojivom, ďalšie hnojivo pre švíky nie je potrebné. V opačnom prípade sa odporúča aplikácia organického hnojiva dva mesiace po zasiatí. Na to je ideálne naše organické univerzálne hnojivo Plantura s organickým dlhodobým účinkom, ktoré podporuje život v pôde a optimálne pokrýva požiadavky na živiny vašej repy.
Zhrnutie starostlivosti o repu:
- Počas mladého vývinu pravidelne zalievajte
- Pravidelne okopávať burinu a okopávať
- Horská väčšia repa
- Ak bolo počas výsadby použité hnojivo, nie je potrebná žiadna ďalšia aplikácia hnojiva
- Inak po dvoch mesiacoch aplikácia organického hnojiva
Zber a skladovanie švédskych rýb
Čas zberu repy závisí samozrejme od okamihu siatia.Najskorší zber švédskych plodov však začína v septembri. Čím dlhšie ostanú repy v zemi, tým budú väčšie. Pri neskoršom zbere sa však stávajú menej krehkými, no dajú sa lepšie skladovať. Repa znesie mierny mráz, krátkodobo znesie teploty do -8 °C. Do Vianoc by ste mali vytiahnuť všetkých Švédov zo zeme a dať ich preč.
Ak chcete zberať, vytiahnite repu zo zeme za listy alebo použite ryciu vidličku. Potom sú listy skrútené. Švédky sa v záhrade skladovali vo svorke na repu. Za zemné nájomné sa vykope jama hlboká aspoň 40 centimetrov a dno sa zasype päťcentimetrovým pieskom. Zelenina sa potom vloží do plastovej nádoby alebo škatule a prikryje sa listami a nakoniec drevenou doskou. Prípadne môžete svoje repy uložiť do škatule s pieskom v pivnici. Švédi by sa mali dobre skladovať až do apríla a poskytovať im vitamíny a živiny počas celej zimy.
Červená repa: prísady a použitie
Červená repa sa dá v kuchyni použiť na rôzne spôsoby. Podobne ako zemiaky sa dajú podávať ako príloha alebo s inou zeleninou, urobiť pyré, opražiť na panvici či vyprážať na hranolčeky či palacinky. Klasikou je samozrejme švédsky guláš. Švédi sú dobrí aj vo výdatnej zimnej polievke. Čerstvé, mladé repy sa môžu konzumovať aj surové a nakrájané na tenké plátky v šaláte. Švédky obsahujú pomerne veľké množstvo cukru, ale aj minerálov ako draslík, vápnik či horčík. Obsahuje aj vitamíny B a C. Švédka je vďaka vysokému obsahu vody aj napriek vysokému množstvu cukru veľmi nízkokalorická: 100 gramov obsahuje len 29 kcal.