Šošovica teraz končí na našich tanieroch častejšie. Tu sa dozviete, ako si môžete zasadiť zdravú šošovicu vo svojej vlastnej záhrade.
Šošovica (Lens culinaris) je pravdepodobne jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Už pred 10 000 rokmi sa pestoval v úrodnom polmesiaci na Blízkom východe. Odtiaľ sa výživná strukovina (Fabaceae) rozšírila do celého sveta. Zohral dôležitú úlohu nielen v starovekom Egypte, ale aj v jedle ľudí doby kamennej. Zastarané ovocie, dalo by sa povedať. Ale nie, zďaleka nie, pretože šošovica je osviežujúco všestranná a mimoriadne zdravá.
Objektív vždy formoval históriu ľudstva, no nikdy nebude nudný. Hoci to bolo v posledných desaťročiach v Európe zatlačené, keďže mäso bolo teraz jedným z hlavných zdrojov ľudských bielkovín, trend sa teraz opäť mení. Objektív je opäť na novom víťaznom pochode nemecky hovoriacim svetom a je to tak správne.
Šošovica: pôvod a vlastnosti
Šošovica bola vyšľachtená našimi predkami z dvoch divokých šošoviek Lens nigrans a Lens orientalis v staroveku. Oba druhy pochádzajú z oblasti Stredozemného mora a stále sa dajú krížiť s kuchynskou šošovkou. Jednoročná rastlina šošovice dorastá do výšky 50 centimetrov a rada sa popína po iných rastlinách. Jeho listy sú jemne perovité a rastlinu zdobia jemné úponky. Dlho bol a stále je v niektorých častiach sveta dôležitým základom ľudskej výživy. Kedysi sa pestoval v oblastiach s nepriaznivými pôdnymi podmienkami, pretože na rast nepotrebuje veľa živín.
Druhy a odrody šošovice
V klasifikácii šošoviek je trochu chaos. Hoci sa v skutočnosti používa iba jeden zo šiestich druhov, má nespočetné množstvo rôznych odrôd. Hrubú klasifikáciu možno urobiť podľa veľkosti zŕn šošovky: malé šošovky majú maximálny priemer päť milimetrov, zatiaľ čo veľké šošovky môžu mať veľkosť cez sedem milimetrov. Známe odrody šošovicesú napríklad šošovka Teller alebo šošovka Beluga. Všetko o odrodách šošovice sa dozviete tu.
Kupovanie rastlín šošovice: tomu by ste mali venovať pozornosť
Semená šošovice je ťažké nájsť v obchodoch. Takže ak chcete zasadiť šošovicu, musíte použiť semená v dobrom aj zlom. Pri nákupe sa uistite, že semená šošovice sú bez škodcov.
Rastlinná šošovica
Šošovica je mimoriadne nenáročná a darí sa jej bez väčšej námahy. Ak máte vo svojej záhrade kriedovú pôdu, ktorá nie je obzvlášť bohatá na živiny, potom šošovica môže byť presne to, čo potrebujete. Rastlina nenáročná na starostlivosť sa vysieva na jar a je pripravená na zber v polovici alebo koncom leta. Návod na sadenie šošovice nájdete tu.
Tip: Na zabezpečenie bohatej úrody je možné pôdu vylepšiť nejakou organickou univerzálnou pôdou bez rašeliny.
Starostlivosť o šošovicu: zalievajte a správne hnojte
Šošovica je veľmi odolná voči suchu a zvládne veľmi málo vody. Casting preto nie je potrebný. Hnojenie je tiež obmedzené na minimum, pretože šošovica patrí medzi takzvané strukoviny. Prostredníctvom symbiózy so skupinou baktérií sú schopné fixovať dusík zo vzduchu. Preto nepotrebujete túto veľmi dôležitú živinu. Upevnením dokonca zlepšujú pôdu pre ďalšie rastliny.
Hnojenie fosforom alebo draslíkom je možné, ale zvyčajne nie nevyhnutné. Živiny v pôde sú zvyčajne pre rastliny úplne dostatočné. V záhradách je pôda často príliš bohatá na živiny pre rastliny, čo vedie k zvýšenému rastu a nižším výnosom.
Zvýšenie šošovice
Šošovica sa rozmnožuje iba semenami. Koncom leta, keď šošovica rodí, si časť úrody jednoducho odložíte a na budúcu jar zase zasiate. Toto funguje najlepšie, keď v blízkosti nerastú žiadne iné druhy šošovice, takže vaša šošovica zostane nezmiešaná. Inak sa môže stať, že sa odrody skrížia a výsledkom je zmes.
Zber, skladovanie a konzervovanie šošovice
Šošovica je prirodzene odolná. Po zbere by ste ich však mali chvíľu vysušiť, aby sa odstránila zvyšková vlhkosť. Potom by ste mali malé semená uchovávať vzduchotesné a tmavé, najlepšie v nádobe so skrutkovacím uzáverom. Vyhnete sa tak napadnutiu hmyzom. PočasSkladovanie mení farbu mnohých šošoviek. Najmä tanierová šošovica je čoraz menej zelenkastá a čoraz viac žltkastá. Takto spoznáte vek šošoviek. Hoci sa šošovica vo všeobecnosti nepokazí, nemali by ste ju skladovať dlhšie ako dva roky, pretože jej chuť sa časom zhorší.
Ak ste omylom uvarili príliš veľa šošovice alebo by ste chceli mať pripravených pár šošoviek, môžete ju aj zmraziť. Šošovica vydrží v mrazničke niekoľko mesiacov. Šošovicu môžete aj zavárať, napríklad ako hotovú šošovicovú polievku. Pred plnením zaváracích pohárov sa uistite, že ste ich dostatočne vysterilizovali pri teplote 150 °C v rúre.
Šošovica: Zloženie a použitie
Superfood nemusí vždy pochádzať z druhého konca sveta: S objektívom máme priamo na mieste skutočnú zdravotnú bombu. Šošovica je nielen lahodná, ale aj mimoriadne sýta. Dodávajú telu aj vitamíny B a E a cenné aminokyseliny ako histidín a lyzín. Aj dôležité minerály ako železo a horčík sú dostatočne dostupné. Šošovica je tiež výborným zdrojom bielkovín, keďže obsahuje až 25 % bielkovín. Zdravotnícke organizácie na celom svete preto odporúčajú opätovne začleniť šošovicu viac do jedálnička.
Poznámka: Šošovica by mala byť pred konzumáciou uvarená, pretože obsahuje toxickú látku phasin. To spôsobí zrážanie krvi, ale počas varu sa rozkladá a tým sa stáva neškodným.
Šošovica sa dá pripraviť tým najchutnejším spôsobom. Či už je to klasická švábska šošovica so špachtľou, ázijské šošovicové kari, ľahký šošovicový šalát alebo šošovicová nátierka.
Okrem šošovice obsahujú veľa železa aj iné druhy zeleniny. Tie sme pre vás zostavili v našom článku o zelenine s obsahom železa.