Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šošovica má čo ponúknuť, pretože jej rozmanitosť je skvelá. Predstavujeme vám najlepšie a najobľúbenejšie druhy a odrody šošovice.
Starodávna plodina, šošovica (Lens culinaris) bola vyšľachtená vo všetkých možných smeroch. Výsledkom je nespočetné množstvo odrôd, ktoré sa často pestujú len v malých regiónoch. Žiaľ, mnohé z krajových odrôd sa dnes stratili. Zatiaľ čo semená asi 3 000 rôznych druhov šošovice sú stále uložené v pravdepodobne najväčšej génovej databáze na svete, na celom svete sa stále pestuje len asi 80 druhov. V nemecky hovoriacich krajinách je však dostupných podstatne menej druhov šošovice.
Druhy a odrody šošovice
Šošovky (Lens) zahŕňajú šesť rôznych typov šošoviek. Dva z nich, Lens nigrans a Lens orientalis,, sa považujú za predkov kuchynskej šošovky (Lens culinaris ). Je to jediný typ objektívu v rodine objektívov, ktorý sa skutočne používa. Hrubú klasifikáciu odrôd šošovice možno urobiť na základe veľkosti semien, ktorá sa pohybuje od troch do viac ako sedem milimetrov. Ďalším spôsobom zoskupovania odrôd šošovice je podľa farby, ktorá môže byť klasická hnedá alebo zelená, čierna alebo fialová.
Alb Leisa
Šošovica Leisa Alb obsahuje tri rôzne regionálne odrody zo Swabian Alb. Pretože tam, kde je šošovica a špica prakticky národným jedlom, pestovanie šošovice má dlhú tradíciu. Bohužiaľ, krajové odrody Alb sa už od roku 1966 nepestovali a takmer sa myslelo, že vymizli. V roku 2006 ich napokon švábsky farmár znovu objavil v ruskej génovej databáze pre úžitkové rastliny. Dnes sa opäť pestujú tri odrody: dve svetlozelené odrody „Späths Alblinse 1“ a „Späths Alblinse 2“ a tmavozelená mramorovaná odroda šošovice s malými semenami.
Plate Lenses
Tabuľkové šošovky sú pravdepodobne najznámejšie šošovky v nemecky hovoriacich krajinách. Táto hnedožltá odroda je pomerne veľká. Varením šošovica zmäkne a zmúčne bez toho, aby sa rozpadla. Sú vynikajúce nielen do rustikálnych jedál, ako je šošovicaHodí sa k duseniu, ale aj k lahodným šošovicovým nátierkam či kastrólom.
Beluga šošovica
Tento ušľachtilý druh šošovice s malými čiernymi semienkami sa vyznačuje predovšetkým jemnou chuťou. Šošovica zostane aj po uvarení pevná a chrumkavá a je tým najlepším základom chutného šošovicového šalátu. Pravdepodobne pochádzajú zo Severnej Ameriky, kde sa dodnes hojne pestujú.
Bobulová šošovica
Táto tmavomodrá mramorovaná šošovica je aromatická. Šupka malých semienok je tenká, no vnútro zostáva po uvarení dosť pevné. Šošovica Berry pochádza zo srdca Francúzska – tento pôvod je dokonca geograficky chránený. Bobuľová šošovica, ktorá sa pestuje v inom regióne, sa už nesmie nazývať bobuľová šošovica, aj keď ide o rovnakú odrodu.
Puy šošovky
Keďže táto zelená šošovica má veľmi orieškovú vôňu, chutí v šaláte vynikajúco. Ich modro-zelené mramorovanie ich robí dvojnásobne atraktívnymi. Šošovica pochádza z malého regiónu v strednom Francúzsku, kde sa pestuje už viac ako 1000 rokov. Pretože názov Puy Lentils je geograficky chránený, predáva sa ako zelená šošovica, keď sa pestuje v iných regiónoch.
Mountain Lentils
Horská šošovica v skutočnosti nie je skutočnou odrodou. Ide skôr o skupinu rôznych šošoviek z rôznych horských oblastí. To ich robí veľmi nekonzistentnými. Jediné, čo majú spoločné, je, že všetky sú pestované v nadmorskej výške nad 700 m.
Žltá a červená šošovica v skutočnosti nie sú vlastné odrody šošovice. V podstate ide len o lúpanú hnedú šošovicu, ako je široká škála horskej šošovice. Rozdiel medzi červenou a žltou šošovicou nie je vo farbe škrupiny okolo šošovky, ale vo farbe jadra. Klasifikáciu odrôd šošovice ďalej komplikujú chránené zemepisné označenia. Napríklad šošovica Puy a šošovica Berry rastú aj mimo oblastí Puy a Berry, ale potom sa už nemôžu nazývať šošovica Puy alebo Berry, hoci odroda je rovnaká.
Keď ste sa rozhodli pre odrodu, tu sú tipy, ako správne pestovať šošovicu.